【生活科普】厨房里10种调料的妙用

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最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的医生是巧妇。厨房里常见的调料，每一个都是顶级专科医生，如果我们能了解它，好好利用它，很多小病小痛都会搞定。

1

姜

姜是厨房里必不可少的调料之王，你的厨房可以没有葱，可以没有蒜，但不能没有姜。

做任何美味佳肴都离不开姜，做肉菜需要姜，做素菜也需要姜，即便修佛修道之人也不会拒绝姜。

如果你仅仅把姜当做调料来用，那就太小看它了，这世上把姜的妙用发挥得最完美的就是我们的医圣张仲景。张仲景把姜当做药来用，他用姜来做什么呢？来启动我们的脾胃功能，张仲景的脾四味姜是绝对的主角。

姜最大的功效就是外可解表散寒，内可温中止呕。你们经常遇到的感冒其实根本不用去医院，小小的姜就可以搞定，如果你敏锐力足够的话，感冒初起的时候，比如打喷嚏，流清鼻涕，有点怕冷，第一时间煮一碗生姜红糖水喝下去感冒就被扼杀在萌芽状态之中了。可惜，很多人错过了这一绝佳时机，总是等到感冒严重了才会去治疗。

用生姜治疗风寒感冒的时候一定要去皮，因为皮主收敛，治疗感冒不能收敛，一定要解表，把表解了，等于把门窗打开，让邪气外出。

治感冒要用生姜，但温中就要用干姜了，就是我们在超市买的姜粉。干姜就是生姜晒干后制作而成。干姜少了一些解表散寒的作用，但温中的作用大大增强，这个中是啥？就是中焦脾胃。除了温中还可以温暖小肠，大肠。所以脾胃虚寒的人一定要用干姜来调理，专门调理脾胃虚寒的方子理中汤里面就有君药干姜。

总之在空凋冰箱大行其道的今天，在全民喝牛奶狂吃水果的今天，姜就是保护我们脾胃的卫士，请好好珍惜它。与姜最好的搭档就是大枣，姜枣茶就是简化版的桂枝汤。

2

葱

东北人与山东人最爱吃饭嚼几根大葱，也是一味不可多得的良药。

对葱最大的印象就是一碗阳春面，简简单单的一碗清水煮面，上面撒一些葱花，就是美味佳肴，既养眼又养胃。一碗下肚，全身温暖如春。其实温暖你的就是上面的葱花。这里的葱花就是画龙点睛，就是锦上添花，同样也是雪中送炭。

与姜一样，葱也是辛温解表散寒的，对肺里有寒的人特别好，经常吃葱的人肺里面是没有白痰的，因为葱可以宣肺化痰。葱还可以开胃，能够快速打开你疲倦慵懒的胃口，让你食欲大增，多吃几碗饭，让你元气满满。食欲不振的人做菜可以放一点葱。

葱，通也，葱还有一个巨大的好处就是善于通窍，可以温通经络，这一点有点像艾叶，不同的是葱更善于走表，最善于打通体表的经络。而艾叶不仅走表还走里，全身上下里里外外的经络它都可以疏通。

体表的经络是什么呢？比如你头皮发紧，鼻子塞住了，全身发冷，耳朵堵住了，耳聋耳鸣等，这都是体表经络不通的表现。尤其是鼻子不通，葱治疗鼻子不通，也就是鼻炎。因为葱主要走肺，而肺开窍于鼻。即便你不吃葱，把葱放在鼻子旁边闻一闻，你会立马觉得神清气爽，鼻子通气了。

如果你想治疗风寒感冒，生姜与葱白连须一起强强联手，那感冒肯定就逃之夭夭了。

3

蒜

论味道，姜味最轻，葱味较重，蒜味直冲云霄。如果你生吃了大蒜不漱口，一天都很难消掉，与你说话的人都忍不住要捂住鼻子。正因为大蒜这股浓烈的味道，所以它走窜开窍的效果比生姜与葱强多了，这有点类似于动物药中的麝香，中风的时候需要用到麝香这种极致香味的药来醒神开窍。

严格来说，中医从不把蒜当做食物，只把蒜当做药材，因为蒜的偏性太大了。小伙伴们一定要记住，凡是偏性大的食物都不能多吃，更不能当主食吃。

大蒜色白，白色入肺，大蒜又是辛辣的，辛味也入肺，所以大蒜对肺病有很好的疗效。对哪种肺病有疗效呢？肺里面有寒湿的，比如肺气肿，肺里面有很多白痰的，肺里面有积液的，总之只要你咳嗽有很多白痰，就可以通过大蒜来调理。怎么吃呢？糖蒜或者腊八蒜就可以。

大蒜一瓣一瓣的，像极了我们的心脏，所以大蒜对心脏也很有好处，可以温通心阳，强壮我们心脏的阳气。

4

香菜

很多人以为香菜就是菜，其实它也是一种调料，也是一味良药。

香菜也是辛温的，同样也能治疗风寒感冒。香菜的不同之处在于，它可以解表化湿，相当于中成药藿香正气液，比如你吹空调受寒了，胃肠又有寒湿，上吐下泻，这个时候你吃藿香正气液可以，吃香菜也可以。香菜怎么吃呢？不能煮，煮熟了药性就没了，直接凉拌着吃。

对了，香菜还有消食的功能，还可以帮助你把麻疹快速发出来。

5

紫苏

一味紫苏饮，相当于麻黄汤，解表又发汗，感冒去无踪。

紫苏怎么用呢？最好的用处就是做鱼的时候用。紫苏可以解鱼虾蟹之毒。吃螃蟹的时候最好也要用紫苏。受寒了或者吃海鲜引发的胃痛腹痛腹泻，紫苏也很好使。怀孕的时候恶心呕吐也可以用紫苏。

6

豆豉

做汤或者做菜时稍稍放一点豆豉，特别香，万万想不到豆豉也能治疗感冒。

豆豉有一股淡淡的辛香，只不过与前面几味调料不同的是豆豉稍稍有些偏凉，所以豆豉能够解表除烦，可以把身体里面的郁热宣发出来，对心烦气躁导致的失眠有好处。

豆豉与葱白搭配，就是大名鼎鼎的葱豉汤，那些不知道自己是风寒还是风热感冒的人有福了，这个葱豉汤既可以调理风热感冒也可以调理风寒感冒。

7

花椒

花椒，多子多福的象征，所以古代皇后的寝宫叫做椒房殿。

花椒是一味大热的调料，大热治疗大寒，所以脾胃极度虚寒的人可以适当吃点花椒。花椒中最厉害的是蜀椒，张仲景用蜀椒与乌梅配伍制作出乌梅丸，专门调理寒热错综复杂的厥阴病，就是四肢厥冷，腹泻不止，遇寒遇热都会腹泻的那种。

花椒可以止痛，牙疼用花椒蘸着白酒放入痛处，咬着。

花椒还可以杀虫，胆道蛔虫，可以用三克花椒煮水喝。

花椒加醋还可以治疗灰指甲。

花椒与艾叶泡脚可以祛湿散寒，温经通络，对脚后跟开裂有好处。

8

桂皮

我们炖红烧肉用的桂皮原来就是一味补肾壮阳的良药啊！

肉桂最大的作用就是强壮命门之火，是肾阳虚之人的救命良药，它还可以引火归元，与大量的熟地一起用，可以把飘在头面上的虚火拽下来。

小儿遗尿可以用10克桂皮与鸡肝200克一起炖汤喝。

宫寒痛经可以用6克桂皮与红糖煎汤喝。

9

八角茴香

做红烧肉必须放的还有一味超级香料，八角茴香，也叫大料。大料，大料，香料之王，实至名归。

不放八角茴香的红烧肉不是真正的红烧肉，放入八角茴香一方面可以去寒，一方面还可以化解红烧肉的油腻，更主要的是能够让红烧肉香飘十里，让我们胃口大开。

与其他香料一样，八角茴香可以温阳散寒，但它最厉害一点的就是可以治疗疝气，是那种受寒导致的疝气。

10

胡椒

我们经常喝的酸辣汤原来也可以治疗感冒，秘密就藏在胡椒里面。

中医十大名方之首桂枝汤，而酸辣汤就是食疗版的桂枝汤。

胡椒就相当于桂枝，辛温，主散，而醋就相对桂枝汤中的白芍，主收主敛。桂枝相对于把拳头打出去，白芍相当于把拳头收回来。拳头打出去是攻邪，拳头收回来是固里。这一散一收就把阴阳调平衡了，把营卫调和谐了。感冒自然就好了。

怎么样？上面的10种调料，你们都备齐了吗？

来源：云南中医

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