一人食的做饭探索，决定吃什么

尊重孩子的选择：给孩子一定的自主权，让他们自己决定穿什么衣服，吃什么零食。 #生活知识# #生活感悟# #育儿生活经验# #亲子互动方法#

好好吃饭对我来说很重要，但每日的备菜和做饭总是让人感觉疲惫，所以准备了一个清单来决定每日吃什么，是从自制菜单，买菜清单两方面入手，我准备的是我私人的菜单，大家可以按照自己喜欢的来做打算。

自制菜单（见图）

这一步大家可以找自己附近的家常菜菜单参考来记录，我是四川人，基本上都是我在家吃的菜，也不会太麻烦。除了早饭，午饭和晚饭是一菜一汤，仅供参考。

我的早饭一般是面包牛奶，八宝粥鸡蛋，饺子和馄饨。如果是上班的朋友可以善用电饭煲，可以晚上预约熬八宝粥，用蒸笼蒸鸡蛋，在家里吃觉得麻烦的话可以网上买喝粥的杯子，带到办公室喝，自己做的干净又便宜，一袋2斤10块钱的八宝粥米可以够喝20次，喝上熬一个半小时的粥对我来说很幸福，而且真的比外面买的好喝多了。

午饭和晚饭一菜一汤是不想做饭弄得太麻烦，每天都要做的事情还是简单一点好。中午做两人量的饭和汤，中午吃盖浇饭配汤，晚上做炒饭或者炒面都是可以的，汤的话再热一下就好。如果上班的朋友可以晚上做两人份的饭，中午带饭吃。另外选择做汤是因为可以往里面加一些蔬菜，这可以增加我们吃蔬菜的量。

做好菜单之后我们就会发现有一些东西是可以常备的，这些东西是我们经常吃，可以储存较久或者可以放冷冻的食物。我的话就是鸡蛋，八宝粥米，土豆，冻虾，碱水面（可做焖面，炒面和凉面），饺子和馄饨，冻豌豆（炒饭用）。

买菜清单

这些东西备好之后我们就可以准备买菜了，我的建议是可以先定好2-3天的菜单再买菜。

比如我们的菜单是

番茄炒蛋 鲜虾蔬菜汤

青椒回锅肉 黄瓜蛋汤

芹菜肉丝 番茄蛋汤

那我们需要购买的就是2个番茄，一份蔬菜，一根黄瓜，一斤青椒，一斤肉，半斤芹菜，这个量看个人胃口。

每天的菜单定下来就不用每天现买菜花费时间，也不会天天焦虑不知道吃什么好，可以更轻松的做饭。我不太喜欢一次备好一周的菜，这对我来说太困难，每日做饭是我很幸福的时候，把饭煮好，慢慢炒菜烧汤会感觉很脚踏实地的生活。

做饭是一件很酷的事情，希望你也可以很好的喂养自己。

8.20更新

写了自制菜单和买菜，那回家之后我们该如何备菜和做饭呢，我自己就是一个厨房小白，我的理念是熟的就能吃，难吃的也问题不大，所以没有菜谱，以及教你怎么做饭那些技巧，我还需要很长的一段路。只是了解一遍自己在家做饭和流程和基础，让我实践的时候不慌，不会把厨房搞得乱七八糟。

1.基础工具:削皮器、洗菜盒、多功能切菜器（切丝和切片，请一定买有护手功能的）、绞肉机

这些东西可以很好的降低切菜难度，切片和切丝对于我简直是地狱模式，有了切菜器就简单多了，绞肉机是我们的菜单有一些肉末，自己剁肉超级累，还要清理案板，时间很长。

2.处理流程

备菜的时候我们要按照先蔬菜水果，后肉类、蛋类和海鲜鱼贝来做，这是我在《疗愈厨房》里面学到的，这样子做不会让生熟食交叉感染，会更卫生安全。只有在做回锅肉类菜的时候我会先煮肉，因为煮肉和等它晾凉时间非常长，我会在锅里洗肉，注意卫生，这个只会弄脏水槽，不会用到案板和菜刀，之后我会全面打扫水槽和双手。

新手很容易手忙脚乱，感觉什么都做了也什么都没有做，所以我们按照流程按部就班来就行

清洗—切菜和预处理—炒菜

把所有菜洗完，再切所有菜，把所有材料备齐再准备调味料，然后开始做菜。我按照上文三天食谱也做了备菜记录，供大家参考，还是按照先蔬菜后肉类，海鲜鱼虾之后处理。

里面有一些需要注意的地方是肉类处理，我不太会处理，所以肉片我是煮熟再切片，肉丝切丝之后腌制下厨房或者其他APP有很多教程，大家自己看就行，肉末最简单靠绞肉机处理。蔬菜类的处理就是洗干净切好就行，这个难度不大，切片和切丝我们靠切菜器处理。

3.做饭流程

煮饭—处理食材—煮汤—炒菜

我一般是按照这个流程来，基本上处理食材时间最长，炒菜时间比较短。我喜欢先煮汤后炒菜，这样子可以少洗一次锅，我喜欢蛋类汤，炒了菜的话就需要洗锅再烧汤了，有点麻烦。

看到这里你应该对于如何自己的菜谱，买菜，备菜和炒菜流程有了一点的了解，接下来的就是尝试，刚刚做出来的饭可能确实不是很好吃，但是问题不大，多尝试几次就行，做自己想吃的东西还是非常幸福的。

8.23更新

打完备菜之后我严格按照这个顺序备菜，一下子感觉做饭好简单，听听视频做饭做的很有趣呀。今天更新一下自己整理的零售清单，饮食这一系列就结束了。

家常菜吃多了有时候会感觉非常馋，想吃点重油重辣的小吃，喝点小酒。自制零食清单完美解决了这个问题，大家可以了解我们如何在家里做出想吃的零食。

我分成了偶尔一吃，小吃，水果和饮料几种。

偶尔一吃是比较麻烦的菜，在家自制花费时间较多。比如在家的火锅，烤肉，烤鱼等等。这些可以利用家里的小锅，电磁炉和空气炸锅完成。b站和下厨房有非常多的简易自制食谱，大家可以参考。前几天和家人在家里吃了烤肉，用的是电磁炉和平底锅，偶尔一吃完全可以。

小吃我参考的是书籍《零添加做小吃》，大家可以点目录选择自己想吃的东西，再去查看具体的操作方法。我整理完之后打算明天去用平底锅自制烤面筋。这让我更了解我自己的饮食偏好，也可以更积极的去做我想吃的东西。

水果削好的才有人吃这句话我非常赞同，如果火龙果和梨没有削好切块我是不会主动吃的，所以一般夏天早上我会备好水果，下午和晚上格尺一半。我也喜欢剥好装碗里的石榴和一瓣瓣分开的游戏，所以买好水果之后可以做一些预处理，削皮切块准备好当天的量。

饮料我是白水派，除了吃干锅等适合我一般只喝白水，但是蜂蜜柠檬和蜂蜜百香果是我会尝试的，简单好喝。大家可以记录自己想喝的自制饮料和自调酒加入这类清单。

自由是为了生活的更快乐，了解自己，满足自己，希望你度过愉快的今天。

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