国际烹饪金勺奖大厨赵恒，让中国美食登上世界舞台

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继《舌尖上的中国》让全球观众领略了中华美食文化，《厨王争霸》《回家吃饭》《星厨驾到》《锋味》《姐姐好饿》《中餐厅》《暖暖的味道》《好好吃饭》《深夜食堂》等众多明星美食类综艺真人秀节目持续火爆荧屏，说到底还是“民以食为天”，中国人最讲究的“吃”也是永恒的话题，能做出饕餮盛宴的顶级大厨也成为明星和观众追逐的偶像。“国际烹饪金勺奖”大厨、花旗饭店中餐厨师、美食圈知名老饕赵恒不仅是明星餐厅的菜品研发顾问，日前又被聘为中国首档娱乐化旅游真人秀节目《和明星去旅行》美食顾问，他认为美食真人秀节目吸引眼球的，不仅是色香味俱佳，最重要的是有文化味才对观众胃口。

“国际烹饪金勺奖”大厨、花旗饭店厨艺总监、美食圈知名老饕赵恒

提到饮食文化，赵恒告诉记者饮食文化与人类文明一样古老。中国民间流传着许多关于名人与饮食之间的传说故事，比如苏东坡与东坡肉、忽必烈和涮羊肉、乾隆与龙井虾仁、项羽和烧杂烩、郭沫若和口水鸡，还有“西施舌”、“贵妃鸡”、“昭君皮子”等民间小吃，直到现在人们还有吃粽子纪念屈原，吃腊八粥纪念佛祖，吃混沌纪念盘古等传统民俗。

作为旅游真人秀节目《和明星去旅行》美食顾问，赵恒和节目组远赴泰国、菲律宾实地踩线，去逛当地人买菜的市场，遍寻当地人爱吃的小吃，给了制片人很多中肯的拍摄建议。他认为一档有生命力的旅游节目要带观众去了解当地人的真实生活，为全球观众发掘一些藏在街头巷尾、老百姓生活中的民间小吃，这样的节目才接地气。

赵恒随《和明星去旅行》节目组在泰国踩线

赵恒很欣赏美食家蔡澜先生主持的《蔡澜提菜篮》，特别是在新加坡寻味之旅中，蔡澜先生凭着自己的记忆和个人交情，去到很多鲜为人知的地方，寻找儿时记忆中的味道，也有他亲自下厨PK米其林大厨的精彩场面，非常让人感动。

赵恒说，每个人的儿时记忆味道都是难忘的，他喜欢做菜是从小学的时候开始，当时受爷爷下厨的影响和美食的诱惑，偷师学艺，自己第一次做的菜是青椒肉段，应该是口感不错的，他和妹妹都吃光了。怕妈妈发现还收拾了厨房，结果妈妈还是发现了灶台上散落的芡粉，不仅没有惩罚他，还给了他很多鼓励。中学毕业，他选择高职厨师专业系统学习烹饪。先后在哈尔滨花园村宾馆、广州龙华大酒店、花旗饭店中餐厨师工作，在中国八大菜系中，尤其擅长鲁菜、粤菜，西餐也颇有研究。

赵恒为员工培训

谈到中国饮食文化的世界地位，赵恒说在世界烹饪三大王国中，中餐位居首位，之后才是法餐和土耳其的美食。中华美食文化博大精深，既有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽的八大菜系，也有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等二十四大制作工艺，中国美食讲究“味”，也就是百菜百味，这是其他国家无法比拟的。相比“韩国越冬泡菜”和“日本和食”的申遗成功，遗憾的是中国饮食文化目前还缺失于世界非物质文化遗产名录，他希望尽自己的绵薄之力传播中国饮食文化，让中国美食早日登上世界舞台!

赵恒，花旗饭店中餐厨师

娱乐化旅游真人秀节目《和明星去旅行》美食顾问

荣获2011国际华人厨艺明星争霸赛“国际烹饪金勺奖”

荣获2013北京国际烹饪技术交流大赛金奖

荣获2015第十届搜厨国际烹饪技术大赛国际烹饪金勺奖

网址：国际烹饪金勺奖大厨赵恒，让中国美食登上世界舞台 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/583290

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