健康饮食理念交互设计研究

研究食材搭配，提升饮食健康 #生活乐趣# #美食文化#

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摘要：旨在为健康饮食类交互设计提供良好用户体验。文章从健康饮食类交互设计研究现状分析入手，根据消费者生理与心理特征表现，提出健康饮食界面交互设计原则。将所提出的原则在实践中进行运用，从食物成分的分析及合理配比，合理膳食的智能建议，更加精准地控制食物烹饪过程中归纳健康饮食类交互设计的内容与规律。该方法致力于探索出更加贴合体验性的交互设计产品。

关键词：交互设计;界面设计;健康饮食

一、健康饮食类交互设计研究现状

健康饮食也指平衡膳食，基于中国营养学会最新编印的《中国居民膳食营养素参考摄人量》中指出平衡膳食是指热能和各种营养素含量充足，配比适宜，能满足人体的正常需求，使膳食中所供给的营养素与机体的需要能保持平衡。这样就能避免因膳食结构的比例失调和某些营养过量而引起机体不必要的负担与代谢上近期或远期的紊乱，从而达到膳食的合理营养[1]。在未来交互设计的发展中呈现出关注用户体验的趋势逐年上升，体验经济即将到来，对体验设计的追求已成为经济发展的新动力。从社会和经济因素的角度来看，人们在饮食生活和烹饪家电使用中对健康的呼声逐年上升，为以健康生活为指导的交互设计提供了广泛的市场与可行性，基于健康饮食理念的交互设计应运而生[2]。健康饮食类交互设计能够现今社会情况，得到合适的优化，在实践中得到运用，从而创造一种设计与使用之间的协调关系[3]。同时，研究也为其他健康饮食产品的交互构建和创新提供理论依据和支持，从交互的视角出发，对如何营造消费者健康性，体验性的饮食加以研究与设计，使健康饮食类的交互设计契合消费者的饮食实践。使用健康饮食类交互产品对平衡膳食有推进作用，但只有通过合理的交互原则指导下，推进的效果才会更加明显。目前，健康饮食理念的交互设计产品相关研究的主要问题是以传统观点研究消费者对于健康饮食类信息产品的需求，未能从交互体验的角度来设计相关的信息产品。这就需要在现有研究的基础之上，结合用户体验设计的内容，设立健康饮食理念的交互原则并对产品功能体验进行深入和系统的研究[4]。

二、健康饮食理念的交互设计的原则

（一）直观的交互流程

基于健康饮食的交互设计，用户总是需要直观和简洁的界面交互风格与服务系统功能。DEO创始人比尔•莫格里奇将交互设计定义为对产品使用行为、任务流程图和信息结构的设计，实现技术的可用性、易于理解以及令人使用得更加愉悦[5]。因此，产品的交互设计应该是舒适，自然清晰与易操作的。并且符合用户的心理预期的交互设计会为用户带来真正的产品和服务。在交互设计的过程中为避免用户使用时的难以操作与兴趣低下，通过沉浸式的交互原则使用户在整个健康饮食类软件中不仅获得营养搭配相关建议，更获得更多的知识与乐趣，通过直观的交互流程来降低人们在达成目标时的认知阻力，使用户理解并加以体验，通过行为与交互之间的联系，加深对合理膳食理解，从而造成交互过程的愉悦体验[6]。

（二）重视情感化元素的交互设计

用户使用产品的过程中受阻或交互过程不明确，往往会导致用户产生负面的情绪。当产生负面情绪后，交互设计更注重情绪上的调节。心理学界一般认为情绪调节是指基于对情绪的监测和评估，满足内部和外部环境的要求，使用生理学，认知学和行为学来纠正情绪的个体的心理过程。当用户无法感受到产品或交互过程的乐趣，则无法继续使用促进饮食健康的交互系统。因为饮食健康是一个全面的概念，不仅包含着身体健康问题，也包含着心理健康。重视情感的设计需要将更多的拟人元素用于产品的交互中[7]。在家庭环境中，饮食健康类产品必须考虑到家庭成员之间的密切关系，这代表着需将更多的情感因素考虑在内。例如，家庭饮食中的许多痛点通常存在于用户心理上。如参与饮食活动，饮食活动自我实现等。家庭成员之间的交流也使改善全家人的健康饮食习惯成为可能。通过对交互设计情感化的重视，年轻用户可以有效地鼓励年长的家庭成员迈向使用交互设计系统的第一步。以人为本的设计理念使健康的饮食习惯推进，针对不同用户的特定需求制订不同的饮食服务。在某些情况下，产品或服务系统可以比人的护理更细致。特别是在健康饮食产品的设计中，由于用户的行为本身受到各种不确定因素的影响，如场景，情感，人为和社会。产品越人性化，可激发的用户的情感共鸣越多[8]。产品可以为用户提供更高的预期满意度，使用户逐渐提高产品的评价。因此，健康饮食类交互设计可以在长时间内促进用户的健康行为，并且有着巨大的发展潜力。

三、健康饮食理念的交互设计的内容

（一）食物成分的分析及合理配比。

1．食物的多样化

以健康饮食理念为导向的交互系统的设计首先立足于促进用户的健康生活。大多传统的健康促进类产品从信息的角度出发，有着监测、提醒的辅助功能。真正的健康设计应从用户的行为出发，以改善用户的饮食习惯为目标。在通过对当前消费者生活习惯的调研后发现，大多数人并不注意维持多样的营养成分。根据中国营养协会的研究发现，不注意平衡膳食会造成膳食结构比例失调和起机体紊乱。虽然人类每日摄入的食物多样化，但基本上分为蔬果类肉类、油脂类、谷物类，豆类、奶类这六大类，如图1。而人需要拥有的营养成分有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各微量元素、维生素等，这些营养元素只有在合理搭配时，才能达到合理的营养吸收。

2.食物营养成分合理配比

健康饮食类产品交互设计在于帮助用户逐渐形成健康的生活方式，美国斯坦福大学的学者B.J.Fogg提出使用心理学研究的方式，对用户的意图进行分析评估，对用户的情感和能力进行充分的考虑后，通过产品对用户的认知和行为进行劝导、监督管理甚至产生干预，最终达到改变态度和行为的目的的方法[9]。健康的生活方式需要长期规划与执行。换句话说，用户想要改变饮食习惯，需要交互设计持续的配合与发挥作用，并使用产品智能化支持来满足用户的健康需求。在满足用户需求的同时，找到可以持续改善健康状况的动态平衡。利用称量工具，通过对现有食材称重，从而根据食物的重量换算该食材的成分含量，包括每重量单位的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各微量元素等含量，最后根据之前每种食材的成分含量和重量计算出本次用餐的各类营养元素。据此，可以生成每顿餐的摄入成分及重量图例，直观地反馈给用户。目前苹果公司推出的产品HealthKit，该设备可以直观的分析食品的成分，如图2。食物成分的分析及合理配比这一功能，可以从科学的角度进行营养配餐，给使用者以即时而快捷的分析和建议。当人们需要进食时，就很快能得到建议，接收到食物成分含量的反馈。这一功能的设计不仅能够让每个人都能享受到属于自己的健康饮食，并且通过机器分析食物成分更具有科学性，合理性。而对于交互系统来说，在更长时间内发挥功能并通过健康饮食合理配比的服务实现以用户为导向的可持续健康促进服务进而帮助用户形成健康饮食的生活方式。

（二）合理膳食的智能建议

1．协调环境用户产品关系

卫生部制定的《膳食指南》中提出，不同的体质需要不同的膳食建议。膳食建议往往复杂，需要专业人士的指导，现代人缺少精力，随意的膳食搭配与自身状况不符，这样不仅使普通人不易保持健康的身体状态，对病人来说也不易恢复。基于平衡、适度的原则，健康饮食交互设计产品对用户进行建议时遵循协调产品、用户、环境之间的关系，并将家庭饮食的方向相整合，深入考虑用户的需求[10]。对于产品服务系统而言，对用户的服务不仅停在咨询、建议，而向高级的服务层发展，如图3。如果脱离实际，仅从系统的健康模式中提供粗略的建议，并不是产品交互设计的最佳模式，无法发挥其效用。用户通过产品的平台获得了一定量的咨询后，应为用户制订针对的健康计划。设计计划后，由于需求的吸引力与控制力，产品和服务应该更进一步。不仅需要考虑如何控制和提供反馈，还需要考虑如何直接帮助用户实现目标。

2．尊重情感需求

产品通过手环、测量仪或体重秤等数据，分析使用者近期的运动里程、心率、体重变化（脂肪，蛋白质，肌肉）、前几周饮食情况，基础代谢率等资料来推荐用户健康合理的膳食搭配菜单。并预设个人口味，输入忌口、过敏、职业等信息来提供定制服务。由于身体条件不同，每人每日所需的营养元素也不同，老人儿童需要多补充钙、铁等微量元素，而专业的运动员根据运动的项目不同需要补充的营养元素也是不同的，根据不同人的身体条件，做出分析。输入使用者的患有的疾病，从而为使用者规避风险，将不适合食用的食材剔除。而大多数人则可输入几种爱吃的食材或家里已有的食物来进行定制，从而得出适合个人又健康的饮食搭配，会将优先搭配的食材放在界面顶端使用户一目了然，而不推荐的搭配食材则会给予提示，从而尊重每个人的情感需求。

（三）更加精准的控制食物烹饪过程

1．精确的食材配比

在烹饪的过程中需要精确的材料重量，配方中材料的微小的变动，会使整体有不一样的效果。加热时长也同理，不论是传统的中式饮食，还是西餐，加热都是必不可少的环节，如果加热时间过长，容易失去原有的口感，破坏其营养结构。健康饮食类产品通过设定相应的功能，通过产品与厨具相连接，在加工过程中实现更加精准的计量，这使主、辅料添加的剂量更加规范，如图4。另外，在烹饪过程中，许多食材需要严格地控制时间，交互设计使控制时间方面更加准确。在界面上显示当前烹饪时长与温度以及最佳的时长与温度，开启计时功能，自动提醒使用者，这会使食物口感更鲜美，并有效地减少浪费。精准计量食物用量与加工时间，利于制作出色、香、味俱全的食物，可以使食材的用量更加准确与健康，并有助于保存食材中更多的营养元素、尽量避免有害物质生成。

2．平衡的膳食关系

在平衡膳食的模式中，健康与幸福感之间存在冲突。健康的饮食可以改善身体的机能，但有时用户可以通过食用高热量，高盐分和高热量的食物来改善消极情绪。幸福感和饮食健康通常需要动态平衡，并且在交户设计中，遵循适度平衡的原则来调节之间的关系[11]。如产品MyFitnessPal不仅可以计算食品的热量，还可以与家人朋友进行互动，有一定的社交功能。这一功能满足追求生活品质，热爱生活的人，在追求食物口感的同时，也保持了健康，保持了安全。准确地控制温度、用量、时间，这是从消费者的健康入手，进而满足用户心理需求，通过保证最佳的食品味道与高标准的食物品质，使用户享受到优质的服务。

四、结语

基于健康饮食理念的信息产品的交互设计研究，突出了信息产品与用户之间的直观交互流程、注重情感化的交互设计等内容，便利的实现对食物成分的分析及合理配比、合理的膳食建议、精准地控制食物烹饪过程等作用，并从通过实际案例来进一步验证健康饮食理念界面交互设计，致力于探索出更加贴合体验性的信息产品，因为交互设计很好的引导性，将人们引导上了健康的生活方式，与交互结合的厨房用品设计会在潜意识中改善人的用餐习惯，针对性地对现存的饮食健康问题做出改良，从原有的厨房模式中走出来，从而满足人们平衡膳食的需求走向更新的、更健康的生活方式中。

作者:孙韵涵 朱天阳 单位:北京化工大学机电工程学院

网址：健康饮食理念交互设计研究 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/550461

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