产业升级视角下的方太集成烹饪中心，用科技创新中式厨房最优解

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有报告显示，只有34.2%的中国家庭的厨房面积在8平方米以上。而随着厨电产品需求的不断增加，这一不大的空间内却要装下越来越多的家电。大部分中国家庭亟需整体烹饪解决方案。

在这样的市场需求下，厨电企业如何敏锐感知用户痛点、主动进行产品升级，以此在市场的变革中赢得更多机会？

▲来源：包图网

产品升级核心在于对用户痛点的理解与体验革命，而实现路径源于技术。如今，中国品牌在海外实现一轮轮换道超车，正源于此。

华为三折叠屏手机，展开尺寸与平板电脑相当的折叠手机，真正实现了将电脑装进用户的口袋。这款机型代表着中国品牌对手机行业的技术革新与升级，为产业创新提供新的方向。

中国新能源车的发展同样可圈可点，不仅攻克了电池能耗管理、电池成本等关系落地应用的卡点，同时在智能化、辅助驾驶上打出了区别于传统汽车的中国优势，在国内市场的占比越来越高，也成为中国出口的“新三样”之一。

不管是三折叠手机还是新能源车，都是迎合和洞察了各自市场中的潜在需求，通过对关键环节、核心技术的攻关，对未来需求的精准预判，将看似传统的市场做出新花样，提供新产品。

同样，厨电行业亦是如此，没有传统的行业，只有传统的做法。

步入中国人的厨房，抽油烟机、蒸烤箱、电冰箱、洗碗机、电饭煲、空气炸锅......多种厨电产品占据着各个角落，让本就逼仄的空间显得杂乱无章。

据中国社科院《家庭中心：中国厨居发展趋势报告（2024）》，只有34.2%的中国家庭的厨房面积在8平方米以上。而随着厨电产品需求的不断增加，这一不大的空间内却要装下越来越多的家电。中国家庭亟需整体烹饪解决方案。

正是看到这样的趋势，2019年，在集成化领域“蛰伏”15年的方太因势推出第一代集成烹饪中心，以明显有别于传统集成灶的排烟设计、空间实用性、功能创新，在同质化的集成厨电市场激起千层浪。

与国外相比，中国的厨电企业面临的是复杂得多的中式烹饪环境，集成烹饪中心是解决中式厨房问题的最优解。

利用1平方米的空间，方太集成烹饪中心在多个方面实现了革命性的创新。方太烹饪厨电产品负责人康凯宁对中新经纬表示，推出集成烹饪中心，符合方太在产品打造上的四大核心价值点，即健康、高效、智能、有品位。这也是方太总结出符合“中国好厨房”的四个特性，并基于这些特征去解决中式厨房中的问题。

康凯宁说：“在有限的厨房面积中，厨电产品却越来越多，就需要做功能集成。同时，除了灶具，蒸烤箱等也在四处冒油烟，现在产生的油烟都能被集成烹饪中心立即吸走。此外，我们还要解决厨房动线不合理、外观设计不美观等问题。”

以科技之力重构审美与体验

作为最懂中国厨房的高端品牌，方太想要一次性解决中国厨房烹饪位置的所有问题。蒸、烤、炒，是中式烹饪的主要方式，烟机灶具经过过往多年的不断改进，都已日渐成熟，但蒸、烤却面临诸多问题。当下，无论是居民生活节奏日益加快、对饮食需求越来越高，还是从蒸烤箱的市场增速看，正在改变原先中式厨房只标配烟灶的格局。基于此，具备集成功能的集成烹饪中心，成为越来越多家庭的必需品。

方太集成烹饪中心不是将多种产品简单堆砌，而是运用诸多科技狠活重构出一种全新的产品。作为舶来品，过去蒸烤类产品功能单一、难操作、不符合中国饮食特点，利用效率不高。方太想到的解决办法就是改进蒸/烤技术，缩短用户烹饪时间，实现高效出餐。

▲方太集成烹饪中心灶蒸烤模块，一日三餐高效烹饪。受访者供图

相比于独立式的蒸烤箱，方太集成烹饪中心能实现蒸烤同烹，“一锅同出”的效果使得出餐效率大大提升。康凯宁说：“蒸与烤在使用时的区别很大，蒸熟食物，需要腔体内充满水蒸气，而烤熟食物则要排出水气，我们的蒸烤箱实现了温湿双控，相当于重新构建了蒸烤一体机。”经过研制，方太掌握了蒸烤箱自主控湿、蒸汽后排等独特技术，能够上烤下蒸同时进行，实现蒸烤同烹、双温同烤、中式酷炒等功能，不仅满足专业烹饪，更能满足中式一日三餐。

蒸烤烹饪，特别是蒸的蒸制时间没有科学的界定，过去只能凭借经验来确定，对于新手上手很不友好。所以，方太与江南大学食品学院联合实验室、专业厨师团队共同研发，耗时10余年、行程数万公里、踏足20多个城市，在数十位名菜大师的指点下搜集了2000多道菜品的烹饪数据，形成精准量化的烹饪曲线植入产品，最大程度保留食材的营养和口感，实现用户的“一键”复刻大师菜。

用蒸烤同烹达到高效出餐、用智能菜谱实现一键出餐，方太集成烹饪中心在很大程度上克服了中国厨房环境复杂、中式烹饪需求多样的难题。从行业看，具备深刻挖掘理解用户需求的洞察力，是企业高质量发展的前提，也是形成品牌竞争壁垒的关键因素。如今，在方太的带动下，几乎所有行业主流品牌都已经开始布局集成烹饪中心赛道。

方太集成烹饪中心除了解决高效烹饪、智能烹饪的难题外，用户对健康和美学的进阶需求也一并得到满足。用户使用传统蒸烤箱时会有这样的感受：打开蒸烤箱的一瞬间，会有大量蒸汽扑面而来，高温蒸汽可能会刺激到用户脸部。为此，方太集成烹饪中心可以实现在烹饪结束前把蒸烤箱腔体内的蒸汽从后方排出，开门时不再有蒸汽涌出，安全性与体验感得到提升。

在颜值经济盛行的当下，方太集成烹饪中心的颜值也是十分能打。集成烹饪中心Y系列与华人建筑大师贝聿铭的“消隐”设计理念异曲同工，以简驭繁，通过简单的线条组合，勾勒出简洁、大气的产品外观，同时兼顾中式烹饪习惯与“家中心”的文化，这让集成烹饪中心Y系列产品就像海上的冰山，隐显合一，神秘又美丽。在不使用时，烟机完全被包裹在橱柜中，这种“嵌隐”设计开创了厨居的“真隐”时代。

▲方太集成烹饪中心Y系列。受访者供图

这种“嵌隐”设计，绝不只是为了提升厨房颜值，背后是对用户需求的真实观察。集成烹饪中心Y系列产品将传统烟机升降功能升级为可挥手智控的“自由悬停”，实现烟机升降行程范围内任意高度悬停，悬停升降精度达到0.1毫米。烟机工作时，烟机与灶具的距离越近，它的吸油烟效果越强，同时，烟机下降后，上方的腔体空间变大，更利于油烟处理。这种设计下，使得不同身高、不同操作习惯的家庭成员，都能够找到适合自己的烟机高度。

自问世以来，方太集成烹饪中心已走进超300万个家庭，在这一高端细分赛道上，方太牢牢占据着领先地位。2023年，方太又上市了引领嵌隐的集成烹饪中心Y系列，并于近期上新了Y3系列。

能够取得这样的成绩，得益于方太持续重视研发投入，该公司每年将不少于销售收入的5%投入研发。方太围绕空气、水、烹饪三大核心科技开创多个行业乃至全球“第一”，仅在集成烹饪中心，就凝结了超过3700项专利。

▲来源：包图网

“大量的研发投入，为我们的产品创新提供了源源不断的动力，方太成为行业内产品推陈出新最快的企业之一。”康凯宁说。

位于方太总部的“Living Lab”，既是方太的员工宿舍，也是一个方太的实验场。康凯宁介绍，Living Lab是完全基于真实厨房场景打造的，入住的用户也全部是真实烹饪，这里得到的数据是简单的入户调查所得不到的。方太除了关心员工及家属们使用厨电产品时的反馈，也会通过安装在厨房内的设备去监测产生的油烟、噪音、PM2.5等数据。同时，还会基于数据及用户使用习惯，在厨房动线、烹饪功能、适老化改造等方面进行优化。

中新经纬在探访Living Lab过程中，看到集成烹饪中心下方的蒸烤箱中正在烤制羊排，产生的油烟被烟机迅速吸走，即使敞开着厨房，在客厅内也几乎闻不到味道。同时，3台用于检测PM2.5数据的机器分别对着集成烹饪中心、厨房天花板、客厅进行采集，烤制过程中，3台机器的数值仅有轻微增加。方太的工程师称，这种数值的增加均在可控范围内，同时，客厅与厨房内闻不到明显的气味。这就意味着，这一烹饪过程，不会影响到烹饪者本人及家人。

对于过往的技术升级，在康凯宁看来，方太并不是想“卷”参数，方太更关注能效等体验参数，想要用户得到更极致的体验。例如，一些厨电企业也推出过升降式烟机，但占用了一部分烟道空间，导致吸油烟效果下降，相当于一条道路由八车道降为四车道。方太在集成烹饪中心Y系列产品中加入二级加速技术，大大提升吸油烟效果。

方太在集成烹饪中心赛道不断深耕，既有方太过去取得耀眼成绩的数据支撑，也有对未来广阔市场的持续看好。据业内预测，未来三到五年集成厨电市场增至500亿规模，更有乐观预期提出了千亿大市场。康凯宁称，近两年，新重装用户的规模越来越大，加上市场对开敞式厨房需求，方太集成烹饪中心是与上述趋势完全匹配的，公司对这一赛道看好。

继方太之后，已经有多家企业加入集成烹饪中心赛道，也在推动整体市场的快速发展。一个由中国企业开辟的新品类赛道，已蔚然成风。

(更多报道线索，请联系本文作者薛宇飞：xueyufei@chinanews.com.cn)

文：薛宇飞 编辑：李晓萱 责编：魏薇 罗琨

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