超实用！掌握了这20条做饭小妙招，终于可以“称霸”厨房了~

生活中的你，每次在做饭的时候，是否会想象：走进厨房，轻松地施展一系列神奇的操作，一道道美味佳肴就完美呈现，家人朋友对你赞不绝口！然而实际上，你面临的问题是：走进厨房，发现要面对各种不同习性的食材，手忙脚乱、晕头转向。!

厨房的烟火气，是生活最温暖的底色。

但在这烟火之中，有时也会有一些小难题。

不过没关系，我为您精心准备了 20 个做饭小妙招，让您在厨房中更加游刃有余，做出来可口美味的饭菜~

20个做饭小妙招

01切洋葱不再流泪切洋葱时总是泪流满面？其实很简单，在切洋葱前，把洋葱放入冰箱冷藏一段时间，这样能降低洋葱中酶的活性，减少刺激性气体的释放。或者在切洋葱时，旁边点上一根蜡烛，也能有效缓解流泪的情况。02让鸡蛋更鲜嫩

炒鸡蛋想要更鲜嫩？在打散的鸡蛋液中加入少量温水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松嫩滑。

例如做番茄炒蛋时，按照这个方法，鸡蛋的口感会让人惊艳。

03快速剥蒜

大蒜剥皮很麻烦？把大蒜掰成小瓣，放入碗中，用力摇晃几下，蒜皮就能轻松脱落。

或者将大蒜泡在温水中几分钟，蒜皮也会变得容易剥落。

04防止土豆氧化变色

切好的土豆如果不马上使用，很容易氧化变色。将切好的土豆放入清水中，加入几滴白醋，就能有效防止土豆变色。

05去除鱼腥味

处理鱼时，在鱼身上涂抹一些料酒和姜片，能很好地去除鱼腥味。

煎鱼时，先将锅烧热，用生姜擦一遍锅底，再倒油煎鱼，鱼皮不容易破，也不会有腥味。

06让肉更鲜嫩多汁

腌制肉类时，加入适量的淀粉和蛋清，能锁住肉中的水分，让肉更加鲜嫩多汁。

比如做炒牛肉，提前用淀粉和蛋清腌制，口感会非常棒。

07巧煮饺子不粘皮

煮饺子时，在水中加入少许盐，能防止饺子粘皮。

而且煮饺子要“三点水”，即水开后加入少量凉水，重复三次，饺子更容易煮熟，口感也更好。

08快速解冻肉类

将需要解冻的肉类放入密封袋中，然后浸泡在冷水中，每隔几分钟更换一次水，能快速解冻，而且能最大程度保持肉质。

09炒青菜保持翠绿

炒青菜时，用大火快炒，出锅前再放盐，能保持青菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

10去除锅底污渍

锅底有污渍很难清理？在锅中倒入适量的白醋和小苏打，浸泡一段时间后，用刷子轻轻刷洗，污渍就能轻松去除。

11煮面条不糊汤

煮面条时，在水里滴几滴食用油，面条就不容易粘在一起，也不会糊汤。

12让米饭更Q弹更香

煮米饭时，在锅里滴几滴食用油或者几滴柠檬汁，煮出来的米饭不仅粒粒饱满，香气扑鼻，而且不容易粘锅。

另外，如果米饭煮夹生了，别着急，在米饭上扎几个小孔，倒入适量米酒，再焖煮一会儿，米饭就能熟透。

13巧剥猕猴桃皮

将猕猴桃的两端切掉，然后用勺子沿着果皮边缘插入，轻轻一转，就能完整地剥下猕猴桃皮。

14让豆腐不易碎

烹饪豆腐前，将豆腐放入盐水中浸泡 15 分钟左右，豆腐会变得更加紧实，不容易碎。

15快速熬出浓汤

想要快速熬出浓郁的汤，可以在煮汤时加入一小勺面粉或者淀粉，汤会变得更加浓稠。

16去除山药黏液

山药去皮时会有很多黏液，让人手痒。在去皮前将山药放入醋水中浸泡一会儿，就能有效减少黏液。或者先将山药洗净，放在火上烤一会儿，再去皮就不会手痒。

17煎荷包蛋更完美

煎荷包蛋时，在油中撒一点盐，鸡蛋不容易粘锅，形状也会更漂亮。

18巧去番茄皮

在番茄顶部划一个十字，放入开水中烫一会儿，番茄皮就能轻松剥掉。

19

轻松剥虾壳

将虾放入冰箱冷冻半小时，虾壳和虾肉就能轻松分离。或者用牙签从虾的第三节处挑出虾线，剥壳更方便。

20防止土豆发芽

在土豆堆里放一个苹果，苹果释放的乙烯气体可以抑制土豆发芽。

这些小技巧可是经过无数厨房达人们的实践总结出来的，掌握了这些小妙招，你也能在厨房中如鱼得水，轻松做出美味佳肴！

您平时做饭时，还有哪些实用的小妙招呢？欢迎来分享~

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