海参的烹调方法,几种家常做法
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海参具有很高的营养价值,适合所有年龄段的人,尤其是孕妇和分娩妇女。吃海参最常见的方法是葱烧海参。分娩妇女可以吃一些海参小米粥,牛奶和补充气和血。
一、葱烧海参
材料
冷冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,冰糖适量,汤适量,生粉适量,生粉适量
做法
1.海参解冻后洗净,切条焯水。
2.锅里放少量油,加热葱,爆香后装备葱备用。
3.在原锅中加入海参,加入适量的盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、冰糖、汤,然后盖上锅盖炖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海参
材料
水海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1淀粉适量食用油50克芝麻油3克酱油6克汤8汤匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小勺味精
做法
1.将水海参洗净切片;将猪肉切成碎片;黄豆芽洗净;蒜苗洗净切片;香菜洗净切片;
2.锅中加入汤、料酒、盐、海参炖煮,待用;
3.锅中加入少许油加热,加入豆芽炒熟,加入盐、味精炒熟,放入盘中垫底;
4.将油倒入锅中加热,加入蒜苗、辣豆瓣、汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉变稠,加入芝麻油和味精,倒在豆芽上,撒上芫荽。
注意
中西结合,鲜嫩可口。煎鲜贝时,火力不宜过旺,时间不宜过长,否则不易咀嚼。
三、海参小米粥
材料
小米、蔬菜、海参、姜丝、葱
做法
1、小米洗净,用清水浸泡;
2、洗净蔬菜和海参,切姜丝和葱花,切片海参(宫品海参);(
3、将足够的水放入汤锅中,将水煮沸后放入小米中,滚锅后放入海参中,再次滚锅后继续煮5分钟左右,同时用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火煮沸,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,打开盖子,加入1勺浓缩鸡汁,搅拌混合,用大火煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒调味料,滴几滴芝麻油,撒上葱,关火,盛一碗温食。
南京宫品海参销售点:南京市白下区太平南路1号新世纪广场,025-836965;中央路68号,025-86459665
小诀窍
做粥时要注意以上步骤,煮沸时加入小米,煮沸后再滚下海参;根据成分估计成品量,一次加足水,最小火煮沸时不要打开盖子,直到香味完全消失,最后几分钟调味。
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