素食，是一种健康的生活方式
饮食的荤素与多少，都与人的健康有直接联系；有些疾病，是由荤食引起的，可以通过素食，得到预防和医治。这一饮食观念，符合现代营养学理论。据世界健康组织研究结果证明，人们每天所必需的四种物质：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类，都可以从素食中获得。同时，素食会增强人的脑力。大脑细胞的养分主要是麸酸、维生素b及氧气等，食物中以谷类及豆类等含麸酸、维生素b最多。所以，许多高僧因为素食，不仅思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力都更有优势。
人类体质偏碱性，肉吃得太多，易使体质变酸性，而吃素则有助于体内的酸碱中和。研究表明，过量的肉食使血液里的乳酸、尿酸含量增加。这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力和弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光曝晒，容易裂开，而吃谷物和豆制品、蔬菜较多的女性，皮肤自然白皙光滑，很少受到斑点和皱纹的侵扰。
在中国，对素食有种种的误解和偏见，总以为吃素会导致营养不良，或以为吃素是生活窘迫的无奈选择，等等，这些观念严重阻碍了素食的推广。其实，近代的种种研究表明，不论从人体的生理结构，还是蔬果的营养成分来说，素食是远比肉食更适合人类，更有益身心健康。相关资料网上很多。
而从环保的角度来说，素食也是拯救环境危机的不二选择。诸多研究表明，养殖业的大规模发展，正是导致气候变暖的最大元凶。造成全球温室效应的气体排放，有二成来自养殖业，超过世界所有交通工具的排放量。同时，养殖业还消耗了大量的土地和水资源。查阅一下相关数据，相信大家都会感到震惊。如果不加以改变，我们每天的生活就是在破坏地球，就是在让世界末日提前到来。
所以说，素食不仅有助于自己的身心健康，也有利于全球的环境保护，是一种文明、健康、时尚的生活方式。事实上，这种生活方式正在成为更多有识之士的理性选择。
当人们进入21世纪之后，物质文明越来越发达，人们的生活越来越富有，这就使得人们的饮食方式发生极大的变化。
素食主张作为古老的人类智慧，有利于现代人在新的生活立场上加以吸取，以建立科学、文明、合理的饮食方式；同时，也有利于人们建立完全新型的人写自然的关系：既能满足人们的口腹之欲，又能以更加合理的方式来构建人与人、人与动物、人与自然的和谐关系，从而使人们的生活更科学，更健康，更文明。
素食是一种人生修炼、是回归身心喜悦的第一步，只要你开始尝试素食，人生将会不断改变，天天有惊喜。
素食或许艰难，但只要开始行路。万里之遥，只在脚下，而这条路上，你绝不孤单。
