烹饪之美  生活滋味（看台人语）

　　烹饪是生存的需要，也是人们不断探索的生活技艺。网络纪录片《后厨》将“后厨”这一概念从制作食物的场所，拓展到食材收集、制作、享用全过程。与美食类纪录片大多聚焦人物故事不同，该片另辟蹊径，不讲人物故事，所选菜品也少而精，较有新意。每章节开头，以豇豆、野生枞菌、黄豆等食材走上餐桌的“旅行”开始，接着画面切换到潺潺泉水边、幽幽树林里，在大自然中展现烹饪的艺术。在记录烹饪过程时，该片巧妙运用特写镜头，添柴加薪、切配加工、临灶烹调无不得到细腻呈现，一道道家常菜的烹饪成为视觉盛宴。每章最后，以不加旁白的慢镜头表现家人围坐一桌享用食物的情景，给人以温馨之感。解说文案大量运用拟人、比喻手法，俏皮有余，平实不足，内容集中度和主题表达上也有提高空间。

　　（李  明）

　　《 人民日报 》（ 2022年05月10日 20 版） (责编：牛镛、杨光宇)

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