瘦肉怎么腌制才嫩？教你正确做法，不干不柴不塞牙，比豆腐还嫩

发布时间：2024-11-05 19:57

　　大家好，我是小黎，一年365天，每天都给大家分享不同的美食和生活小妙招。如果您喜欢，记得分享给家人的朋友哦。感谢您的浏览。

　　瘦肉是我们日常生活中经常食用的一种食材，但很多朋友在烹饪的时候都没有掌握技巧，查出来的瘦肉又干又柴又塞牙，今天就来给大家分享烟瘦肉的小妙招，不管怎么做，吃起来都比豆腐还嫩。废话不多说，我们一起往下看看是如何操作的吧。

　　1、今天早上花了十块钱买了一块里脊肉，我们在处理的时候先把里脊肉的筋膜给它去除掉，不然会影响到口感，跟着我们在切肉的时候要注意腻着肉的纹路去切这样子将他的筋切断吃起来就更加嫩滑啦这也是一项小技巧哦另外在切肉之前，您可以把肉放到冰箱冷冻半个小时，这样更加容易成型，也更好切。把准备好的瘦肉将它先切成片，然后再改刀切成肉条。接好之后装到盘中备用。

　　2、接下来我们来准备一小块的生姜，把生姜切成小片，然后再切成生姜丝，最后剁成生姜末，再准备一小节的大葱，给大葱切成小大葱圈。好切好之后装到碗里面，用擀面杖稍微给他倒一下，充分地把葱姜汁给激发出来，然后往里面加入适量的清水，用筷子搅拌一下，让它在一旁静置五分钟时间。

　　3、下面开始腌肉，在肉丝中加入少许的耗油，少许的食用盐，再加入少许的生抽，带入一次性手套，充分地抓拌均匀，让肉吸足料汁，使得它更加的入味，一只搅拌至肉有点发炎的状态就可以。

　　4、大概抓半一分钟的时间就可以啦，这个时候。肉已经差不多抓拌好了，就可以把调好的葱姜汁用过滤网给它过滤出来。先到小半碗的葱姜水，然后继续抓拌均匀，让肉丝充分的吸足水分。葱姜之中含有天然的嫩肉剂。不仅可以去腥增香，同时还可以使肉吃起来更加嫩滑哦。一直抓半只肉，完全吸足水分，再把最后的葱姜水一起倒入了碗中，继续搅拌均匀。