菜谱vol.10

绿叶蔬菜：菠菜和油菜适合10个月，但要先焯水去草酸。 #生活技巧# #育儿建议# #婴儿辅食菜谱#

一道快手常备菜，衍生出的多样美味！

从去年开始，我疯狂迷上日式料理，翻看了N本日本美食杂志和书籍，买了各种常备的材料，比如味淋、昆布、鲣鱼块、味噌等等，看到一些简单上手的食谱就会进行尝试。

最近最让我感叹的就是日本家庭经常准备的“常备菜”，所谓“备菜”就是将购买的一些食材通过拌炒、腌渍等方式集中进行预处理，然后放到冰箱保存，然后准备一日三餐时，直接拿出来使用就可以。备菜不仅节约了料理时间，还能够减少食材的浪费。最重要的是，日式料理大部分属于清淡健康的。比如这期菜谱介绍的常备菜连油都没有用，但是我当然我在做其他用到它的料理时，可能就没那么健康了~

本次将介绍一款10分钟就能搞定的快手常备菜，然后再利用这款常备菜做出多样料理。这也是我第一次做常备菜，并且！通过这次实践，我真的完美地get到常备菜的好处，以及一款常备菜竟然可以衍生出辣么多的吃法。

我的思维是，先做好常备菜，然后再思考怎么去消耗，当然也可以先考虑好想吃什么，再准备常备菜也OK。

常备菜----姜味肉末

材料

鸡胸肉······500g

生姜······1块

酒······2大匙

酱油······5大匙

味淋······5大匙

做法

鸡胸肉用搅拌机打碎成肉末，生姜切碎；所有材料放入锅中混合；大火煮开后转中火，拌炒至水分收干即可；装入保鲜盒，放到冰箱冷藏即可。

是不是超级简单？材料少，做法简单，做好后放冰箱冷藏可保存一周左右，用的时候拿出来，不用再做处理，直接加进去就OK了。所以接下来介绍我用这款常备菜做的几款料理，也真的很简单上手，材料都是买了什么就用什么，最重要的是都很好吃！！！

牛心菜炒肉末

难易度 美味

材料

牛心菜······1棵

姜味肉末······适量

盐、胡椒······各少许

色拉油······适量

做法

牛心菜手撕成片洗净后沥干水分；起锅热油，放入牛心菜拌炒；牛心菜变软后放入肉末拌炒，用盐和胡椒调味即可。

肉末油泼面

难易度 美味

材料

<面团>

面粉、水······各适量

喜欢的蔬菜（黄瓜、蘑菇等）

姜味肉末······适量

葱末······适量

蒜末······适量

辣椒粉······适量

白芝麻······适量

芝麻油······适量

做法

先制作面团，适量的面粉和水混合后做成面团放入冰箱冷藏1小时（我完全是剩余材料再利用，因为包饺子剩的面团扔了可惜，所以用来做了面条）；取出面团檊制成面条，放入锅中煮熟后立马过冷水后放入碗中；蘑菇洗净后放入耐热容器中微波炉加热三分钟，放在面上；再放上姜味肉末；起锅热油，放入葱、蒜、辣椒粉、白芝麻煸香；淋在面条上即可。

麻婆豆腐

难易度 美味

材料

木棉豆腐······1块

姜味肉末······适量

花椒······少许

豆瓣······1大匙

蒜末······适量

小葱末······适量

片栗粉······1大匙

水······适量

色拉油······适量

做法

豆腐先用厨房纸巾擦干表面水分，葱、蒜切碎；起锅热油，放入花椒、葱、蒜煸香后，放入姜味肉末拌炒；放入豆瓣酱拌匀后，放入豆腐轻轻拌匀；再放入片栗粉液混合炒至收汁即可。

彩色意面

难易度 美味

材料

意大利面······1小撮

姜味肉末······适量

蚕豆······适量

红黄甜椒······各1/4个

干辣椒······3个

蒜片······半个

黑胡椒、盐······各适量

黄油······适量

做法

先煮热水，放入意大利面煮至变软；蚕豆、甜椒洗净，甜椒切丝；大蒜切薄片，干辣椒切碎；起锅放入黄油，融化后，放入蒜片和干辣椒煸香；放入蚕豆拌炒，变色后放入甜椒丝；再放入姜味肉末和适量的水混合拌匀；最后放入煮好的意面，用胡椒和盐调味即可。

看完之后是不是觉得超简单？我也是一枚普通料理新手，对于日常餐食，追求的还是以简单好吃为主。

如果要说一个秘诀的话，就是不管你做出来的菜什么丑样，用好看的盘子装着，也会让人有一种菜变得好吃的错觉。

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