中职烹饪专业中融入陶行知劳动教育思想

发布时间：2024-12-26 04:11

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摘要：随着教育改革稳步推进，劳动教育重要性日益凸显，并且也被纳入中职教育体系中。陶行知的劳动教育思想，有利于加深烹饪专业学生理解劳动教育的效果，并且对中职烹饪专业开展劳动教育有重要的指导意义。因此，中职学校要转变自身的育人思路，提高对陶行知劳动教育思想重视度，并将其与烹饪专业教学有机融合，进而有效提高学生的劳动素养。对此，本文将探究如何在中职烹饪专业中融入陶行知劳动教育思想，以供参考。

关键词：烹饪专业；陶行知；劳动教育；思想

陶行知摈弃了传统的“学而优则仕”的教育思想，强调“在劳力上劳心”，即通过劳动教育来帮助学生获得事物之真知，体会劳动者的辛苦，提高学生自理能力，进而实现“谋手脑相长”之目的，这与中职烹饪专业教学理念高度契合。为此，中职学校便能将陶行知劳动教育思想融入到烹饪专业教学中，以此不断提高学生的综合素养，进而培养出烹饪行业所需的高素养人才。

一、完善烹饪课程体系，开设劳动教育课程

首先，提高对劳动教育的重视度。中职学校不仅要在烹饪专业人才培养体系中融入劳动教育，还要提高劳动教育地位，将其放置于食品卫生学、营养学基础、实用营养学等课程相同的位置上。另外，劳动教育内容要与中职烹饪专业育人目标、教学内容等相契合，同时融入劳动教育的时候，学校需要综合考虑学生的兴趣爱好、基础水平，有计划、针对性开展劳动教育，切实提高学生的劳动水平，以此为增强烹饪专业育人效果奠定基础。其次，开设凸显专业特色的劳动教育课程。学校应该根据烹饪专业特征、学生学习需求，探索开展劳动教育的有效路径，促使劳动教育与专业教学、实训教学有机融合，有效构建凸显烹饪专业特色的劳动教育课程。比如，学校开设烹饪劳动实训课程，通过开展烹饪实训教学、社会实践活动当中，能够使学生对劳动教育内涵产生深刻理解，体会运用所学的烹饪专业知识为他人创造美好生活、促进企业发展、为社会贡献力量的快乐，进而培养学生对劳动的热爱之情，培养其认真奉献、不畏艰辛的劳动精神。

二、创新专业教学方式，增强劳动教育效果

要想在烹饪专业中有效融入陶行知劳动教育思想，教师要结合教学实际有意识地创新教学方式，以此来提升劳动教育与烹饪专业的融合效果，例如任务驱动教学方式、情境教学法、案例教学，运用这些教学方式，不仅能提高学生参与烹饪专业教学积极性，也能在潜移默化中提升他们的劳动素养。具体如下：（1）案例教学法，在课程前，教师需要做好充足的准备，学习烹饪行业中的时事热点，也选取课程中的经典案例，探寻劳动教育与烹饪专业课程间的契合点。接着，教师将班级学生划分为若干个学习小组，并引导学生以组为单位对案例进行分析，这样不仅能确保学生有效掌握专业知识、劳动知识，还能强化他们的协作意识。另外，教师在点评环节，要再次对案例中的劳动教育元素展开深度发掘，进而强化高职学生的学习效果。（2）情境教学法，在烹饪专业教学中，教师除了要向学生剖析烹饪专业、岗位相关需求，还要以及严苛的职业操守来要求他们，并且积极转变自身的角色，来凸显出学生的主体性。在此基础上，创设出相对真实的烹饪教学情境，引导学生在相对真实的工作情境中进行对话、行为等，将接受到的劳动教育具体化。（3）任务驱动法，教师就能以及课程内容将其划分为若干个模块，并采取分组形式完成任务。组内各成员分工明确，各司其职，相对独立又相互合作。在整个任务的实施过程中，通过教师的正确引导，学生有所领悟：在走上工作岗位后，自己工作的完成情况不仅决定了个人得失，而且会影响企业的整体利益，这无形中可以引领学生树立正确的职业观。

三、开展劳动教育活动，增强学生劳动技能

中职学校通过开展丰富多彩的劳动教育活动，营建浓厚的劳动教育氛围，让学生在校期间的生活、学习都能时时沐浴在劳动教育的氛围当中，潜移默化地提高自身的劳动意识、劳动技能和劳动精神。开展“劳动教育”主题班会、劳动教育辩论赛、劳动创意作品征集、劳动节知识竞答、劳动节主题电影欣赏等活动，可以更好调动同学们的劳动热情，增强劳动幸福感，培养正确劳动价值观，丰富学生勤俭、奉献、奋斗的劳动精神，弘扬中华民族的传统劳动美德。比如，为了提高学生的劳动意识和劳动技能，丰富校园生活，烹饪专业开展了热菜制作及甜点制作的劳动教育实践活动，让学生充分发挥所学知识和技能，积极进行创新探索，制作出了色香味俱全的菜品和甜点，进而提高了学生的劳动意识，切实增强他们的劳动技能。

四、总结

总而言之，中职学校作为培养烹饪人才的主要基地，需要将陶行知劳动教育思想与烹饪专业教学有效融合，这样才能培育出符合行业需求的高素养人才。对此，中职学校开设劳动教育课程、创新专业教学方式、开展劳动教育活动等，这样不仅能贯彻和落实陶行知劳动教育理念，还能培养出行业所需的烹饪人才。

参考文献：

[1]毛恒杰，王东.中职烹饪专业中融入陶行知劳动教育思想[J].中国食品工业，2022（14）：63-65.

[2]李珂，蔡元帅.陶行知劳动教育思想对新时代加强大学生劳动教育的启示[J].思想教育研究，2019（01）：107-110.

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网址：中职烹饪专业中融入陶行知劳动教育思想 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/570173

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