美国麻省大学肖航教授莅临我校作大健康下食品营养与植物油脂利用主题报告

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2021年6月10日下午，美国麻省大学肖航教授莅临四川旅游学院开展学术交流，并作《基于大健康下植物油脂的生物活性成分乳化传递系列的研究》学术报告。食品学院和烹饪科学重点实验室领导、教师，以及学生参加了此次讲座。讲座由食品学院院长吴华昌教授主持。

肖航教授以日常生活中涉及到的乳液产品，引导在场师生对乳液体系的思考，并由此展开了对乳化传递系统的讲解。肖航教授提出消化道在食物转化为营养物质的重要作用，如肠道菌群对食物转化体现在溶解、酶解、吸收等过程，这些过程可以增强乳液体系的物质转化、增加营养素的生物利用率。肖航教授以“乳化体系和黑胡椒协同作用提高人体对蔬菜中营养物质吸收”为例，讲解了一些相关研究的实验设计、技术途径、实验结果以及对人体摄入的相关参考标准。在场教师也对肖航教授的讲解内容进行了提问与交流。

讲座最后，肖航教授鼓励同学们应从大一开始，在保证学习的前提下培养自己的兴趣爱好，尽力武装自己，让自己变得更加优秀。通过此次讲座的开展，希望同学们对食品研究有一个更加深入的了解，同时对自己的人生发展有一个明确目标。

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