家庭营养配餐基础知识.doc

发布时间：2024-12-25 03:04

合理搭配三餐，保证营养均衡是家庭健康饮食的基础 #生活知识# #家居生活# #家庭健康饮食#

家庭营养配餐基础知识（上）

一、营养素：

人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质（无机盐）、维生素、膳食纤维和水七大物质。

二、平衡膳食：

又叫合理膳食，是由多种类食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的营养素，不仅种类齐全，数量充足，并且各种营养素之间的比例适当，使人体对营养素的需求与膳食供给之间具有良好的平衡关系，保证人体对各种营养素的需要。

三、平衡膳食宝塔：

可以指导人们进行

每日的营养安排，

什么是平衡膳食宝塔以

及如何利用膳食宝塔来

安排每日的饮食？

平衡膳食宝塔(见图)

是根据我国居民膳食指

南结合我国居

民的膳食结构特点设计

的。它把平衡膳食的原则

转化成各类食

物的重量，并用宝塔形式

表现出来，以直观的方式

告诉人们食

物分类的概念及每天吃各类食物的合理范围，便于大家理解和

在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔就是以直观的方式告诉人们食物分类的概念

及每天吃各类食物的合理范围。

具体地说，平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的

主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反

映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

谷类薯类及杂豆食物位居底层；

蔬菜类和水果类占据第二层；

畜禽肉类、鱼虾类、蛋类位于第三层；

奶类及奶制品和大豆类及坚果占第四层；

第五层塔尖是油和盐。

平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致。

平衡膳食宝塔共分五层，各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物

在膳食中的地位和应占的比重。

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