一碗米饭=一碗米饭含糖量真有这么高

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一碗米饭=一碗糖米饭含糖量真有这么高? 一段时间以来,网络流传一则《白米饭是垃圾食品之王》的文章,不少健康网站还进行了转载,引起一些人的担忧。其中一些观点让人惊讶,比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”,等等。这些说法是否靠谱? 疑问一:白米饭是垃圾食品? 白米饭提供人体必需的碳水化合物,还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质“把白米饭视为垃圾食品未免太耸人听闻了。”大连市中心医院营养科主任王兴国介绍,白米饭含有约8%的蛋白质,每天吃300克大米可以获得24克蛋白质,大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。虽然白米饭中的蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶,但大米中的蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后,可以提高整体蛋白质营养价值。另外,白米饭中还含有少量维生素、矿物质、膳食纤维等,白糖则完全没有。网文称,“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉,只有糖。”“这种说法是不科学的。”医学博士、在日中国人医师协会理事长钱勇表示,“根据日本科学技术厅资源调查会编制的资料得知,大米成分中大约75%为糖,余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”四川省人民医院营养科副主任医师、医学博士曾凯宏指出,大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人体所需能量的主要来源。每种食物都有营养价值,只是营养素含量不同而已。网文称,“美国《活得够长活得更幸福》的作者雷・库兹韦尔在他所推出的食物金字塔中,将五谷类完全去除,代以更多的丰富的蔬菜!”钱勇指出,主食是不同人种不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力作出的历史选择,而亚洲人自古以来就选择以大米作为主食。由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖,因此每个人每天都必须进食含有碳水化合物的食物,光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量,也无法维持人脑的各项机能。王兴国表示,“五谷类完全去除”不是主流观点,更不是可以推广的指南,倒是有很多保健品直销企业在推这种“低碳减肥法”。“确实有雷・库兹韦尔主张的‘修改食物金字塔’一说。”钱勇称,“雷・库兹韦尔开有一家出售保健食品的公司。作者造的声势很大,很可能是商业炒作。”疑问二:白米饭吃成糖尿病? 糖尿病是遗传和外部环境综合作用的结果。从外因来看,大家吃得好了,运动少了对于一些网文中将糖尿病的原因归咎于白米饭的观点,专家们也并不认同。“糖尿病发病的原因,是遗传和外部环境两个因素交织作用的结果。”四川大学华西医院内科内分泌主任医师李秀钧介绍,%,%。2010年,国家疾病控制中心、中华内分泌学会等多个组织在全国抽样9万多人进行调查发现,%。我国糖尿病短时间发展非常快,主要是外部因素在起作用,包括生活方式改变了,人们吃得好了,运动少了,等等。多位专家表示,糖尿病是综合原因形成的,吃白米饭不会吃成糖尿病,但糖尿病人的确��注意少吃精制谷物。对于糖尿病患者来说,由于白米饭的主要成分是淀粉,淀粉消化吸收后升高血糖的反应很快,不利于糖尿病患者的血糖控制,因此,糖尿病患者应该少吃白米饭,代之以粗粮。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红同时提醒:不甜的白馒头和白面包也都属于血糖反应超高的食品,糖尿病人应注意摄入量。曾凯宏认为,除了控制饮食,还应选择有氧运动来降低血糖

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