大鱼大肉是指啥？饮食有节要把握四个原则

咖啡杯的握持方式是大拇指和食指捏住杯把，中指托底 #生活常识# #餐具#

大鱼大肉，大烟大酒，体胖血稠，命不长久！

在物质匮乏的年代，人们对“大鱼大肉”是有着美好的憧憬的。然而随着社会的发展，人们的生活水平不断的提高，“大鱼大肉”早就不是什么难求之事，相反，成了人们餐桌上时常可见的“家常菜”。

然而，过度的饮食，却引发了很多“富贵病”。因此，很多人开始认识到了饮食对人体健康的影响。此时，有关注健康的人士喊出了：“大鱼大肉，大烟大酒，体胖血稠，命不长久！

”这样的口号。

随着人们对健康关注，越来越多的人开始注重调整饮食。因此“大鱼大肉”也被更多的人经常挂在嘴边。那么什么是大鱼大肉呢？

“大鱼大肉”是指啥？

“大鱼大肉”一词，出自明代著名文学家冯梦龙“三言”之一《警世通言》，第二十一卷有：“大鱼大肉，热酒热饭，只顾搬将出来。”后来人们用“大鱼大肉”来形容美好丰盛的饮食。

那么对于现代人来说，曾经美好丰盛的饮食，和现在的丰盛的饮食，是一个概念吗？恐怕还是有一定差距的。

现如今的餐桌上，餐餐有肉是很常见的。但放在明代，餐餐有肉的生活，恐怕只有一些比较富裕的人家才能做到，可以算的上是丰盛的饮食了。

那么现如今怎么来理解“大鱼大肉”呢？私认为可以通过两个方面来判定：一是一餐食物的总热量，二是一餐食物的总量。

总热量与总量

大多数人一餐食物的总热量在600-700大卡左右。轻体力者、体格比较瘦弱者相应减少，重体力劳动者、体格比较健壮者相对增加。在我们日常的食物中，相对而言，甜腻的食物、含糖量高的食物、油炸的食物、油脂含量丰富的食物，热量是相对高的。这些食物可以给人提供高额的能量。如果过度摄入，超过人体日常所需的部分，就会给人体的代谢功能造成负担。可以堪称“大鱼大肉”。

食物的总量和食物的总热量其实是息息相关的，同等类型的饮食，总量多的时候，总热量也会增加。正常情况下，按照《中国居民膳食指南》，人体每日摄入的鱼、肉、禽、蛋类食物在150-200克左右。个人体格不同，我们可以按照个人的手掌大小来判断，大概是除去手指以外手掌大小的一块红肉，和整只手大小的一块白肉。如果一天的肉食类摄入超过了这个水平，那么对人体而言，也是很大的负担。这样过量的食物，也可以堪称“大鱼大肉”。

你真的缺乏维生素吗？

在门诊上经常会遇到一些患者，要求开各种维生素，从A到D，再加叶酸，一样都不少。很多人都觉得，西方人都补充各种维生素作为保健，我们也应该多补补。那么事实是这样吗？

很多人在就诊时检查尿常规，里面都会出现Vc+这样的结果。患者会跑来问：“徐大夫，这个指标代表啥意思？”这事实上是代表，你维生素C摄入过量了，身体盛不下了，溢出来了。这些多余的部分事实上对人体也是个负担。

西方国家很多人补充维生素，是因为饮食结构中瓜果蔬菜太少，主食肉类居多。而在中国，在现如今丰厚的物质基础下，对于中国人的饮食习惯来说，维生素缺乏的情况其实并不多。

盲目的补充维生素，反而导致了人体多种维生素过剩。过剩的部分，事实上对人体的害处也是堪比“大鱼大肉”的。

中国人吃中国饭，饮食有度方可安

人们常说“一方水土养一方人”。中国人也要选择中国人合适的饮食结构。

中国自古以来就有对饮食的要求：

中医古籍经典《黄帝内经·素问》中有：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

这里对于饮食的要求只简单的写了一句“饮食有节”。什么是有节呢？后面又从反面告诉了大家什么是无节：“以酒为浆，以妄为常”，也就是说，酒食无度对身体是有很大损伤的。

除此以外，在面对疾病的时候，《黄帝内经·素问》中还有：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这其实也是告诉大家，各种食物对于人体都具有重要的作用。要选择合适的食物食用，对人体健康有很好的助益。

饮食有节，把握原则

这里其实并不想像《中国居民膳食指南》那样给大家规定每天要吃多少东西。每个个体之间的差异是很显著的，没有人按照教科书生病，更没有人像车间制造零件那样完全标准化成长。我们只要把握重点的原则，按照规律习惯去吃饭就好。饮食的原则可以从下面四方面来说：

一要营养均衡。人为杂食，谷肉果菜皆要食用，已成习惯的饮食结构，不盲目骤然增减。

二要饮食有节。食量有节，时间有节，烹饪方法有节。“节”指度、规律、规矩。不暴饮暴食，不饥饱无度，饮食定时、定量。烹饪时减少选择久蒸久煮、油炸、烧烤、爆炒等方法。

三要细嚼慢咽。咀嚼是必要且重要的消化过程之一，不要认为的忽略这一过程。人的牙齿不是摆设，该用的时候一定更要用。

四要饮食温润。寒凉的食物、刺激性的食物，对人体后天唯一的营养摄入来源——脾胃来说，是很大的伤害。没有人靠天天静脉滴注营养液过日子。既然要吃饭，就要保护好人体将食物转化为动力的要塞。

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