3关于砧板工作计划(存储版)

切菜板下方设计抽屉，存放砧板工具。 #生活技巧# #食物储存技巧# #厨房收纳小贴士#

【正文】 、肉分类，原料和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不应堆放。（2）用湿布沾清水反复23次擦净。●墙壁、地面（1）用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁。●冰箱（1）开门，清理出前日剩余原料，用洗涤剂水擦洗干净、密封皮条、排风口。（2）用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干。（4）原料换水后，加封保鲜纸，放在大的不锈钢盘中，置冰箱保存。（7）砧板应严格分清生、熟使用，每天必须清洗砧板面，用水洗涮干净，竖起晾干。20：3020：50值班人员出库20：第4页共6页45吃饭，其它人员负责搞好本岗位卫生，用完的保鲜盒清洗干净，手布清洗干净凉到固定位置，墩子清洗干净立放，刀具清洗干净放刀盒上锁及所有用具回家。16：5017：30需要改刀加工的原料，严格按照标准菜单进行刀工处理，各岗位根据上餐的销售情况进行备料，严格按照规定的数量和标准规格进行操作。把好菜品质量关，不合格产品一律不许配制，随时听从二堂口起叫和吹菜的指令进行出菜，中途急需刀工处理由7号、8号负责处理及跑堂，临时估清的菜品及时通知二堂口。4号和5号负责精品家常小炒菜及甜品菜主辅料刀工处理及半成品数量。3，砧板区冰箱、工作台里外卫生及原料摆放整齐管理。工作流程上午：9：5010：00交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。严格按照规定的数量和标准规格进行操作。13：4014：00值班人员出库13：50吃饭，其它人员负责搞好本岗位卫生，用完的保鲜盒清洗干净，手布清洗干净凉到固定位置，墩子清洗干净立放，刀具清洗干净放刀盒上锁及所有用具回家。17：501号5号停止使用刀，由班组长统一收刀上锁。（2）涨发方法正确，涨发成

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