糖尿病饮食食谱

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一、糖尿病的饮食食谱

　　(1)口蘑冬瓜

　　材料：冬瓜，口蘑，葱、姜末、食盐、味精适量，烹调油。

　　做法：将冬瓜去皮，切成3cm见方的片，口蘑以顶刀切片。锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。

　　保健功效：冬瓜是天然利尿消肿剂，对糖尿病人有良好的消肿作用。

　　(2)生菜包松仁鱼米

　　材料：生菜，玉米，松子仁，色拉油，青鱼，豆瓣酱，盐等调味品适量。

　　做法：青鱼改刀成粒状，上浆。起油锅，煸炒松仁、玉米，加入鱼粒，翻炒，加盐和味精后起锅。生菜洗净，吃时用整个生菜叶包炒熟的松仁鱼米及豆瓣酱即可。

　　保健功效：生菜富含维生素，松仁含不饱和脂肪酸及维生素E，鱼米含优质蛋白。

　　(3)葛根粉粥

　　材料：粳米100g，葛根粉30g。

　　做法：将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。

　　保健功效：具有解热、降血脂和降血糖的作用。

　　(4)山药

　　保健功效：用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。

　　适应的食物

　　1、科学摄入优质脂肪和蛋白质，如乌鸡肉、兔肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、牛奶、酸奶、鸡蛋、花生等。

　　2、含膳食纤维的食物，如：绿豆、海带、玉米面、燕麦面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

　　3、黄豆及制品，如：腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、黄豆粉等。

　　4、清淡蔬菜和具有治疗作用的食物，如：小白菜、大白菜、油菜、山药、冬瓜、小麦、绿豆、苦瓜等。

二、糖尿病吃什么食物好

　　①谷类

　　包括米、面等主食。粗杂粮如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、三合面(玉米、黄豆、白面按2：2：1比例做成)，含有多量维生素B和食物纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。

　　②大豆及其制品

　　除富含蛋白质、无机盐和维生素外，豆油中还有较多的ｗ－3多不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血清甘油三酯，所含的谷丙醇也有降脂作用。但如果已发生糖尿病肾病，则不宜再食豆制品。

　　③畜禽鱼类

　　均含丰富的蛋白质，一般在20％左右，含碳水化合物极少。白色的瘦肉如禽肉和鱼肉含饱和脂肪酸较少，且鱼油特别是深海鱼油含较多的不饱和脂肪酸，对糖尿病有利，红色的瘦肉如畜肉含较多的饱和脂肪酸，应少吃。

　　⑤蛋类

　　主要含优质蛋白质，一般为13％，含碳水化合物很少，多在3％以下，故适合糖尿病患者食用，但其蛋黄中脂肪特别是胆固醇含量很高，故高脂血症者应只吃蛋白不吃蛋黄。

　　⑥油脂类

　　烹调油是富含脂肪的食物，应按定量食用，尽量用植物油代替动物油。为减少饱和脂肪酸的摄入，多用含不饱和脂肪酸较多的豆油、玉米油等。

　　⑧水果类

　　病情控制较好，空腹血糖≤7．8mm0l／L(140mg／d1)者，可以适当进食水果。

　　⑨甜味剂

　　a．蔗糖：在血糖控制较好时可以适当进食，但应控制在总热量的5％以下，而且应与其他食物一起混合进食。

　　b．果糖：比起蔗糖和大多数淀粉，进食果糖对血糖的影响较小，因此用果糖作为甜味剂是有好处的。但多食果糖可能会引起血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的升高，因此有高脂皿症的患者最好少吃。

三、糖尿病吃什么干果好

　　榛子：适合癌症、糖尿病患者食用；

　　板栗：防治餐后血糖上升；

　　胡桃：预防心血管系统并发症；

　　莲子：对糖尿病的多尿症状有一定疗效；

　　花生：有益于糖尿病患者预防心血管并发症；

　　杏仁：预防心脏病和糖尿病、减肥；

　　芝麻：防治糖尿病、心脏病、高血压；

　　腰果：对糖尿病的防治有帮助；

　　西瓜子：预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍；

　　白瓜子：减轻或延缓糖尿病并发症。

　　食用油和调味品：

　　姜：明显降低血糖，减少糖尿病的并发症；

　　醋：降低糖尿病患者的餐后血糖；

　　茶油：可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖；

　　橄榄油：糖尿病患者最好的脂肪补充来源；

　　芝麻香油：有助于保护动脉血管；

　　葵花籽油：可以防治糖尿病等“富贵病”。

四、糖尿病吃什么水果好

　　杏：改善血液循环、调节血脂、保护血管；

　　樱桃：增加人体内部胰岛素的含量；

　　草莓：辅助降血糖；

　　李子：适于虚劳有热型糖尿病；

　　山楂：预防糖尿病血管并发症；

　　荔枝：含有降血糖的物质；

　　橄榄：预防冠心病、动脉粥样硬化的发生；

　　无花果：低糖高纤维果晶；

　　西瓜：适于糖尿病合并肾病的患者；

　　甜瓜：对糖尿病合并肾病的患者有益；

　　木瓜：降低血糖；

　　桃子：降低餐后血糖；

　　杨桃：迅速补充水分，生津止渴，降血糖；

　　猕猴桃：调节糖代谢；

　　橘子：预防糖尿病患者发生视网膜出血；

　　柚子：调节血糖水平；

　　橙子：预防糖尿病；

　　柠檬：预防脏器功能障碍等糖尿病并发症；

　　芦梨：有助于胰岛B细胞的修复；

　　酪梨：对2型糖尿病患者控制血糖有效；

　　苹果：减少血糖含量，预防糖尿病；

　　菠萝：减少对胰岛素和药物的依赖性；

　　椰子：适于糖尿病烦渴多饮者；

　　石榴：降低因糖尿病造成的心血管病风险；

　　番石榴：提高机体对胰岛素的敏感性；

　　火龙果：更适合老年糖尿病患者食用。

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