影视圈丨《什刹海》， 京味儿剧迎新拐点=

　　以北京什刹海为主要取景地，讲述什刹海地界上发生的当代北京故事。都市家庭生活剧《什刹海》近期在央视一套播出后，久违的京腔京韵终于与现代北京相融合，京味儿剧在题材上终于不再围绕民国题材打转。

1

京腔京韵 

展示什刹海地区的风土人情

　　《什刹海》以北京什刹海胡同为背景，讲述了宫廷菜名厨庄为天（刘佩琦 饰）一家人琐碎而又充满烟火气的生活。该剧采用了较为传统的家庭剧创作模式，围绕着老一辈的退休名厨庄为天再次出山打造美食文化品牌这一条主线，将儿子、儿媳的故事作为辅助线出现。年轻一辈追求自由的选择，中年人面对商机时的决断，以及老一辈儿面对传统承继时的“私心”，都围绕着庄家的菜馆展开。

　　值得一提的是，《什刹海》难得一见地展示了北京什刹海地区的风土人情，剧中台词也采用了大量地道的北京话，连演员的选角也以土生土长的京籍演员为主。核心人物庄为天由在《大宅门》里饰演三爷的刘佩琦出演，虽然不是北京人，但一直在北京生活，而且演过大量的北京戏，他跟庄为天“干、梗、倔”的形象也非常吻合。剧中扮演老太太的演员曹翠芬，现实中还真的是格格身份，虽然并不是北京人，但也一直生活在北京。年轻一辈的关晓彤、吴磊，中年群体的连奕名、张晞临、牛莉等也都是北京演员，几乎人人张嘴都是一口地道的京腔。就连剧中出现的德国人大卫，也是一嘴流利的北京话，演活了北京地界上那些痴迷北京文化的外国人。

2

实景拍摄 

呈现出完整的什刹海风貌

　　除了演员的京腔京韵，《什刹海》的取景也是首次大量采用实景拍摄，观众能在剧中看到真正什刹海居民的生活日常。《什刹海》中最大的景，还是北京城内面积最大、风貌保存最完整的一片历史街区——什刹海。为了能给观众呈现出完整的什刹海风貌，剧组从西岸到东岸，前海到后海，从银锭桥到金锭桥，再到荷花市场，沿路风光被一一拍摄下来。

　　剧中庄家的四合院，外景用的是国盛胡同一家小院，内景则为了方便拍摄重新做了1:1的搭建。院内的每间屋子都是按照其居住者的自身性格来配置。例如庄为天夫妻的屋里，地砖、墙纸，配上原汁原味的花雕和隔扇；因为剧中的老太太喜爱画画，屋子里则陈设着精致的文房四宝等。服化道的专业极致，最终也为演员的表演提供了可靠的支点。

3

方式创新

京味儿题材现代表达

　　《什刹海》讲述的故事从立意与出发点都是在找寻京味儿题材现代表达的创新方式。京味儿剧从上世纪80年代末算起，《四世同堂》（1985）、《渴望》（1989）、《编辑部的故事》（1990）、《大宅门》（2000）等曾经创造了京味儿剧一骑绝尘的辉煌，其间几度沉寂，最近几年才通过《正阳门下》《情满四合院》《芝麻胡同》等剧回到人们的视线。但大多数京味儿剧囿于民国题材，为了“京味儿”的地道而要去讲述更为久远的年代，其实缺乏当代都市语境下的真实表达。

　　如今，《什刹海》可以说有了一个不错的开局，宫廷菜传人庄为天如何面对市场复苏传统，其实正是对北京这座古老的城市面对当代光景的一个侧写。这个侧写如果做得到真诚有分量，生动有意义，或许就成了现代题材京味儿剧的拐点。

相关链接

丰富地道的美食

堪称“舌尖上的北京”

　　《什刹海》剧情以饭馆为主轴,所以以宫廷菜贯穿了全剧，单看刘佩琦、曹翠芬、牛莉、连奕名等戏骨们京腔京韵戏,就很是过瘾，还时不时来个色香味俱全的“舌尖上的北京”，其品类之丰富，做法之高超，也让观众大开眼界。

　　剧中，为庆祝接手“醉八仙”饭馆，庄大爷特别宴请他的老伙伴到家吃席，点名做六冷荤、八热菜，外带六碟小点心。为了这场家宴，庄大爷大显身手。剁虾泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……从切菜备料到下锅烹饪，庄大爷玩转厨房，游刃有余，尽显大师风范。

　　宫廷菜名厨做家宴是一种怎样的体验？萃华楼名菜——油爆双脆，肉质脆嫩，味香而鲜；蛤蟆鸡，森隆饭庄的江苏菜，小笋鸡先炸后炖，肉质极嫩，清香无比。仿膳的看家菜——抓炒里脊，色泽金黄，令人唇口生津……这些堪称艺术品的名菜，色香味俱全，隔着屏幕都能闻到香味，令人大开眼界，垂涎欲滴。

　　为什么《什刹海》里的美食如此惊艳？据悉，为了拍好食物，《什刹海》拍摄用的所有食材都选用真材实料。同时为了追求更好的画面质感，剧组专门聘请曾参与创作《舌尖上的中国》的团队参与拍摄制作，更是请来了曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担任该剧美食总顾问，亲自烹饪剧中的菜品。

　　以北京什刹海为主要取景地，讲述什刹海地界上发生的当代北京故事。都市家庭生活剧《什刹海》近期在央视一套播出后，久违的京腔京韵终于与现代北京相融合，京味儿剧在题材上终于不再围绕民国题材打转。

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京腔京韵 

展示什刹海地区的风土人情

　　《什刹海》以北京什刹海胡同为背景，讲述了宫廷菜名厨庄为天（刘佩琦 饰）一家人琐碎而又充满烟火气的生活。该剧采用了较为传统的家庭剧创作模式，围绕着老一辈的退休名厨庄为天再次出山打造美食文化品牌这一条主线，将儿子、儿媳的故事作为辅助线出现。年轻一辈追求自由的选择，中年人面对商机时的决断，以及老一辈儿面对传统承继时的“私心”，都围绕着庄家的菜馆展开。

　　值得一提的是，《什刹海》难得一见地展示了北京什刹海地区的风土人情，剧中台词也采用了大量地道的北京话，连演员的选角也以土生土长的京籍演员为主。核心人物庄为天由在《大宅门》里饰演三爷的刘佩琦出演，虽然不是北京人，但一直在北京生活，而且演过大量的北京戏，他跟庄为天“干、梗、倔”的形象也非常吻合。剧中扮演老太太的演员曹翠芬，现实中还真的是格格身份，虽然并不是北京人，但也一直生活在北京。年轻一辈的关晓彤、吴磊，中年群体的连奕名、张晞临、牛莉等也都是北京演员，几乎人人张嘴都是一口地道的京腔。就连剧中出现的德国人大卫，也是一嘴流利的北京话，演活了北京地界上那些痴迷北京文化的外国人。

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实景拍摄 

呈现出完整的什刹海风貌

　　除了演员的京腔京韵，《什刹海》的取景也是首次大量采用实景拍摄，观众能在剧中看到真正什刹海居民的生活日常。《什刹海》中最大的景，还是北京城内面积最大、风貌保存最完整的一片历史街区——什刹海。为了能给观众呈现出完整的什刹海风貌，剧组从西岸到东岸，前海到后海，从银锭桥到金锭桥，再到荷花市场，沿路风光被一一拍摄下来。

　　剧中庄家的四合院，外景用的是国盛胡同一家小院，内景则为了方便拍摄重新做了1:1的搭建。院内的每间屋子都是按照其居住者的自身性格来配置。例如庄为天夫妻的屋里，地砖、墙纸，配上原汁原味的花雕和隔扇；因为剧中的老太太喜爱画画，屋子里则陈设着精致的文房四宝等。服化道的专业极致，最终也为演员的表演提供了可靠的支点。

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方式创新

京味儿题材现代表达

　　《什刹海》讲述的故事从立意与出发点都是在找寻京味儿题材现代表达的创新方式。京味儿剧从上世纪80年代末算起，《四世同堂》（1985）、《渴望》（1989）、《编辑部的故事》（1990）、《大宅门》（2000）等曾经创造了京味儿剧一骑绝尘的辉煌，其间几度沉寂，最近几年才通过《正阳门下》《情满四合院》《芝麻胡同》等剧回到人们的视线。但大多数京味儿剧囿于民国题材，为了“京味儿”的地道而要去讲述更为久远的年代，其实缺乏当代都市语境下的真实表达。

　　如今，《什刹海》可以说有了一个不错的开局，宫廷菜传人庄为天如何面对市场复苏传统，其实正是对北京这座古老的城市面对当代光景的一个侧写。这个侧写如果做得到真诚有分量，生动有意义，或许就成了现代题材京味儿剧的拐点。

相关链接

丰富地道的美食

堪称“舌尖上的北京”

　　《什刹海》剧情以饭馆为主轴,所以以宫廷菜贯穿了全剧，单看刘佩琦、曹翠芬、牛莉、连奕名等戏骨们京腔京韵戏,就很是过瘾，还时不时来个色香味俱全的“舌尖上的北京”，其品类之丰富，做法之高超，也让观众大开眼界。

　　剧中，为庆祝接手“醉八仙”饭馆，庄大爷特别宴请他的老伙伴到家吃席，点名做六冷荤、八热菜，外带六碟小点心。为了这场家宴，庄大爷大显身手。剁虾泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……从切菜备料到下锅烹饪，庄大爷玩转厨房，游刃有余，尽显大师风范。

　　宫廷菜名厨做家宴是一种怎样的体验？萃华楼名菜——油爆双脆，肉质脆嫩，味香而鲜；蛤蟆鸡，森隆饭庄的江苏菜，小笋鸡先炸后炖，肉质极嫩，清香无比。仿膳的看家菜——抓炒里脊，色泽金黄，令人唇口生津……这些堪称艺术品的名菜，色香味俱全，隔着屏幕都能闻到香味，令人大开眼界，垂涎欲滴。

　　为什么《什刹海》里的美食如此惊艳？据悉，为了拍好食物，《什刹海》拍摄用的所有食材都选用真材实料。同时为了追求更好的画面质感，剧组专门聘请曾参与创作《舌尖上的中国》的团队参与拍摄制作，更是请来了曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担任该剧美食总顾问，亲自烹饪剧中的菜品。

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