【每日一素】素菜菜谱

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曾几何时，吃货之间有以下对白：

甲：素菜那么好吃，为啥你不爱吃？

乙：素菜好吃？明明就很难吃啊。我一口都吃不下去。

素菜们听了以上对白之后，或许会集体大喊：“这锅我们不背，我们是辣么的好吃，为啥会有人觉得我们不好吃？”

或许在某些对素菜不了解的人眼中，素菜就等于青菜和豆腐，寡淡无味，菜品单一。但如果深入了解素菜之后，就会发现，素菜其实也有很多的菜式，而且有不同的口味。

为了给素菜正名，决定抛砖引玉，为大家介绍6道方便做又营养美味的素菜，要好吃，记得用心做哦！

一、木耳炒莴笋

材 料：

莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐适量，酱油适量

步 骤：

1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发

2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎

3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香

4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀

5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀

7、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

二、枸杞汆烫莴笋

材 料：

莴笋500克，枸杞10克，盐适量

步 骤：

1、莴笋去皮、去头、去叶；

2、切段，洗干净；

3、切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆；

4、清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）

5、加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可；

6、捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可；（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）

三、金花菇脆

材 料：

白色菜花300g，干金针花10g，干香菇3朵，盐一点，食用油5g

步 骤：

1、干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结

2、白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明

3、炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可

四、鲜美小花菇

材 料：

小花菇1小碗，小白菜几颗，酱油、植物油、盐适量、糖

步 骤：

1、小花菇用热水提前泡上三十分钟；

2、小白菜放入加了点盐和几滴植物油的开水中焯一下；

3、焯好的小白菜捞出摆盘；

4、烧热锅，放少许植物油，下入泡好的小花菇翻炒；

5、翻炒一下后加入适量的酱油和糖；

6、继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；

7、加盖焖煮二、三分钟；

8、再加入少许的盐调味；

9、最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

五、香椿拌黄豆

材 料：

香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋

步 骤：

1、香椿洗干净，黄豆提前泡好。

2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。

3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4、把香椿切碎。

5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

六、香椿菌豆腐

材 料：

自制香椿酱、嫩豆腐、菌菇、盐、酱油、糖、芝麻适量

步 骤：

1、锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和菌菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）

2、汤汁煮的变少，可以淋一点酱油和糖调味，盛入盘中。淋上自制香椿酱和芝麻即可。

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