饮食的误区有哪些? 爱问知识人

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  调查发现，人民群众在饮食营养问题上主要存在以下误区： (1)“好”的食物，营养价值就高：这句话并没有错，但关键什么是真正的好食物?也许我们的父辈中许多人都是从旧社会苦日子中度过来的原因，他们中的许多人认为大鱼、大肉、精米、白面的营养价值比萝卜、白菜、糙米的营养价值高。
  其实并不尽然。研究发现，米面加工的越是精细，对人体有益的营养素成分丢失的就越多。鱼和肉虽然可以为人体提供大量的优质蛋白质，但这类食物中缺乏纤维素，长期进食可能会对人体产生一些不良的后果，如导致心血管疾病、结肠癌的发病率增加。我们认为好的食物对于不同的人来说，并没有一个统一的界限，不论它是动物类食物，还是蔬菜水果，只要对自己的健康有帮助的食物就是好食物。
  也许你会问，我怎么知道哪些食物对我的健康有帮助?其实做到这点非常容易。关键就是，不论什么样的食物，你都要吃，但也要适可而止。 (2)价钱贵的食物，营养价值就高：食物的价格其实与食物的营养价值之间并没有什么直接关系， “物以稀为贵”这句话点出了物与价格之间的真正关系。
  因此，便宜的食物营养价值未必低，贵的食物营养价值也未必高。想吃什么样的食物，每个人可以根据自己的收入确定，但机体对营养素的需求却不是有钱就能改变的。 (3)各种“营养剂、滋补品”的营养价值高：随着人民生活水平的提高和商品经济杠杆原理的推动，市场上各种各样的“营养剂、滋补品”琳琅满目，这些商品往往以补充人体需要的某一种主要营养素而组成，例如添加钙和铁的商品只对缺钙或缺铁的人有效。
  如果你体内不缺乏这类元素，补充过多还可能会对机体造成损害。其实万变不离其宗，这些“营养剂、滋补品”中所含有的营养成分绝大部分都可以从人们食用的日常食物中得到补充，如缺钙的人可以多喝一些牛奶，无论是价格，还是营养价值上都可能比服用“营养剂、滋补品”要实惠和经济得多，对健康的帮助也大得多。
   (4)植物油脂比动物油脂(脂肪)含的能量低：可真实情况是，植物油脂所含能量与动物油脂相差无几。造成这种误解的原因，我们猜测可能是有人把植物油脂中含有的饱和脂肪酸、胆固醇量比动物油脂少，错误的与能量联系在一起有关。 (5)水果比米饭含有的能量少，多食水果不会引起肥胖：实际上过多的食用水果，同样可以积聚能量造成肥胖。
  例如三个甜橙中所含的能量就已经高于100克米饭所含的能量。 上海第二医科大学公共卫生学院营养教研室主任蔡美琴教授指出,“上海人在膳食结构上的误区实在太多了！” 植物油摄入量多了一倍 　　动物油不宜多食的概念已经根深蒂固，但人们对于植物油的警惕却不足。
  每个上海人每天平均摄入50克左右的植物油，可中国营养学会推荐 的合适量仅25克，足足多了一倍。比如炒一个青菜，最多只需要1汤匙油，可现实情况却大大超标。 饭吃得太少 　　多吃菜，少吃饭，左右着上海人的思维，可蔡美琴的建议正相反。据上海的调查显示，上海人平均每人每日主食的摄入量仅290克左右，不能满足人的能量需求。
  “人每天碳水化合物的摄入量应该是全天所需能量的60％。”主食摄入不足的同时，肉类摄入大大超量。“现在上海人吃肉吃得太多了。”蔡美琴建议，每天每人只能吃50 100克肉类，也就是半块排骨的量；禽蛋类不超过50克，最多吃一个鸡蛋。 牛奶摄入不足 　　蔡美琴建议，成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右；小孩2瓶，500克；老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。
  由于酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，老年人极易吸收。（《文汇报》10。13） 老年人中最常见的饮食误区有哪些？ （1）钙含量普遍不足，老年人每日钙的需要量是1000—1500毫克。牛奶是钙的最佳也是最重要来源，每250克牛奶可供应钙300毫克，但我国老年因种种原因饮牛奶的不多。
  主食及大部分荤、蔬菜和水果中提供的钙都较少，每日大约只有200—300毫克，缺额很大。含钙较丰富的食品还有大豆和多种豆制品，虾皮、鱼松、海带、食用菌、芝麻酱、苋菜、油菜、蕹菜、芹菜等。 （2）忌嘴普遍太过分，便如怕胆固醇高就一点肉也不敢吃，而且长年不吃一点动物脂肪。
  有糖尿病就连烧菜时点糖敢不放。实际上70%左右的胆固醇是体内合成的，食物中的胆固醇对血脂的影响相对较小，而且胆固醇过低者死亡率增高，肿瘤发病率也高，故老年人应该吃一点动物脂肪。糖尿病患者对糖的摄入应适当控制，但不必过分严格。其实，每日主食经过消化酶的作用也是以葡萄糖形式吸收的。
  只要每天碳水化合物总量控制在个人允许范围内，吃少量的糖、水果是允许的。 （3）药物、保健药和补品吃得过多，公费医疗报销，晚辈孝敬，亲友赠送，品种每秒多，作用重复，有的还有不良反应，对健康反而不利，其实，正常饮食的老人，除了钙摄入量不足外，一般不致于缺乏某种营养素，即使要补充，也应请医生评估五，需要什么，补什么，不要滥服。
   （4）容易受报章杂志上不同观点的报道所左右，看到一点，立刻照搬，心中无底，莫衷一是。其实，有些信息是滑有普遍性的个人经验，有些是外行人一知半解东抄西摘的资料。自己没有判断能力，还是请教专业人员后再行动为好。 。

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