饮食养生视频

发布时间：2024-12-28 20:03

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　　在饮食养生当中，我们更要强调饮食有节。“节”是节制的意思。它包括进食的定量和定时。下面学习啦小编给大家介绍饮食养生视频，希望对你有用!

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　　饮食养生的原则

　　1，谨和五味

　　五味，即酸，甘，辛，苦，咸，在中医学中则泛指各种食物。谨和五味，即饮食五味要适当搭配，以取得丰富，全面的营养。这是中医饮食的主要方法。具体来说，包括以下两个方面：

　　(1)适宜清淡

　　清淡的饮食，即以素食为主，俗称“粗茶淡饭"。具体的说，就是以五谷杂粮为主食，辅以豆类，蔬菜，瓜果，植物油之类，尽量少食酒肉肥甘之品。中医养生学历来讲究素食，反对膏粱厚味，过食肥甘。因为偏嗜肉食，每易致病。民间谚语就有“鱼生火，肉生痰”之说，意思是鱼肉之类，聚而难化，则不为津液而化为痰涎，久则生火。在对我国和日本百岁老人的调查研究中发现，他们之所以长寿，都有饮食清淡，以素为主的饮食特点。人到老年，胃肠功能渐衰，消化吸收及排泄机能下降，而因素食于消化，粗茶淡饭利于大便的排泄，故老年人的饮食更应以素食为主，这对老年养生有很大意义。蔬菜的营养优点，可以总结为五大好处，包括增加营养，有助消化，防止某种营养缺乏症的发生，防止肥胖，有利于血管的疏通，防癌致癌。现代营养学家认为，新鲜蔬菜，干果，浆果等食物的生物活性极高，是延年益寿的可取之品。

　　(2)食戒偏嗜

　　人体要维持正常的生长发育和生理功能，需要各种不同的营业物质，所以食品要合理搭配，不断摄取各种不同的食物，切忌单调，偏嗜。只有全面的饮食，适量的营养，才能保证生长发育和健康长寿。

　　中医将食物的味道归纳为酸，甘，辛，苦，咸五种，通称“五味”。五味不同，对人体的作用也各不相同。五味调和，有利于健康。在《黄帝内经》的“生气通天论”篇和“五脏生成”篇中都谈到了五味调和的重要性。只要饮食搭配的得当，五味和谐，则有助于机体消化吸收，滋养脏腑，筋骨，气血，因而有利于健康长寿。如果食物太偏，五味调摄失常，则会损害五脏之精气，危害健康。

　　五味各分属五脏：辛，有发散，行气，行血，润养的作用，主入神经，能宣法肺气;酸，有收敛柔润的作用，主入肝经，能柔肝缓急;甘，有缓急，和中补益的作用，主入脾经，能补中益气;苦，能泄，能燥，能坚，主入心经，可泻心火，坚心阴;咸，有软坚散结的作用，主入肾经，能滋肾精，固肾气。以，上五味，对于五脏各有所利，各有所归，但总以适度为原则。

　　中医养生学认为，食物有寒热温凉等不同属性。如鹅蛋性温，鸡蛋性平，鸭蛋性凉;牛羊肉性温，猪肉性平温，猪肉性平等。所以，若长期偏食某一类食物可导致体内阴阳平衡失调。现将常用食物分为温热，寒冷和平性三类。

　　温热类：羊肉，牛肉，鸡肉，狗肉，鸽肉，羊乳，牛乳，黄鱼，红枣，桂圆，荔枝，金橘，韭菜，生姜，大蒜，花椒，葱，胡椒等。

　　平性类：猪肉，猪肝，鸡蛋，白木耳，赤小豆，豌豆，萝卜，莲子，藕，山药，薏米，菠菜，大白菜，豆角，鲫鱼等。

　　寒凉类：鸭肉，蜂蜜，海藻，海带，绿豆，冬瓜，西瓜，丝瓜，黄瓜，莴苣，竹笋，黑木耳，香蕉，柿子，梨，豆腐等。

　　另外，食物气味各异，人的体质，年龄，性别，也各不相同，因此对于饮食的选择搭配要注意因人而异。

　　2，药粥与药膳

　　药膳是指具有保健医疗功效的菜肴食品，以及以中医理论为指导，采用一定的中药与相应的食物搭配调制而成的保健食品。药膳一般以滋补药为主，或其它特定药物为原料，按照中医的四性无味原则组方，经过中国传统烹饪调制，如炙，蒸，煎，烩，炒，烧，煮，炸，炖，熬，渍，腌等，再与特定的食物搭配合烹调而成。它是取药物之性，用食物之味，食借药方，药助食威，相铺相成，相得益彰的食养食疗方法。

　　药粥严格意义上讲也是药膳的一种，它是用粳米或糯米等以及适当的药物熬制的滋补养生食品。历代养生家都非常注重食粥，因为粥这种食品能畅胃气，生津液，且加入各种药材后，更能发挥其和中护脾胃的功效。

　　药粥与药膳的种类很多，根据配方的不同，可分为滋补健身，防病治病两大类，有补气，补血，滋补，壮阳，清热，利尿，消食，理气，安神，以及益智，防衰，增寿。

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