满满仪式感，在家做菜也能精美摆盘

发布时间：2024-12-29 16:43

把简单的事情做得精致，生活也会充满仪式感。 #生活乐趣# #生活态度# #充实有趣生活#

最近，重庆一位烹饪专业老师向学生演示如何用南瓜雕刻金黄色的“三星堆人像”的视频在小视频网站获得不少网友的点赞，既向学生展示了古文化，也体现出背后的食品雕刻和菜品造型技术。

4月6日，记者联系上了这位老师，他叫涂建川，今年30岁，是重庆市旅游学校烹饪专业的老师，用他自己话说，他是一名食品雕刻菜品造型美学设计的一名“设计师”。前段时间，在网上看到三星堆出土的黄金面具，正好教室里有南瓜，涂建川就给学校善美造型艺术工作坊的学生们展示了下雕刻技术，半个小时就雕刻出了一个10 厘米长，约7厘米宽的金黄色的人像来。

“最近三星堆出土的青铜人像受到广泛关注，雕刻这个也是想让学生们学习古人工匠精神的同时，也思考如何将其运用到自己的食品雕刻技术专业当中来。”涂建川告诉记者，食品雕刻和菜品造型能够让菜品摆盘更精致，技术越高雕刻设计的菜品造型就越好看。

往往好看的菜品造型只在酒店中才能看到，那么在家做菜如何能让摆盘更精美呢？涂建川给出了一些建议。他说，首先，餐具尽量选择素色和一片色的餐具，这样摆盘的效果会更好，不会显得杂乱无章；第二，菜品切的时候要均匀，摆盘才好看，能还原原本形状的就还原菜品的原本形状；第三，一盘菜中的主体颜色不超过三种；第四，摆盘要有一个黄金分割线，一般可采用几何构图方式，比如说整体的菜品摆出来是一个圆形，或者扇形等等。

同时，涂建川还结合日常教学和生活中的耗油西兰花、蚂蚁上树盖饭、卤豆干等菜品进行了摆盘分享，你在家不妨也学起来。

耗油西兰花

西兰花原本的形状就是一朵花的样子，因此摆盘就可以还原它本身的样子。把煮熟的西兰花倒立着挨个铺在饭碗里，并把中间填满，然后倒扣在盘子里，淋上耗油就可以吃啦。