对老年人一周营养食谱设计

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1、对老年人一周营养食谱设计（男 65 岁 轻体力活动）星期一时间 段食物名食物名 称（g）糖类脂肪蛋白质能量 的摄 入 kcal分一能 量占总 能别日物质 的量 （ g）能 量 kcl物质 的量 （g）能量 kcal物质 的量 （g）能量 kca l量的 例比早豆浆一杯豆浆 200001.412.63.614.4474.129上白砂糖10g10400000小笼包 7 个（素）粉皮 130g62.8251.21910.140.4花生油10g00109000白菜 100g2.49.60.10.91.56当餐总计（g 或 kcal )75.2300.812.5112.515.260.8中米饭粳米饭（蒸

2、）200g522080.65.45.220.8660.840.4午番茄炒蛋鸡蛋 100g2.811.28.879.213.353.2番茄 200g7280.43.61.87.2鸭肉煮马鸭肉 30g0.10.46544.718.8铃薯马铃薯150g24.899.20.32.7312苹果150g18.5740.32.70.31.2当餐总计（g 或 kcal )105.2420.816.4147.623.192.4晚米饭粳米饭（蒸）200g522080.65.45.220.8502.330.6上花生蒸猪 肉花生 25g4.116.411.199.96.224.8猪肉（瘦）20g0.31.21.210

3、.84.116.4甘薯（红 心）100g23.192.40.21.81.14.4当餐总计( g 或 kcal )79.5 318 13.1 117.916.6 66.4一天中产三大能源物质分别 生的能量 kcal1039.3378219.6三大能源物质产生能量在 一天中所占的比例 63.523.113.4当天摄入总能量 kcal1637.9当天饮食的评价本日配餐中的番茄含有的番茄红素有保护心血管、延缓衰老、增 强免疫力的作用，而甘薯也能抗衰老、防止动脉硬化，补气益气， 适合老人食用。星期二时间段饭菜 名食物名 称(g)糖类 物质 能 的量 量 (g) kcal脂肪蛋白质能量 的摄 入 kcal

4、分一能比 量占总的 能别日量例物质 的量 (g)能量 物质 kcal 的量(g)能量 kca l早 上核桃仁 粥山核桃仁 ( 干 )25g4.7 18.812.7114. 4.5318494.929.4小米粥100g8.4 33.60.76.3 1.45.6白砂糖10g10 4000 00绿豆糕50g36.1 144.40.54.5 6.425.6甘薯白心甘薯80g19.4 77.60.21.8 1.14.4当餐总计( g 或 kcal )78.6 314.414.1126. 13.4953.6中 午米饭粳米饭 ( 蒸 )150g39 1560.54.5 416663.539.4鸡肉煮粉丝粉丝

5、 30g24.8 99.20.10.9 0.52素鸡 30g1.1 4.43.834.2 520腰果豆 腐黑木 耳汤豆腐 200g4.8 19.2545 12.449.6木耳 50g1.7 6.80.10.9 0.72.8腰果 20g7.7 30.87.466.6 3.514香蕉100g20.8 83.20.21.8 1.45.6当餐总计（ g 或 kcal ）99.9399 .617.1153.927.5110晚芝麻花 生粥黑米 100g68.3273 .22.522.59.437.652431.2上花生仁15g2.49.46.558.53.714.8清蒸海鲫鱼 30g1.14.44.136

6、.95.120.4鲫鱼姜丝 10g2.811.20.65.40.72.8香瓜100g5.823.20.10.90.42.8当餐总计（ g 或80.432113.8124.19.378.4kcal ).42一天中三大能源物质分别产1035.4405242生的能量 kcal三大能源物质产生能量在一61.224.614.2天中所占的比例 当天摄入总能量kcal1682.4当天饮食的评价本日配餐中的核桃仁粥能补肾纳气，滋阴润燥，补血益精，而香蕉能有效预防高血压，鲫鱼还能预防老人痴呆症。星期三时间段饭菜名食物名糖类脂肪蛋白质能量能量分别称(g)物质 的量 （g）能量 kcal物质 的量 （g）能量 kc

7、a l物质 的量 （g）能量 kca l的摄 入 kcal占一日总 能量的比 例山药大山药 100g11.646.0.21.81.97.6489.630.3早枣粥4上大枣 50g35.8143.20.21.814小米粥8.433.0.76.31.45.6100g6鹌鹑蛋100g2.18.411.199.912.851.2山芋80g18.5740.21.814当餐总计 （ g 或 kcal ）76.430512.4111.18.172.4.66中米饭 （蒸 ）均值 150g38.51540.54.53.915.6611.737.8粉丝鸽黄豆 20g3.815.3.228.8728午肉焖黄2豆粉丝

8、 50g41.3165 .20.10.90.41.6鸽肉 50g0.41.67.163.98.232.8西芹茄西芹 50g1.76.80.10.90.62.4子瘦肉茄子 50g1.87.20.10.90.52汤瘦肉 20g0.31.21.210.84.120.4橙子100g10.5420.21.80.83.2当餐总计 （ g 或 kcal ）98.339312.5112.25.5106.25晚面条富强粉100g24.296.80.21.82.710.8516.831.9上胡萝卜50g1.97.60.10.90.52鸡肉 50g0.72.84.742.39.6538.6糕点混糖 60g41.21

9、64.89.888.24.718.8蜜桃100g9360.21.80.93.6当餐总计 （ g 或 kcal ）773081513518.4573.8一天中三大能源物质分别产1006.8359.1252.2生的能量 kcal三大能源物质产生能量在一62.222.215.6天中所占的比例 当天摄入总能量kcal1618.1当天饮食的评价本日配餐设计上能量稍微有点不足，但配餐中山药大枣粥补气血，健脾胃，抗衰老，鹌鹑蛋含有大量优质脑磷脂，粉丝鸽肉焖黄豆滋阴补肺的疗效。星期四时间段饭菜食物名糖类脂肪蛋白质能量能 量 分名称(g)的摄别 占 一物质能物质能量物质能量入日总能的量量的量kca的量kcalk

10、cal量 的 比（g）kca l(g)l(g)例牛乳强化钙10.240.2185.421.6490.29.7早200g87上凤尾酥30g19.377.27.668.428燕麦片70g43.1172.44.742.310.542当餐总计（ g 或72.629014.3128.17.971.6kcal ).47米饭均值 200g51.22040.65.45.220.8663.40午( 蒸 ).81海带炖海带 50g140.10.90.52豆腐豆腐 80g3.112.43276.526核桃瘦肉炒韭核桃（干）25g4.718.812.6113.44.518菜猪肉 10g0.20.80.65.428韭菜

11、 100g3.212.80.43.62.49.6甘薯红心 100g23.192.40.21.81.14.4黑加仑100g15.461.60.43.61.45.6当餐总计（ g 或 kcal ）101.9407.617.9161.123.694.4晚小豆粥200g26.2104.80.87.22.49.6502.530.3上糖醋鱼草鱼 70g003.733.311.646.4番茄酱25g3.714.80.10.91.24.8白砂糖10g10400000陈醋 25g4.5180.10.92.510德庆酥50g33.1132.49.437.6312草莓100g6240.21.814当餐总计（ g 或

12、 kcal ）83.533414.381.721.786.8一天中三大能源物质分别产 生的能量 kcal1032371.5252.8三大能源物质产生能量在一 天中所占的比例 62.322.415.3当天摄入总能量kcal1656.3当天饮食的评价本日配餐中有强化钙的牛乳，能为老人补充钙质，而海带防止 血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化，而糖醋鱼则能使老人开 胃消食。星期五时间段饭菜食物名称(g)糖类脂肪蛋白质能量能量分别的摄占一日总物质 能物质 能量物质 能入能量的比的量 量的量 kcal的量 量kcal例(g) kca( g)(g) kcall松子仁松子仁0.20.87.163.91.35.2

13、498.729.8早粳米粥10g上米粥 80g7.831.20.21.80.93.6咸面包100g50.5200.3.935.19.236.88土鸡蛋40g2.28.82.623.45.823.2甘蔗汁100g15.461.60.10.90.41.6当餐总计（ g 或76.1303.13.9125.17.670.kcal )214中籼米饭( 蒸 ) 150g38.4153.60.32.73.815.2676.440.4午油菜香油菜 100g2.710.80.54.51.87.2菇香菇 50g141.19.90.20.8豆腐榛豆腐 80g3123276.526榛子 30g4.417.613.41

14、20.624子栗子汤6栗子 100g40.51620.76.34.216.8猕猴桃100g11.947.60.65.40.82.4当餐总计（ g 或101.407.19.6176.23.392.kcal )9644晚米饭200g51.2204.80.65.45.220.8498.529.8上花生红花生仁4.116.411.199.96.224.枣鸡25g8大红枣7280.10.90.20.810g鸡 20g0.31.21.917.13.915.6蜂蜜番番茄 100g3.5140.21.80.93.6茄蜂蜜 5g3.815.20.10.900木瓜番木瓜6.224.80.10.90.41.6100

15、g当餐总计（ g 或76.1304.14.1126.16.867.kcal )492一天中三大能源物质分别产1015.2428.4230生的能量 kcal三大能源物质产生能量在一60.725.613.7天中所占的比例 当天摄入总能量kcal1673.6当天饮食的评价本次配餐中的松子仁能抗老防衰， 延年益寿， 猕猴桃中有良好的 膳食纤维，而且还能降低胆固醇， 促进心脏健康， 蜂蜜增强老年 人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。星期六时间段饭菜名食物名糖类脂肪蛋白质能量能分称(g)的摄别一物质能物质能物质能量入日能的量量的量量的量kcakcal量比( g)kca l(g)kca l(g)l例芝麻糊

16、40g261045.246.3.614.4506.529.6早8上鸡蛋均值50g1.45.64.439.66.726.8麻香糕30g24.5981.19.91.24.8面包均值29.11162.623.4.216.850g.44当餐总计( g 或8132413.311915.762.8kcal).7中米饭200g51.2204.80.65.45.220.8684.440午洋葱焖 鱼草鱼70g003.733.311.646.4洋葱8.132.0.21.81.14.4100g4花生桂花生4.919.13.31197.4429.8圆红枣30g6.7汤桂圆21.5860.32.71.45.630g小红

17、枣7280.10.90.10.410g蜜桔100g8.935.60.43.60.83.2当餐总计( g 或101.640618.616727.6110.kcal).4.446晚山药小山药11.646.0.21.81.97.6518.830.4米粥100g4上小米粥8.433.0.76.31.45.6100g6拌面面条 80g48.9195 .60.65.46.626.4芝麻酱4.216.13.21184.819.225g8.8荔枝50g8.132.40.10.90.52当餐总计（ g 或81.232414.813315.260.8kca）.8.2一天中三大能源物质分别1055.2420.323

18、4.2产生的能量kcal三大能源物质产生能量在61.724.613.7天中所占的比例 当天摄入总能量kcal1709.7当天饮食的评价本日配餐的黑芝麻糊具有降血脂、抗衰老作用，桂圆具有安神，治失眠、健忘、降血脂的作用，而红枣则有补中益气、养血安神的作用，洋葱则有杀菌、降血压的作用，对预防老人性疾病有很大的帮助。星期日时间饭菜名食物名糖类脂肪蛋白质能量能量分别段称(g)的摄占一日总物质能物质能量物质能量入能量的比的量量的量kca的量kcakcal例（g）kca l( g)l(g)l酸豆奶200g23.694.42.421.64.417.6521.930.5早玉米150g29.9119.1.816.2624上6曲奇饼30g17.770.89.585.528桑葚（干）30g7.5301.816.24.518当餐总计（ g 或 kcal ）78.7314.15.5139.16.967.685中米饭 （ 蒸）150g38.4153.60.54.53.915.6669.339午葱油萝卜红萝卜6.224.80.21.80.83.2丝80g大葱 20g

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