【网络辟谣】辟谣小课堂第二期——食品安全谣言

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偷换概念、以偏概全，让食品谣言防不胜防，例如：有段时间手机上的一则消息，说小龙虾不是虾，而是虫，长期生活在污水里。清华大学健康研究所副所长苏婧认为，以偏概全、偷换概念是食品谣言的一个显著特征，误导性最高。利用消费者对小龙虾的不熟悉，引起消费者恐慌。而食品专家早就告诉我们：动物身体上带有寄生虫是一种常见现象，关键是要加工制熟。实际上，小龙虾是可食用的美味，安全加工后的小龙虾不会对身体产生伤害。

白壳鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、有机鸡蛋等，都比普通的红壳鸡蛋有营养？相信这个说法在大家的生活中已经屡见不鲜了，许多商家也以此作为噱头，宣传自家的“农家土鸡蛋”、“有机鸡蛋”等产品比一般的鸡蛋更健康、更有营养，一些消费者更是对此深信不疑。这个谣言在15年和17年的315晚会上均有被提及。目前，没有任何检测依据表明以上这几类鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值更高。中国农业大学动物科技学院教授徐贵云表示，鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪和维生素，无论柴鸡蛋还是普通鸡蛋，其营养价值没有太大区别。

铁锅炒菠菜，补铁补得快，这应该是大众常见的食物认知误区之一了。用铁锅炒菜，铁与食物中的酸性物质接触产生化学反应，虽然能够增加菜肴中的铁含量，但转化成的都是非血红素铁，人体对它的吸收率只有3%以下；人体需要吸收的是有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。也就是说人体吸收铁锅中的铁的含量是微乎其微，甚至可以忽略不计的。

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