健康菜谱：家常菜

发布时间：2024-12-22 20:41

《健康菜谱300例》：包含各种常见疾病食疗菜谱，适合家庭日常烹饪。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康烹饪食谱#

不知不觉自己做餐有一年了，时间并不长，也就在这一年时间里，体会到吃健康食物的满足感，厨艺渐渐进步的成就感。我的饮食方式基本是受范志红老师影响的，每天关注她微博动态，吸取健康的饮食观念，让我受益匪浅。开始做餐时，我买了范老师的《吃对你的家常菜》照着学，这是我人生第一本菜谱，也常常上一些菜谱网站，寻找菜谱学习。现在我做菜的方式不拘泥于固定的菜谱，有什么食材自己随意搭配就好，只要自己吃的开心、满足。

在毕业工作后，一个人在外工作的日子，没有家人在身边陪伴，更要学会如何照顾好自己。我也相信只要自己养成良好的生活习惯，一定可以给家人带来健康观念，改变生活方式，同时这种健康习惯也会延续给下一代。

给健康一个保证，就从营养饮食开始吧！

下面是最近饮食中的部分菜谱：

什锦杂粮饭

什锦杂粮饭做法灵感来源于@范志红_原创营养信息老师《吃对你的家常菜》里的菜谱什锦蒸饭。

材料：各种杂粮（随意选择，我用了9种：燕麦米红米黑米糙米荞麦碎玉米小米高粱米糯米），里脊肉（或牛肉），玉米，胡萝卜，香菇，橄榄油

做法：1.将混合的各杂粮米淘洗干净，提前加水浸泡2~4小时，放入电饭煲内；2.将香菇、胡萝卜、里脊肉均洗净切末，和玉米一同放入热油锅中炒香；3.盛出，放入电饭煲内，选择煮饭键，待饭蒸好后拌均，装碗即成。

小贴士：杂粮提前浸泡2~4个小时，是为了保证口感更佳松软，容易消化，加水量比做白米饭多25%~40%的水，用电饭煲正常蒸煮。如用电压力锅做无需刻意提前浸泡，启动煮饭程序即可。若直接做杂粮饭，可参考这条贴士。

番茄洋葱炒鸡蛋

材料：番茄，洋葱，鸡蛋，油，盐

做法：1.将洋葱去皮洗净切丝，将番茄洗净切条或切丁，将鸡蛋磕入碗内搅拌成蛋液。2.锅热倒适量油，倒入蛋液炒之凝固，盛出；重新开锅，倒入适量油，放入洋葱炒一分钟，再放入番茄炒。3.倒入鸡蛋炒，最后撒少许盐炒匀即成。

油煮菜

我用的食材是：小油菜，香菇，金针菇

油煮菜做法参见@范志红_原创营养信息范老师的方法：先放一小碗水（200-250克）煮开，加一勺香油（8克），然后把绿叶蔬菜（300克）放进去煮两三分钟。水不多，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热，本身还能出水，所以无需太多水。煮好之后，按自己的喜好加点调料就行了。

当然，为了增加美食感觉，煮的时候可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。

油煮菜更多介绍：//weibo.com/p/1001593706461288019973

清蒸金鲳鱼

材料：金鲳鱼、蒸鱼鼓油、盐、料酒、姜、葱、红椒、油

做法：1.金鲳鱼去肚洗净，鱼身切花，用盐和料酒腌十来分钟；2.姜、葱、红椒切丝备用；3.把切好的姜片塞入鱼肚和鱼身，上锅蒸8分钟（也要看鱼的大小）；4.最后，往鱼身撒上葱丝和红椒丝，倒上蒸鱼鼓油，锅内热油淋上鱼身。

麻酱拌蒸茄子

麻酱拌蒸茄子是老北京家常菜。茄子切条，蒸软。约需20分钟。1勺芝麻酱，加等量热水匀开，加少量醋，盐，酱油和蒜泥，搅拌均匀，淋在茄子上即可。盐要淡点。若您喜欢辣椒油、花椒粉、芥末、鸡精之类，可以按口味适量放。by @范志红_原创营养信息

我做的或许不会正宗，不过自己喜欢吃，符合自己的口味就好啦！

鱼香肉丝（清淡版）

材料：胡萝卜，茭白，黑木耳，猪里脊肉，油，葱姜蒜，生抽，耗油，醋，料酒，盐，淀粉，水

做法:1. 猪里脊肉顺势切成丝，加点盐和淀粉，抓捏到发粘，再加一小汤匙油，拌匀后腌制待用。2.将胡萝卜、茭白、黑木耳，洗净后切丝，葱姜蒜切末备用，把醋、生抽、料酒、耗油和水调匀成调味汁。3.锅热放油，放入葱姜蒜炒香，倒入肉丝煸炒到肉丝发白，然后倒入胡萝卜、茭白、黑木耳丝，炒一两分钟。4.最后倒入调味汁翻炒收汁即成。

香菇鸡腿肉