食品营养标签，你应该知道的知识！

发布时间：2024-12-27 12:58

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食品营养标签是我们食品人熟悉却又陌生的知识点，熟悉是因为我们每天的工作其实都是在围绕食品营养标签上的内容进行；而我们陌生则是因为食品营养标签中细小的知识点的不清晰，下面小编会来给你详细解读一下，食品营养标签，你到底应该知道些什么！

干货知识点

一.我们所说的GB28050适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明；不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。

二.营养标签的简介

预包装食品的营养标签之所以重要就是因为向消费者提供食品营养信息和特征的说明，包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称。是预包装食品标签的一部分。

营养素是食品中具有特定生理作用，维持机体生长、发育、活动和发那只以及正常带血所需物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。

营养标签中的核心营养素就包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

营养声称能够对食品营养特性的描述和声明。含量声称能够描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较之后的声称

三.基本标示要求

1.预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品营养作用或其他作用。

2.预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。

3.营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。

4.食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（NRV）。

5.营养标签的格式多样，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选使用中的一种格式。

6.营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装。

四.强制标示内容

1.所有预包装食品营养标签强制标示的内容应该包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。

2.除了对能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称是，在营养成分表中，还应标示出该营养成分的含量及其营养素参考值（RNV）的百分比。

3.使用了有营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

4.食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

5.上述为对顶的营养素参考值（NRV）的营养素成分仅需标示含量。

五. 营养成分的的表达方式

1.预包装产品中的能量和营养成分的含量应以每100克和/或每100毫升和每份食品可食部中的具体数值来表示。当用份标示时，应标示每份食品的量，份的大小可根据与食品的特点或推荐量规定。

2.营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。

3.当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。

4.在食品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2的规定

六. 豁免强制标示营养标签的预包装食品

下列预包装食品豁免强制标示营养标签：

1.生鲜类食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等：

2.乙醇含量≥0.5％的饮料酒类；

3.包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品：

4.现制现售的食品；

5.包装的饮用水；

6.每日饮食量≤10g或10ml的预包装食品；

其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。

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