这个幼儿园的大厨有份“美味秘籍”

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　　“今天味道怎么样？”“好吃到爆炸！”“我最喜欢吃许大厨做的饭了！”……12月18日中午，无锡市铃兰实验幼儿园主厨许国兴到大（5）班了解用餐情况时收获了孩子们的热烈欢迎和点赞。来幼儿园任职不到3个月的许国兴如何“抓住”孩子们的胃和心？答案藏在他的笔记里。

　　“小朋友反馈午餐味道很不错，尤其是香喷喷的虾仁蛋，下次还要研究新做法。”班级巡视结束后，许国兴回到后厨打开了自己的“美味宝典”，写下孩子们今日的用餐情况和思考。翻看每一页笔记会发现，许国兴的每一次记录都有“干货”。“10月份的时候，有一餐是肉末虾仁炖蛋，孩子们剩得比较多，他们觉得虾仁不好吃。”许国兴把当天的情况事无巨细地记了下来，并要求自己“想办法让孩子们爱上虾仁炖蛋”。看到孩子们吃较长的菜叶子有些困难，他就提醒自己“要给食材改改刀”……类似的细节还有许多，脑子记不全，许国兴就用笔头记住。

　　细致的观察和记录让许国兴的饭菜愈发贴近孩子们的需求和喜好，也愈发营养健康。“许大厨会根据当天的食材创新做法，味道都很惊艳。”让铃兰实幼老师赫晓颖印象深刻的是前些天被孩子们“一扫而空”的咖喱鸡肉焗饭，同样的食材换了做法就抓住了孩子的胃。许国兴说，普通炒饭会因为翻炒不均匀而不够入味，为了让孩子们更爱吃，他开始尝试不同的做法。此前，许国兴还发现很多孩子咬不动牛肉，便增加了牛肉处理步骤，先蒸再烧。

　　在来到铃兰幼儿园任职之前，许国兴已经当了20多年厨师，曾先后在无锡锦江大酒店和无锡太湖皇冠假日酒店担任主厨。“以前我用料很重，到幼儿园后，我做菜不放味精、少油、少盐，更关注营养和健康。”许国兴说。

　　从“重口”转清淡的不仅是许国兴的烹饪手法，还有他的日常生活。“在幼儿园为孩子们烹饪是一件纯粹而幸福的事。”许国兴说，离开酒店热火朝天的厨房来到幼儿园，他感受到了不一样的工作氛围，孩子们的笑容给了他极大的满足感，自己也有更多时间陪伴家人。接下来，许国兴计划继续创新菜肴的品类，为铃兰幼儿园的孩子们烹饪“幸福餐”。（杨涵）

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