食物是良药还是毒药？弄懂区别助健康

发布时间：2024-12-25 11:49

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你吃的东西会让你得癌症吗？会加重抑郁症的症状吗？

佛罗里达大学的研究人员正在努力弄清楚饮食与疾病是怎样相互关联的。

“我们的食物正在让我们生病。”佛罗里达大学的农业专家 J. 斯科特·安格尔博士周三在劳德代尔堡圣十字健康中心举办的食物即药物研讨会上对听众说道。“美国正在花费大量资金试图治愈由劣质食品引起的疾病。”

从高血压到糖尿病，再到癌症和抑郁症，所有这些都和人们吃进身体里的东西有关。目前正在开展研究，以确定食物怎样能够帮助预防，甚至有可能治疗疾病。

导致最常见疾病的最大罪魁祸首是添加了糖或面粉（如面包、烘焙食品、谷类食品和意大利面）的加工食品、动物脂肪、培根和萨拉米等加工肉类以及黄油。

水果和蔬菜有助于预防疾病；建议每天食用五份。然而，大多数人都达不到这个建议量。

“在普通美国人的饮食里，水果和蔬菜的量并不多，”棕榈滩大西洋大学健康科学教授、威尔顿庄园健康咖啡馆 Inika Foods 的共同所有者贾斯汀·明纳利说道。明纳利也在圣十字健康中心举行的食物即药物研讨会上发言，他说研究表明，大多数美国人饮食中近 60%的卡路里来自超加工食品，并补充说许多人不了解这一类别包括什么。“人们明白糖对身体不好，但他们不认为意大利面和面包中的面粉对身体同样有害。”

“食物既是良药也是毒药，这取决于你吃的东西，”明纳利说。

除了告知美国人应避免什么，研究人员还在深入了解哪些食物可以成为药物。以下是一些发现：

小扁豆含有高含量的纤维，能够阻碍癌症的生长。橙子皮能够抑制与心血管疾病相关的有害化学物质的生成。绒毛豆的叶提取物和种子在治疗帕金森病上展现出希望。杏仁，其外皮富含多酚类抗氧化剂，能够降低低密度脂蛋白即“坏”胆固醇的水平。蘑菇具有益生元的作用，能够减轻肠道炎症。

在佛罗里达大学，医疗专业人员与农业专家正在携手合作，学习怎样生产更多能够预防甚至可能治愈疾病的食物。“这种对话在世界上任何地方都不常发生，但在佛罗里达州，我们开始进行这些对话，”佛罗里达大学负责农业和自然资源的高级副校长安格尔说。

佛罗里达大学的科学家们正在运用基因编辑技术来种植抗氧化剂含量更高的草莓和蓝莓。他们还通过某种方式种植生菜和西兰花，让这些蔬菜具备更高的营养价值。并且他们给鱼投喂营养物质，以增加鱼组织中的欧米伽 - 3 脂肪酸，同时减少食用这些鱼的人的炎症。

克里斯托弗·冈特博士，佛罗里达大学/佛罗里达州农业与生命科学研究所园艺科学系主任兼教授，表示有一个引起他关注的统计数据，即 50%的美国成年人患有糖尿病，不管是已确诊的还是未确诊的。“这是一个令人瞠目的统计数据，”他说。

冈特说，他和其他佛罗里达大学的科学家期望让人们所吃的每颗蓝莓更具价值，并延长农作物的保质期，使更多人能够获取有助于对抗疾病的食物。

“目前，达到每天所推荐的五份水果和蔬菜摄入量的成年人比例约为 10%，因此我们还有很长的路要走，”冈特说。

在全国各地的大学，关于食物作为治疗心理健康障碍的药物的研究也在进行中。几项研究表明，遵循低碳水化合物、高脂肪和适量蛋白质的生酮饮食，有可能会增加传递神经元的物质的循环，从而潜在地改善抑郁症的症状。虽然早期研究显示出希望，但心理健康专家表示还需要更多的研究。

能让人良好衰老的锻炼

散步是很好的锻炼，但随着年龄的增长，仅靠散步不足以帮助您保持肌肉力量。迈阿密大学的研究人员正在探究怎样锻炼才能最有效地保持平衡、力量以及进行日常生活活动的能力。

在位于科勒尔盖布尔斯的神经肌肉研究与积极老龄化实验室，研究人员招募了 29 名 55 岁以上的人参与一项关于老龄化的研究。他们正在对传统的重量训练和包含重复过程中暂停的力量训练进行比较，以确定哪种锻炼模式最能帮助这个年龄段的人增强力量和活动能力。

“这些锻炼的目的还在于帮助参与者能够完成日常任务，比如提起一加仑牛奶或者爬一段楼梯，”迈阿密大学教育与人类发展学院运动机能学和体育科学系教授约瑟夫·F·西诺里莱说。“每次您上一级楼梯，都必须克服重力移动体重，并且更多地依赖肌肉功能。”

“我们在这里做的是研究一个人随着年龄增长所出现的神经肌肉衰退情况，”西诺里莱说。“随着人们年龄的增长，他们的动作可能会变得更无力和更迟缓。我们观察某人在日常功能中的弱点，并尝试通过我们的训练来针对这些弱点。”

研究参与者在力量抵抗机器上进行锻炼，以锻炼他们的腿部和手臂。西诺里莱和他的研究生助手衡量这些锻炼是否帮助他们增强力量、动力和日常功能。关于锻炼和良好老龄化的试验正在进行中。如果想要参与，请致电 305-284-4173。

腕管综合征的治疗

博卡拉顿浸信会健康骨科护理中心的骨科手外科医生迈克尔·科恩博士现在提供微创手术来治疗腕管综合征。该手术使用实时超声可视化和一种复杂的一次性设备。

科恩仅使用局部麻醉在几分钟内完成被称为“腕管松解术”的手术，并且可以避免使用缝线。

该方法已被证实能够减轻患者的痛苦，还能大幅缩短其康复时间。

家庭医院护理

克利夫兰诊所佛罗里达分院在韦斯顿推出了一项家庭医院护理计划，通过电子平板电脑将患者与护理团队连接起来。克利夫兰诊所的医生和护士会监测患者，并根据需要提供服务。该医院发现，患有充血性心力衰竭、肺炎、肾脏感染和其他疾病的患者通常更愿意在家接受护理，并与家人在一起，受益于与在实体医院相同水平的护理。

“我们得承认，人们在家庭环境中持续康复这件事是多么重要啊。”

克利夫兰诊所佛罗里达分院已经在维罗海滩的克利夫兰诊所印度河医院和克利夫兰诊所马丁健康中心提供家庭护理计划。在过去的 28 个月里，已有超过 1800 名患者参与。该计划里的大多数患者都是直接从急诊科转过来的，跳过了住院流程。

棕榈滩县的骨科、康复服务

纽约大学朗格尼健康中心在西棕榈滩的百夫长大厦开设了一个多学科门诊中心。新的空间提供骨科服务、全方位物理治疗、疼痛管理和康复服务。

运动医学和骨科医生丹尼斯·A·卡多内博士和约翰·G·肯尼迪博士将把他们在棕榈滩的诊所迁至百夫长大厦，使他们能够继续在佛罗里达州和纽约为患者看病。此外，骨科医生伯克坎·阿克皮纳尔博士、疼痛管理和康复专家安德鲁·J·哈布博士以及物理治疗师妮可·考克斯和祖尔马里·安迪诺将在百夫长大厦为患者看病，他们从西棕榈滩的原地点搬迁而来。

纽约大学朗格尼仍在西棕榈滩达图拉街 324 号建造朱莉娅·科赫家庭门诊护理中心，此中心预计于 2026 年投入使用。

女性癌症中心

浸信会健康医疗机构已为其阿尔和简·纳赫马德女性癌症中心举行破土动工仪式，该中心将为女性提供全方位的癌症护理服务。

未来这个面积达 155000 平方英尺的设施将坐落于肯德尔的浸信会健康浸信会医院园区内，预计在 2026 年底开业。

该医院系统宣称，其新建的女性癌症中心将助力其扩充临床团队，开展更多的研究试验，并运用尖端技术为佛罗里达州、拉丁美洲和加勒比地区的更多女性提供专业化的癌症护理。

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