7个做饭的小技巧，学会让你的厨艺突飞猛进，很实用

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　　做饭可以说是大家每天必做的事情之一，吃到可口的饭菜一整天心情都很美好。但是有不知道有没有朋友和我一样，做饭的时候尽心照料，但是做出来的饭菜口味还是不尽人意，有时候自己都吃不下去。为此我很是头疼，专门去请教了我的一个大厨朋友，他教了我10招，我回去活学活用，家人都说的我的厨艺长进了不少呢。这么好的技巧不能光我一人知道，今天把这7个小妙招分享给大家，朋友们一起来看看吧！

　　1.妙用佐料：陈醋不仅能提升酸味，还能让食材变的软烂入味；白糖不仅可以增加甜味，还能中和辣味和酸味；生抽一般用来凉拌或者炒菜提鲜；老抽一般用来上色。

　　2.做鱼的技巧：鱼肚子里的黑膜必须处理干净才不腥；煎鱼前，先用姜片擦一下锅在倒油煎鱼，这样鱼皮不回会破；做鱼汤时，把鱼放在锅里煎一下，做出来的汤才会是奶白色哦。

　　3.水煮食材技巧：煮鸡蛋时，可以在水中滴几滴醋这样蛋壳就不容易破裂；煮面条时在水里滴几滴油水就不会外溢；煮饺子时，在水里丢一小段葱，这样饺子不会粘连味道也更好。

　　4.炖菜煲汤技巧：炖肉时，可以在锅里加几块桔子皮，可以去除肉类的异味还能减少油腻感；煮骨头汤时，在汤里加一点点醋，可以让骨头中的钙质溶解于汤中，还可以更好的保存汤中的维生素；煮牛肉时，可以加入一点点茶叶，这样可以让牛肉更快熟透软烂还带有清香味；煮猪肚时一定要煮熟后在放盐不然会发硬。

　　5.焯水技巧：像难炒熟的蔬菜或者腥味重的肉类、豆制品等等都需要先焯水在进行下一步的烹饪。焯水首先可以让食材减少下一步的烹饪时间，其次可以让食材颜色更好看，减少食材中的异味等等，我们在焯水的过程中，在水里加一点点食盐和油，焯水出来的食材会更好看。蔬菜水开之后下锅焯水，肉类食材冷水下锅焯水。

　　6.炝锅技巧：大部分菜肴都可以以调料炝锅，传统的调料就是葱、姜、蒜、辣椒、花椒这些了，大料炒菜用的比较少。炝锅可以让食材做出来的味道更鲜香，但是炝锅的时候要注意，火候一定不能太大，否则调料就会糊掉，糊了就会产生出苦味而不是香味了。

　　7.做鸡蛋的小技巧：炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋才能迅速鼓起泡，更快膨胀成型；蒸鸡蛋时，最好使用温水去搅拌，搅拌好之后记得把上面的浮沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋好看又好吃。

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