1.谷类食物
谷类食物包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等。谷类食物所含营养素主要是糖类，其中平均70%为淀粉，其利用率在90%以上，是人类最理想、经济的能量来源。谷类中还含有2%～3%的纤维素和半纤维素，是膳食纤维的良好来源。
2. 薯类食物
薯类食物包括马铃薯、甘薯(红薯)、木薯等。薯类食物中含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。据分析，每100克鲜红薯中含蛋白质2.0克、糖类29.5克、粗纤维0.8克、钙28毫克、磷50毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.31毫克以及其他维生素。
3.蔬菜类食物
按其结构及食用部位不同分为叶菜类、根茎类、茄果类和鲜豆类等。
叶菜类：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、芹菜及蒿菜等。
根茎类：萝卜、马铃薯、藕、山药、芋头、洋葱、蒜和竹笋等。
茄果类：冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、辣椒等。
鲜豆类：毛豆、蚕豆、扁豆、虹豆、四季豆和豌豆等。
蔬菜中的成分主要有水分、矿物质、糖类、有机酸、维生素、色
素和挥发油等。这些物质的存在与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。
4.水果类食物
水果类食物可分为鲜果类和干果类：
鲜果类：苹果、香蕉、梨、杏、菠萝、橘子、西瓜和猕猴桃等。
干果类：葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。
水果类食物主要提供维生素和矿物质，是膳食中胡萝卜素、维生
类素C、维生素B、钙、铁的主要来源。
5.动物性食物
动物性食物包括畜、禽、鱼肉、蛋类和奶类等。从营养价值方面来看，动物性食物蛋白质含量高、质量好。动物性食物中脂肪的含量蛋也较高，并含有脂溶性维生素和矿物质。另外，动物内脏的营养价值想比一般畜禽肉高，除了供给优质蛋白质外，所含的重要矿物质和维生素比畜禽肉多许多倍。
肉类食物
肉类食物主要有畜肉类、禽肉类和鱼类等。畜肉类包括猪肉、牛羊肉等及其制品。禽肉类包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等及其制品。鱼类包括带鱼、黄花鱼、鲅鱼等海水鱼和鲤鱼、草鱼等淡水鱼两类及其他水产动物，如蛤蜊、虾、蟹等。肉类食物主要供给蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。
奶类食物
奶类食物包括牛奶、羊奶和马奶等及其制品，如奶粉、酸奶、奶油、炼乳等。奶类是一类营养最完全的食品，它包含人体所必需的营养素，富含完全蛋白质和易被吸收利用的钙。牛奶中的脂肪富含熔点较低的脂肪酸和不饱和脂肪酸，同时其颗粒分散、较细小，易被消化吸收；牛奶中矿物质包括钙、钾、钠、镁等，其中钙特别容易被吸收。奶中几乎含有一切已知的维生素，其中突出的是维生素A和维生素B2。
蛋类食物
蛋类食物包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋及其制品。蛋类蛋白质中必需氨基酸的组成和含量较肉类食物更理想，是优质蛋白质。蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄中，易被人体吸收。蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2。
6.豆类及豆制品
豆类包括大豆(黄豆)、绿豆、赤小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、虹豆、青豆、黑豆等，豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐脑腐乳、豆芽、腐竹等。豆类蛋白质大含量很高，矿物质也不少，所以豆类替代一部分谷类作主食，可以提高膳食中蛋白质的质和量。
7.纯热能食物
纯热能食物包括动物油、植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动物油包括猪油、牛油和羊油等。植物油包括花生油、豆油、棉籽油、橄榄油、棕榈油和香油等。淀粉包括大豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、粉皮、粉丝、凉粉和藕粉等。食用糖包括白糖、冰糖、红糖、奶糖、巧克力、麦芽糖和棉花糖等。酒类包括白酒、果酒、黄酒、露酒和啤酒等。
内容来源：四川省体育局、四川省体育科学研究所
原标题：《呵护生命 健康同行⑤ | 你了解这些食物吗？点击查看常用食物图鉴》
