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不锈钢餐具如何保养不生锈？ #生活技巧# #厨房技巧# #餐具清洗教程#

不锈钢餐具知识

不锈钢的种类：家用品不锈钢分为430（13-0）、304(18-8)、316(18-10)三个等级。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含

量。

430不锈钢（13-0）：无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况；

304不锈钢（18-8）：可抵挡化学性的氧化；304是国家压力锅标准必须使用的材质，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上，因为国家批

准的压力锅生产工厂不多，所以这些工厂都很老实。

316不锈钢（18-10）：高级用品用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是医用不锈钢，完全没有

金属离子析出

以上是无毒，或者说符合标准的食用级不锈钢材质。

二市场情况

现在超市在卖的不锈钢汤锅很多都是采用的是201或者202材质不锈钢，201属于中度析出，202属于轻度析出。价格差分别是316是6万每

吨，304是3万。202是2万，201是1万3。镍是食品级不锈钢的主要添加元素。316含有10%的镍，304是8%，202是4%，201一般含有2%

以内，201既然镍含量低了就必须用别的元素补于是加入磷和锰,这两种元素却属于析出比较严重的元素，现在整个市面上都是2系列为

主。

4系列属于含碳不锈钢，硬度高于2系列与3系列，耐锈蚀性差一些，但却是健康的，最大问题是加工难度大，拉伸易断裂。

三鉴别方法

201有一定磁性，但磁性不好,202几乎没有磁性,304与316绝对没有磁性,4系列都有磁性而且磁性很好.

2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉，我们叫反扎料，含有的元素不纯净，乱七八糟的，反扎料的成本只等于一级

料的2分之1。

炊用不锈钢的三种材质区别，

2系列，马素体、?锰合金（特点原材料价格便宜、中度和低度重金属析出，塑形性普通，201能被吸铁吸住、但磁性不是很好，202磁性并

不好）

3系列，奥素体、?镍合金（特点原材料价格比较高、无重金属析出，塑形性较好.炊用比较多是304，医用的是316）

4系列，铁素体、?碳合金（特点锅用430价格比较便宜、塑形性比较差、磁性非常好，但属于健康金属在碱性环境中会生绣、4系列除了

430以外多数是用于刀用钢材与其他用途，因为硬度高于2、3系列）

超市不锈钢接触食物和水的产品有以下区别：

1、不锈钢压力锅全部是304以上材质制作的（因为压力锅有国家用材标准、本身是为防止压力锅爆炸制定的，顺便把材料也规范了）

2、汤、奶、蒸锅超市的便宜货基本是2系列的材质（汤锅没有国家标准），因为如果用304做的汤锅原材料就是201的2-3倍。

优点：不锈钢以其漂亮的外观、好擦洗、不容易滋生细菌、化学元素少、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点。

缺点：容易烫手,（解决方法是真空柄或者加塑料柄）不能长时间盛放有汤的菜,因为菜汤中常含有酸性物质,会把镍和铬溶解出来,被吃进体

内。

清洁保养

第一，切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学

反应，从而使餐具生锈。

第二，使用前可在餐具的表面涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干，这就是等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。这样，使用

起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。

第三，不锈钢餐具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。因此，切忌不可空烧。

第四，不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与

这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。不仅对餐具本身有伤害，而且还会损害人体的健康。

第五，在使用不锈钢餐具后，立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚

至产生凹痕。

第六，如果出现由硬水构成的水垢，可用食醋擦拭干净或者用水灰和水混合成的糊状物来擦拭不锈钢餐具上的污迹，然后再用热肥皂水清

洗。

第七，不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的为清洗净的残渍如锅内食物

烧焦糊，只需倒入少许水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗。如严重焦糊，请放水浸泡4-8小时后再清洗。

顺发压力锅产品介绍

压力锅系列：

1.G型压力锅

2.T型压力锅

3.U型压力锅

调压锅产品介绍：

1-U型调压锅：顺发24CM压力锅（u型）带圈SFYLG24UX

顺发26CM压力锅（

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