食品安全的十个谣言（上）

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近年来，关于食品安全、饮食健康的谣言层出不穷，严重干扰了公众对食品安全的理性认知。为此，我们复盘了十个典型的食品安全谣言，并揭示真相，让谣言止于科学。

谣言一：“零添加”最健康

真相：食品“零添加”概念愈演愈烈，成为不少企业标榜健康的代名词，包装上标注“零糖”“零脂”的食品充斥市场。国家市场监督管理总局早在2020年7月发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》中就明确指出，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样。

谣言二：“网红”奶降糖、护肝、吸收快

真相：很多商家通过宣称“水牛奶的营养价值比牛奶高出几十倍，脂肪含量更低、更易被吸收”“羊奶粉比牛奶粉更接近母乳”“植物奶利于减肥”等，使骆驼奶、水牛奶、羊奶、植物奶等“网红”小众奶成了消费者新宠且价格不菲。其实，这些宣传内容是没有科学依据的。喝小众奶并非消费升级，消费者花了更多钱换来的反而是“健康降级”。

谣言三：吃了用不粘锅做出的食物会致癌

真相：很多人认为，不粘锅上的不粘涂层会在做饭过程中留在食物中，吃了这样的食物会致癌。其实，不粘锅的不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，耐酸、耐碱、耐油、耐高温，并不会被消化、吸收和富集，且能直接通过粪便排出体外；不粘涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因而带来的直接健康风险可以忽略不计。

谣言四：喝茶等于喝毒药

真相：这种谣言始于茶叶上的农药残留物。茶叶上的农药残留量和茶水中的农药残留量不是一回事。很多农药是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前，在茶叶生产中推广使用的农药，进入茶汤中的含量一般只有百分之几。所以，农药残留量符合国家标准的茶叶不会对人体健康产生危害，不必因此而不敢喝茶。

谣言五：葡萄表面的白霜是农药残留

真相：成熟的葡萄果皮表面那一层薄如霜的白色物质叫果霜，是果皮分泌形成的天然蜡质保护层，食用对人体健康无害。只有新鲜的葡萄才有果霜。市疾控中心健康宣教科提供

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