学习做饭的技巧有哪些

冰箱的节能技巧有哪些？ #生活知识# #家电#

（一）学习做饭的技巧有哪些

1、做菜要热锅凉油。

对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2、炒蔬菜的时候记得要大火。

节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。

尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3、如何切肉？

记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

4、肉类应该怎么腌制？

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。

5、做菜什么时候加盐？

除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。

6、煮饭用凉水还是开水？

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。

开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。

（二）关于做饭的动画片

1、根据日本漫画家寺泽大介的同名漫画改编的动画《伙头智多星》。

2、根据小川悦司的作品改编的《中华小当家》。

3、许龙导演，田理妮编剧，湖南宏梦卡通传播有限公司制作的动画《神厨小福贵》。

4、根据日本漫画家吉永史所作改变而来的动画《西洋骨董洋果子店》。

5、由寺泽大介的漫画作品改编而来的动画《美食侦探王》。

6、由日本电视台制作并播出的动画《料理仙姬》。

7、根据神谷孝广作品改编的动画《伙头仔昆布》。

8、由日本漫画家船津一辉作品改编的动画《华丽咖喱食桌》。

9、由根岸京子的作品改编来的动画《吉祥寺咖啡屋》。

10、由佐藤裕市、西前俊典执导的作品《将太的寿司》。

（三）厨房做饭的十大技巧

1、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂，而且味道美味。

2、煮骨头汤加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

3、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。煮汤煮肉汤或排骨汤时，放几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

4、煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

5、将绿豆在铁锅中炒十分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

6、水开时加根木勺，水不外溢煮鸡蛋煮鸡蛋时加点醋可防蛋壳裂开，事先加盐也可。

7、煮海带煮海带时加几滴醋易烂，放几颗菠菜也行。

8、煮水饺在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

9、在和面时，五百克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

10、煮面条煮面条时加一汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

（四）黄磊做饭的节目叫什么

黄磊做饭的节目叫《向往的生活》，黄磊在节目中是固定嘉宾，每一期节目中飞行嘉宾都会点自己想要吃的菜，黄磊便会按照菜名做出美食。

（五）日本关于做饭的漫画有多少啊

1、《日式面包王》，作者是桥口隆志。

2、《妙手小厨师》，作者是寺泽大介。

3、《食戟之灵》，作者是附田祐斗。

4、《美食猎人》，作者是岛袋光年。

5、《天才厨师饭藏》，作者是鱼柄仁之助。

6、《西洋骨董洋果子店》，作者是吉永史。

7、《中华小当家》，作者是小川悦司。

8、《将太的寿司》，作者是寺泽大介。

9、《吉祥寺咖啡屋》，作者是宫本夕生。

10、《华丽咖喱食桌》，作者是船津一辉。

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