豆豉塘鲺的烹饪技巧是什么

发布时间：2024-12-29 02:39

粤菜烹饪中，常用的调料有沙姜、豆豉、蒜蓉等，增加风味。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #粤菜烹调#

　　塘鲺肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。下面是小编分享的豆豉塘鲺的烹饪技巧，一起来看看吧。

　　豆豉塘鲺的食材准备

　　步骤

　　1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

　　2.鱼块撒上一些淀粉。

　　3.烧热油，放入锅里煎。

　　4.煎到有少少金黄就可以了。

　　5.把蒜头爆香。

　　6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。

　　7.倒入鱼块。

　　8.轻轻翻动，让鱼块上色。

　　9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。

　　10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

　　小贴士

　　1.鱼块撒点淀粉不粘锅。

　　2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。

　　3.用酒跟醋腌制可以去腥味。

　　塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。

　　塘鲺，又称塘角鱼、胡子鲶。国内常见两个品种：本地塘鲺(胡子鲶)，埃及塘鲺(革胡子鲶、埃及胡子鲶)。

　　本地塘鲺，即胡子鲶，角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄，多为野生，个体较小，最大一般500g。

　　埃及塘鲺，即革胡子鲶，又名埃及塘鲺。体色发黑，多人工养殖，个体很大，一般可达数千克。

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