常见防癌饮食误区

误区：用微波炉加热食物会致癌，其实是温度过高会破坏食物成分。 #生活常识# #常见误区#

饮食营养是综合治疗的一个方面。“三分治，七分养”。合理营养至关重要，然而许多人对食养存在误区，下面列举几例，请加以关注。

误区一:食疗代替抗癌治疗

某县级医院的一位女医生的丈夫患了小细胞肺癌，在我院行了2次化疗后找到了我，希望我开些食疗方，因为他们决定不治了，回去搞“食疗”，像这样的患者和家属还不少。

事实上，科学实验发现，许多食物确有一定的辅助抗癌作用，但不能取代常规治疗。当今对肿瘤的预防和治疗尚无特殊手段，手术、化疗、放疗、营养支持治疗等均是肿瘤综合治疗中的重要组成部分。多数食物的主要作用是提供机体生存所需的各种营养素和能量，以维持生命，提高机体免疫力，改善体质，提高生活质量等。

营养治疗是治疗患有肿瘤的病友，而不是病友身上的肿瘤。

营养支持的主要目的不是治愈癌症，而是治疗营养不良，通过改善营养状态来改善器官功能、免疫状态，减轻抗肿瘤治疗引起的毒副反应，从而改善预后。因此，食疗≠抗癌治疗。

相反，只重视抗癌治疗，不重视营养支持，“忌口极端”、“饿死癌细胞”的做法也会导致营养不良的发生，影响抗癌治疗的顺利进行，很多病人不是死于疾病，而是死于营养不良，三分之一的肿瘤病友是饿死的。因此，人们应建立科学的饮食营养观。

误区二：一味乱补

住院的病友常有亲朋戚友会送来一些补品，病友自己也认为要好好补一补，然而大多数补品都含有中药成分或药食同源的成分。中医认为，补品有四气五味，均有针对性，在食用时应根据病情和体质，遵循一定的食疗原则选用。随便乱用，非但治不了病，且有害无益。更不能轻信广告的宣传，一味迷信滋补品的作用，而应请教正规医院的相关专家，有针对性地选择服用，以免盲目跟从。正规的保健食品也是有特定功能的，需要针对性服用。另外，保健食品和普通食品的标识不一样，保健食品是健字牌批号，普通食品是食字牌批号，千万别把食字牌、健字牌的食品当成药品。

误区三：病友喝汤最营养               

在临床工作中，常常看到病友喝汤，陪人吃渣的“动人”场面，上前一问，都说营养在汤里，要留给病友吃，陪人当然吃“没有营养的渣儿”。事实上，据科学测试，汤的营养不到原料的5%，主要含有少量的维生素、无机盐、油脂，大部分营养（特别是蛋白质）都留在渣里了。有些汤因炖煮时间长，水溶性维生素损失比较多，因此，汤的制作时间应合适。专家建议，能吃渣的尽量汤和渣一起吃，而消化能力差，病情要求没法吃渣时才喝汤。另外，肉鱼类原料做的汤含较多的嘌呤，有痛风及血尿酸高的病友不能喝。至于用骨头汤补钙是会令人失望的，因含钙很少，因此还得“冷眼观汤”。

误区四：水果的营养比蔬菜好

有些人误以为水果比蔬菜有营养。我们通过查阅食物成分表后发现，水果的营养价值普遍比蔬菜低，如100克苹果的维生素C含量为4毫克，而100克小白菜的维生素C含量是28毫克。古代养生理论提出的是“五菜为充，五果为助”，可见我们的祖先早就知道蔬菜比水果营养价值高。蔬菜中尤以颜色深的绿色、红色、橙色菜营养丰富，每日最好选用5种以上的蔬菜，总量300克～500克(6两～1斤)。当然，水果色美、可口、还能生吃，也是重要的辅助，每日可以选2～3个品种的水果，总量200克～400克（4两～8两）。

建议：每餐吃蔬菜，每天吃水果。

误区五：生食胡萝卜汁能抗癌

笔者曾见过住院病友流行清晨空腹饮用生胡萝卜汁，认为可以抗癌。科学家研究发现，胡萝卜、西红柿、柑橘等深色的蔬菜水果中含有的类胡萝卜素、类黄酮等成分确实有一定防癌作用。每100克胡萝卜中含4010微克胡萝卜素。然而，类胡萝卜素的理化特性是脂溶性的，需要油脂才能吸收。生榨的胡萝卜汁中脂肪含量很低，胡萝卜素不能被有效吸收，没有吸收就不能发挥防癌抗癌作用。重油炒胡萝卜、胡萝卜烧肉、炖胡萝卜等有油的烹调方法更有利于胡萝卜素的吸收，或同有油的食物一起进餐。同样，食用其他含类胡萝卜素丰富的深色蔬菜（西红柿、南瓜、红辣椒等）时也要注意这一点，可见合理的烹调方法对营养成分的消化吸收很重要。

误区六：肿瘤病友不能吃豆腐

民间误传豆腐是发物，其实缺乏科学根据。有些与雌激素相关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤、卵巢癌等病友，认为大豆含有植物雌激素，担心大豆等含植物雌激素的食物对病情的影响，都不敢吃豆腐、豆浆等豆类食物，其实这种担心是多余的。

现代科学研究表明：植物雌激素是一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，已发现有几百种植物中含有植物雌激素，包括异黄酮类、木酚素类、香豆雌酚等，以大豆异黄酮为代表。它们对激素相关疾病有广泛作用，尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有一定的预防作用。

日本的前瞻性调查和新加坡的病例对照研究已证实，大豆摄入量与乳腺癌危险性呈负相关。大豆含有多种营养保健因子如类黄酮、大豆低聚糖、胆碱、优质植物蛋白质、多不饱和脂肪酸等，对人体的营养保健功能是多方面的。建议每日摄入大豆及坚果30～50克或其制品。

从营养成分来看，豆腐等富含优质蛋白质，其营养特点同肉类，因此豆腐就是“肉”，很多人把豆腐当成小菜也是不对的。

误区七：蛋白粉最营养

现在很多人都把蛋白粉当保健食品、补品来食用，其实大部分情况下是不合适的。大部分蛋白粉以大豆蛋白为主，主要含一种营养成分即蛋白质。而人体需要的营养成分应该是全面的，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水等七大类，细分起来有40几种。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼、蛋、奶、大豆等，且这些食物还含有其他营养成分，营养价值高很多，所以应尽量从食物中补充。当然，如果如果有低蛋白血症，或从食物摄入蛋白质不足或消化不良，可以适当补充蛋白粉，以乳清蛋白粉效果较好。同时要有充足的热量，也就是说要同时多吃米、面等粮食类，营养要平衡。

需要提醒的是，过多的蛋白质摄入对人体是有危害的，表现为增加肝、肾负担，促使骨钙流失等。

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