推荐几道美味的家常菜，营养又健康，简单易上手，一起学起来！
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虎皮青椒
用料：
青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水分的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5、热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
香辣豆腐
食材：
500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒剪成小段状。
3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。
4、锅中加高汤或者热水。将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅。豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
5、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
菠菜猪肝汤
食材：
菠菜3棵、猪肝200g、姜片少许、枸杞少许、淀粉少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。
2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。
3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟。
4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。
5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。
6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
小贴士：
猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
电饭锅三杯鸭
食材：
水鸭（光鸭）半只、冰糖40克、黄老酒半碗、酱油半碗、生姜1块、陈皮（鸭子焯水用）20克、红葱头4个、蒜瓣3个、盐（鸭子焯水用）5克、花生油小半碗
做法：
1、陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片。
2、搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是与黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水。
3、为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要。烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮，调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右。
4、捞起鸭块，电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块，倒入姜片、蒜头、红葱头，倒进冰糖，加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行），倒进酱油。
5、电饭锅通电，选择其它烹调模式，时间为45分钟。中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透。烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意。
小贴士：
1、鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。
2、除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。
3、如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。
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