餐桌新宠预制菜到底香不香？只有合理搭配才能兼顾“吃饱”和“营养”

发布时间：2024-12-25 03:04

合理搭配三餐，确保孩子全面营养：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。 #生活技巧# #亲子教育技巧# #家庭营养搭配#

极目新闻记者廖仕祺

绘图刘阳

5分钟一道菜，8分钟做个汤……操作简单、方便快捷的预制菜，在“快节奏”时代颇受消费者青睐，成为不少人餐桌上的新宠。

所谓“预制菜”，按中国烹饪协会发布的标准，指的是以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工，以及炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。

业内人士认为，预制菜看似平平无奇，却让不少人觉得“真香”，关键在于其在食品营养和加工工程技术、保鲜技术、冷链物流、电商快递的技术创新和推广应用的技术背景下，能够解决传统现场烹饪工序繁琐的痛点，能够踩准当代城市生活节奏的步点，能够成为贯通上游“菜篮子”和下游“菜盘子”的连接点。

想想下班拖着疲惫的身体回家，无需买菜、择菜、洗菜、切菜、炒菜等冗长程序，也无需高级的烹饪技巧、精湛的厨艺，只需十几分钟的简单加工就能用热气腾腾、香味扑鼻的菜肴抚慰身心，确实是“懒人之光”。麻辣小龙虾、金汤酸菜鱼、佛跳墙、宫保鸡丁……预制菜让“厨房小白”也能大展身手、鼓捣出“大菜”“硬菜”，体验人间烟火气。

虽然预制菜炙手可热，但生活中对预制菜的顾虑也比比皆是。一些人觉得，预制菜虽然免去了买菜、洗菜、切菜等程序，减少了准备食物和烹调的时间和精力，但对于家庭来讲，如果预制菜成了每日三餐的主要选择，会缺少完整的烹调仪式感。另一方面，“预制菜”是根据大多数人的口味、喜好预制好的，不能实现口味私人化，且大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，常见的都是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜。

另外值得注意的是，长期食用不合理搭配的预制菜还可能会带来各种健康问题，如长期进食腌制的预制菜会增加胃癌的风险；长期进食油炸预制菜会导致肥胖、脂肪肝等各种代谢性疾病风险。

专家建议，消费者在选用预制菜时，不仅要注意预制菜本身的食品安全，还应保证碳水化合物、蛋白质、油脂、维生素、矿物质及纤维素的均衡搭配。不仅要参考预制菜的营养成分表，注意宏量营养素的补给，同时还应注意预制菜中各种维生素、微量元素及膳食纤维的供给，合理搭配预制菜种类，避免因营养搭配不均衡引起的健康问题。

“化繁为简”的预制菜确实给我们的生活带来了不少便利，但预制菜想要赢得更多消费者的青睐，需要在好吃、安全、营养这三件事上多下功夫。而对于普通人来说，无论是预制菜还是平时的膳食，只有注意食物多样化，品种丰富、营养均衡，才能真正做到健康膳食。

（来源：极目新闻）

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