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上海佳华国际烹饪学校

节约就是节省，俭约的意思。节约一直是我们中华名族的优良传统。被我们华夏儿女传承了好几千年。中国是个发展中。其发展道路很大程度上依赖于经济作为支撑。而无度的浪费给经济建设带来了不小的负面影响。其中尤其是餐饮业的浪费问题。

现象一：一次性用品耗费惊人。众所周知，在我们身边一次性消费品（一次性饭盒、一次性筷子、一次性杯子）大行其道。俨然成为成为人，人们餐桌上不可 或缺的一部分。许多人都不愿意使用酒店为之提供的消毒筷子，而倾向于使用一次性筷子。据有关资料显示，我国每年消耗一次性筷子450亿双，耗费木材约 2200万立方米，需要砍伐大约2500万棵树，减少森林面积200万平方米。

现象二：美味可口的饭菜转眼就成了“垃圾”，现在人们生活水平较之以往有了很大的提高，人与人之间的攀比现象也越来越严重。很多情况下，主人请客吃 饭，往往为了使客人满意，点上满满一桌子饭菜，最终有很多“残食”被一股脑的倒进了泔水桶中。有资料显示在上海，每天的餐厨垃圾就将近1200吨，占全市 生活垃圾7%左右。北京，平均每天约产生1600吨的剩菜剩饭泔水，占垃圾总量的17%左右。同样的现象在其他城市的饭店、酒楼等餐饮场所一样存在。

一直在提倡要构建节约型社会，餐饮浪费严重这一现象必须得到众人的重视，一切从自我做起，要让更多的人在用餐时转换消费观念，改变消费行为，强 化节约意识。同样作为餐饮业的重点就是饮食服务，在整个服务过程中作为店方也有责任和义务采取相应的措施，减少浪费。比方说“服务员指导点餐，或者分餐 制”等方式的应用。只有双管齐下，两手一起抓。才能真正实现构建节约型社会的目的。

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