2022环境卫生管理现场环境卫生管理

发布时间：2024-12-23 05:09

社区卫生监督员对公共卫生环境进行监管。 #生活知识# #社会生活# #社区治理#

状况，刚好添加，保持干净
（4）外围：门口扫干净，台阶用拖布清理。
（5）玻璃：柜台玻璃，一楼窗口、门口玻璃。
5、顺手清洁：
这是我们的口头语，清洁是没有止境的，顺手清洁是每个人的其次工作站。只要有空，我们须要做顺手清洁，以保证顾客满足。
清洁的黄金时间：营业的高峰期时，由于大家忙于皆可，忽视了清洁，顾客有多，所以过后有大量清洁工作要做。切记：清洁不应打搅顾客。
员工用餐前：员工用餐前安排做完一项工作再去，员工也会乐意去做，保证提前有个清洁的环境。
停止营业后：没有顾客，可以放开手脚彻底清洁。

清洁用具与设备保养
1、清洁用具
（1）扫帚、簸萁
（2）拖把、抹布、大刷子
（3）桶、喷瓶。
（4）洗洁精、消毒粉
（5）刮刀、毛刷
2、机器保养
（1）厨房人员定期对机器进行检修、清洁，可支配在营业结束后。
（2）空调的清洁，一周对空调的滤网进行清洁。
清洁内容：
1、厨房区
（1）各灶间的外观
（2）墙壁——地板——天花板
（3）不锈钢
（4）工具

（5）盛器
（6）设备
2、大厅
（1）桌子、座位（每天清洁4次）、装饰。
（2）宝宝椅
（3）墙壁——灯光——天花板——风口
（4）垃圾箱
（5）地面和地脚线
（6）卫生间
（7）调味盒、辣椒缸
3、外围
（1）通往餐厅的道路
（2）停车场
（3）标记广告牌
（4）建筑物外观
（5）过道和窗户
（6）门框

（7）玻璃
（8）灯箱
（9）吸水地毯
4、柜台服务区
（1）收银机
（2）柜台
（3）地面
（4）微波炉
（5）夹子、舀子。
（6）餐盘
（7）杯子分发器
环境标准要求
1、清洁与环境的关系
其实餐厅做到了清洁，也就首先给顾客一个清洁卫生的良好环境，但为给顾客一个更舒适的环境，还需努力。
值班清洁管理：
（1）值班前检查：包括外围、大厅、地面、生产区、服务区、柜台区的清洁检查，

并记录。派人清洁
（2）行动：
1马上行动：对于自己可以解决的立刻解决或授权员工解决 ○
2卫生长期行动安排：制定一个长期清洁安排，周一到周日的，负责追踪。 ○
3班后总

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