为什么植物基火了？植物基饮食等于素食主义吗？营养专家说出了真相……

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在后疫情时代，人们越来越意识到健康的重要性，尤其是这届年轻人，关于吃，不仅追求美味，还要追求营养健康，而且也将更多的注意力放在新颖的口感和新潮的形式上。

在这种大环境背景下，植物奶、植物肉、植物蛋等低脂、健康、绿色的植物基食品越来越受到年轻人的追捧，成为越来越多人购物车里的“常客”。

那么，植物基到底是什么？植物基饮食等于素食主义吗？为什么突然爆火？

植物基饮食≠素食主义

植物基是以植物性食材为主要基础原料做出来的各种丰富口味和形式的食品，包括零食、饮料等等，在配方、工艺细节上也有其独到特点。

因为“植物”的字眼，很多人会误以为，植物基饮食就等于素食主义。其实不然，这两种饮食方式的结构虽然接近但却不尽相同。

WeightWatchers的注册营养师兼营养与健康负责人Jaclyn London指出：“虽然植物基饮食是优先考虑全植物食物的饮食，但这并不意味着完全杜绝非植物性食物，即植物基饮食是一种以植物性食物为基础的饮食——更多的蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子、豆类和植物油，以及少量的动物制品，以达到营养平衡。”

eimele亦餐创始人、星级配方师Simon Hill也是一位资深植物基食品倡导者，他认为：“植物基饮食并不等于吃素，我们尊重每个人对待食物的选择，但鼓励人们摄入多样的植物基食物，并形成‘健康可持续’的饮食观念。”

eimele亦餐品牌创始人Simon Hill

相比于素食主义者不吃任何动物性食物（部分蛋奶素食者会摄取奶或蛋），植物性饮食则意味着可以自主选择在饮食中增加来自于植物的食品所占的比重，如增加纤维、维生素的摄入，通过合理的搭配，实现更健康的饮食方式。

植物基为什么这么火？营养专家说出了真相

植物基饮食的概念在全球早已风靡许久，衍生出一个庞大的消费市场。

全球领先的市场调研公司Innova MarketInsights连续多年将“植物基”列入全球食品饮料行业10大趋势榜单，在2020年，植物基食品迎来了爆发元年。

那么，植物基为什么这么火？

健康意识觉醒带来的消费新选择

植物基爆火的背后，是当下人们对自然、健康、环保、低碳理念的认可，很多人把它看作一种时尚的生活方式。

在快节奏的现代社会，长期的不良生活习惯和无处躲避的工作学习压力给年轻人带来了种种问题，失眠，肠胃问题、脱发、皮肤差成了不同年龄段年轻人的共性问题。

对此，很多年轻人虽然无法改变生活，但却想要更加靠近健康的生活方式，希望通过膳食养生改善问题，而且渴求方便快捷、不费力的养生方式。

因此，膳食养生行为也从简单的“控制摄入”进阶到缺什么就补什么的“营养补充”，而以功能为导向且更自然、健康的植物基成为了当下年轻人的新选择。

植物基饮食让身体更健康

事实上，许多报告也证实了植物基饮食的营养价值，以及其对人们健康的积极影响。

2017年发表在JAMA(美国医学会期刊)上的研究显示，仅仅在每天的饮食中减少3％的动物蛋白的摄取量，并选择用植物性蛋白来代替，就能降低19％的死亡风险。

植物基饮食的膳食结构，不仅包含了人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，还富含膳食纤维、水溶性维生素、植物抗氧化剂和其他多种生物活性成分，具有低热量、低饱和脂肪酸、零胆固醇、无抗生素等优点，有助于保持健康的体重，并降低罹患糖尿病、心脏病和某些癌症的风险。

因此，越来越多的营养师和医生开始建议和倡导人们选择以植物成分为主的植物基饮食方式。

以澳洲著名营养专家Simon Hill创建的品牌eimele亦餐为例，其致力于“植物基营养解决方案”，旨在以植系科学营养为切入口，探索和引领更健康的生活方式，同时倡导低碳的环保理念。

该品牌发布的综合营养绿粉——“亦餐小绿芯”，在“植物基饮食”的概念上，独创“三重支持配方”，富含可溶性和不可溶性纤维、黄酮类化合物、益生元、果胶等62种营养物质：姜黄、洋蓟、蒲公英叶等有助“支持”肝脏；樱桃汁、欧芹、芦笋等有助于“支持”肾脏；全橙粉、益生菌组合、海洋镁都是肠道“喜欢”的营养物质，通过肝肾肠的三脏器联动，改善身体健康。

此外，“亦餐小绿芯”的植物性原料一定程度补齐了人们果蔬摄入不足的问题，它能额外为身体补充丰富多样的维生素、微量元素、矿物质，改善人体必需营养素缺乏的状况，让身体更有活力。

植物基饮食不仅仅是一个新的饮食趋势，更是一种健康的生活方式。亦餐希望借助科学力量挖掘、放大植物能量，帮助人们持续优化健康，收获健康人生。

参考资料：

1.植物性饮食=素食？ 你一直都错啦.知愈健康.2019-04-26

2.马可·博尔赫斯.植物性饮食——持久改善健康的饮食习惯[J].医食参考，2017：43.

3.朱爱君.加强日常饮食中以植物为基础的饮食习惯[J].心血管病防治知识，2017：53-55.

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