时代的变迁：红薯成为都市营养健康餐桌上的香饽饽

宋朝有一种习俗，新婚夫妇在洞房中挂上避邪的‘子孙饽饽’祈求早生贵子。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #生活智慧小知识# #历史文化趣闻#

，通常也叫番薯，拯救了我们的生命，塑造了我们的身躯。红薯给我们以欢乐，给我们以磨难，我们永远忘不了的红薯。

二十世纪七十年代，在我的家乡，的地位，绝不亚于前苏联的马铃薯。“土豆加牛肉”那句名言，如果演绎成乡土名言，那肯定是“红薯加猪肉”。红薯，成为民生的主要象征，收成多少，吃了多少，曾经都是衡量家庭贫富、年份兴衰的标准，都是茶余饭后的重要话题。

“要是没有红薯，你们是不可能全活下来的，”母亲至今还在感叹，“那时，没有多少大米，更没有什么牛奶、奶粉，你们一断奶，我就用嘴嚼烂红薯饭，有时直接呶进你们嘴里，像填鸭子一样塞饱；有时先呶在右手食指上，再像抹墙缝一样抹入你们嘴里，吧嗒，吧嗒，吸进去，吞下去，吧嗒，吧嗒，吞下去，吸进去。”母亲一边说，一边回放当年给孩子喂饭的精彩片段——瘦削的左手向上屈起，搂着幼小的孩子，托着盛满红薯饭的碗，用右手食指抠饭、喂饭，随手刮净孩子的嘴巴……动作依然娴熟，表情十分复杂。

，学名叫。它如草，如藤，细长，匍匐地面，任意攀爬，一岁一枯荣。果实类似花生，隐藏在土里，皮色有的发红，有的发白，有的发黄，有的发紫；生吃，像梨子，像苹果，清脆甘甜；熟食，有的蓬松，有的绵软。有的地方，也叫它红苕、甜薯、朱薯、玉枕薯、地瓜。我的老家，话叫，少数人也像给它起绰号似的，直接按肤色叫唤，红的就叫红薯，白的就叫白薯，紫的就叫紫薯，黄的就叫黄薯。

那年月，吃白米饭是一种侈奢。常年吃红薯，改换口味，成为许多人的最高企盼。我们更是如此。只有来了客人，母亲才舍得从那个盖得严实的米桶里，拿米出来煮米饭，煮好了装在一个饭钵里，一边白米饭，一边红薯饭。客人一般会在母亲给他盛饭的时候，抢过饭勺，匀出一部分白米饭，另外盛些红薯饭。我忍不住白米饭那香喷喷的诱惑，趁着盛饭，用饭勺悄悄刮一些白米饭，偷偷埋进碗底，迅速盖过红薯米，把脸贴近碗面，美美地吃。细心的母亲瞪了我一眼，从嘴角挤出几丝微笑，那是为了掩饰内心的尴尬----客人一直看着我。客人离桌之后，如果有剩余，母亲会把它抖动蓬松均分，让给我们解解馋。

我的祖祖辈辈都是靠红薯维持生命、繁衍生命的。我也是吃红薯长大的。我的家乡，多少年，多少代，人们梦里想的，汗里滴的，碗里盛的，都与红薯有关。但是，人们无不企盼有朝一日离开红薯，离开山村。每当评论有出息的人，总是不无庆幸地说，这个人不要拿锄头，不要吃红薯了。

这些年，那些从红薯堆里滚出来，发达起来的一些人，在酒桌上畅谈人生经历时，往往也爱说这么一句：我是吃红薯长大的。言语间充满“白屋出公卿”的自豪感。

，已经从农家的田园里淡出，从乡亲们的饭碗里淡出，从我的视野里淡出。

离开红薯，回望红薯，也许能看得更透彻，更真切，更仔细。

红薯可治痢疾下血、酒积热血、湿热黄疸、遗精淋浊、血热酒乱、婴儿疳积……这是《金薯传习录》的翔实记录。

红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏……这是《本草纲目拾遗》的真知灼见。

-养生保健抗癌都是第一名，这是联合国发布的权威信息世界卫生组织（WHO）评出了六大类最健康食品，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯同时也被营养学家称赞为“营养最均衡食品”，据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有减肥、延缓衰老和抗癌等作用

。这是乡村老人的切身体会。

，你怎么看，也难以看得透彻，看得真切，看得仔细。

如今，有些人吃红薯，就像吃杂粮一样，吃红薯成为一种时尚。但许多农村吃红薯长大的许多人，因为吃腻了红薯，产生过厌薯情绪，谈薯色变，再也不想吃红薯了。而我始终喜爱红薯，有红薯的饭，便是佳肴，红薯稀粥也好，烤红薯也行，蒸红薯也罢，只要红薯在，那种气味在，我就心满意足了。只是，就这么一个朴素的爱好，也有不能满足的时候。刚结婚时妻子说：“我可不喜欢吃红薯。”她自己不喜欢吃倒也罢，问题是，她也不让儿子吃，拒绝做红薯饭。她的逻辑很严谨，充满关爱之情，叫我难以辩驳——“红薯吃多了会碍胃，碍胃了，就会碍身体……”而我天生就是红薯命，即使每天三餐吃红薯，也不感到胃胀，也不会呕酸嗝气；一两天不吃红薯，就感到吃什么东西也没有味道。更有趣的是，经过多年熏陶，我的儿子也喜欢上了红薯，妻子也成为红薯爱好者，一遇到好红薯，就会买几个回来。每当下班踏进家门，如果迎接我的有红薯气味，就会油然而生对妻子的感激之情，就会感到生活像红薯一样的甘甜。

今年春节回到老家听说信丰新出了一个（红心小红薯）新品种非常好吃，经朋友介绍慕名而去找到了那家种植的，经公司人员介绍：原来赣州璞谷科技有限公司依托江西省农科院、江西农业大学等科研院所，不断对红薯新品种、新技术进行研究与探索， 在红薯有机种植与生态保鲜、品牌经营作了大量的尝试与改进，使鲜薯产品真正做到无公害，纯天然，倾力打造信丰特色的有机红薯品牌。红心小红薯蒸熟时薯呈金黄色，口感如蛋黄般香糯细腻，不仅甜还有种特别的香味。蒸煮时，薯香四溢，熬粥煲汤时，汤汁蜜甜，薯肉香糯，口感极佳。听完介绍立马就想马上吃到这让人流口水的小红薯，毫不犹豫的拿了20箱把车尾箱塞满满的，打算拿一部分回去上海时送礼，也算是为家乡特产宣传推广尽一份力。回到家后孩子们就与父母一起围在柴火灶前，蒸了一锅红薯，他们各自抱上一个个热气腾腾的红薯，一边吹着热气，一边摇头晃脑的吃得津津有味。那韵味，不知要比鸡鸭鱼肉丰富多少，而又醉人多少，这场景又有多少人能体会？

如今的红薯也像农民兄弟一样进城了，跟着土制烤炉，红薯来到繁华都市的大街小巷，让那些吃腻了山珍，吃腻了海味的城里人改换一下口味，或许能勾起他们心灵深处某个有关红薯的记忆；乘着采购商洁净的车辆，红薯跻身于超级商场琳琅满目的货架，出入于宾馆酒楼高朋满座的餐桌；随着科技进步，红薯吸纳人类文明的基因，修炼更高贵的品质----高胡萝卜红薯、高花青素红薯、高蛋白红薯、菜用红薯、药用红薯、富硒红薯、无β淀粉酶红薯、果用红薯、……红薯脱胎换骨，超凡脱俗，各领风骚。

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