202x年医学专题—老年营养膳食指南

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(dāpèi),易于消化 ,保持能量平衡 随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢,使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。
第一页,共六十三页。
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老年人胃肠功能减退,应该选择易消化的食物,以利于吸收利用。但食物不宜过精,应强调粗细搭配(dāpèi)。一方面主食中应有粗粮细粮搭配(dāpèi),粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
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膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群,使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用,这些功能对老年人特别有益(yǒuyì)。随着年龄的增长,非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加,膳食纤维还有利于这些疾病的预防。
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胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素,在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降,使非传染性慢性病的危险增加,故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外(lìnɡwài)某些微量元素,如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。
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老年人基础代谢下降,从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险,故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动,如走路、太极拳等,以改善其各种生理功能。但因老年人血管弹性减低,血流阻力增加,心脑血管功能减退,故活动不宜过量,否则(fǒuzé)超过心脑血管承受能力,反使功能受损,增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系,把体重维持在适宜范围内。
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六大(liùdà)饮食有助老年人健康长寿
把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大米的高龄老人,而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人。        研究发现,经常食用新鲜水果的高龄老人其健康状况好于不经常食用新鲜水果的高龄老人。这与新鲜水果含有大量的维生素和纤维素有关。此外(cǐwài),经常食用新鲜蔬菜的高龄老人其健康状况好于不经常食用新鲜蔬菜的高龄老人,是因为新鲜蔬菜富含叶绿素和维生素,有助于健康
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高龄老人的健康状况显著相关(xiāngguān)的饮食因素还有是否经常食用鱼类水产品。越经常食用鱼类水产品,高龄老人的健康状况就越好。鱼类水产品的蛋白质含有人体所必需的9种氨基酸,且易于消化,87%至98%可以被人体吸收。
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豆制品是与高龄老人的健康状况显著相关的又一饮食因素。高龄老人食用豆制品越频繁,其健康状况越好。豆制品含有丰富的植物蛋白,还含有较大(jiàodà)比例的亚油酸,且不含胆固醇,这些都是对高龄老人的健康有帮助的。
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茶也是与高龄老人(lǎorén)的健康状况显著相关的饮食因素。经常喝茶的高龄老人(lǎorén)其健康状况好于不经常喝茶的高龄老人(lǎorén)。茶含有500多种化学成分,其中具有营养作用的有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和无机盐,此外还含有丰富的生物活性物质--茶多酚,这些都有助于高龄老人(lǎorén)防治多种疾病,因而有助于健康。
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老人健康(jiànkāng)饮食
老人因体内的器官日趋老化,消化及吸收力因此减退,牙齿也开始脱落,在其食量普遍减退的情况下,饮食的品质更需保证。以下为老人饮食需注意的四点原则:    *减少热量及胆固醇    老人一般活动量较少,所以(suǒyǐ)不宜多吃高热量的食物,如煎炸食物、甜品糖果等,以避免肥胖及其不良后果;要适量摄取蛋白质、钙质及进食新鲜蔬菜和水果;动物内脏(脑、肾、肝等)中胆固醇的含量特别高,不宜过量食用,以预防心脏病、中风等的发生。
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