第一单元 酸辣土豆丝（说课稿）

酸辣土豆丝：土豆丝加醋、糖、辣椒拌匀，快速炒熟，酸辣爽口 #生活常识# #家常菜谱#

第一单元酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：六年级下册综合实践活动《酸辣土豆丝》

2.教学年级和班级：2023-2024学年六年级（1）班

3.授课时间：2023年4月10日

4.教学时数：1课时

本节课以制作酸辣土豆丝为主题，旨在让学生通过实践活动，掌握土豆丝的切法、调料搭配及烹饪技巧，培养同学们的动手能力和团队协作精神。课程内容与课本中的综合实践活动章节紧密相连，贴近学生生活，提高学生的学习兴趣。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践操作能力、创新思维及生活技能。通过制作酸辣土豆丝的过程，使学生能够理解食材的选择与处理方法，掌握基本的烹饪技巧，提升对食物营养价值的认识。同时，培养学生在团队合作中的沟通协作能力，激发学生的生活情趣，增强对中华美食文化的了解与传承。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

①掌握土豆丝的切法，包括切细丝的技巧和注意事项，确保土豆丝粗细均匀，口感一致。

②学习酸辣土豆丝的调料搭配和烹饪步骤，包括调料的用量和烹饪时间，保证菜肴的风味和营养。

2.教学难点：

①土豆丝切制过程中的技巧掌握，如如何避免土豆丝断裂、如何保持土豆丝的色泽和口感。

②炒制过程中火候的控制，确保土豆丝既能快速炒熟，又能保持爽脆的口感，同时避免烧焦或生硬。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备了《2023-2024学年六年级下册综合实践活动》教材。

2.辅助材料：准备酸辣土豆丝的制作步骤视频、食材图片及相关烹饪技巧的文字资料。

3.实验器材：准备土豆、刀具、砧板、炒锅、调料等烹饪所需的基本工具和材料。

4.教室布置：将教室划分为食材准备区、切制操作区、烹饪区，并确保每组学生都有足够的空间进行实践活动。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

开课之初，通过展示一道色泽诱人的酸辣土豆丝图片，激发学生的好奇心和兴趣。随后提问：“谁知道这道菜的制作过程？它需要用到哪些食材和调料？”让学生自由发言，引出本节课的主题《酸辣土豆丝》。

2.讲授新知（20分钟）

①讲解土豆丝的切法，包括切细丝的技巧和注意事项，并通过示范操作，让学生直观地观察到正确切法。

②介绍酸辣土豆丝的调料搭配，包括醋、辣椒、盐、味精等调料的用量及作用，让学生了解不同调料对菜肴风味的贡献。

③分步骤讲解酸辣土豆丝的烹饪过程，强调火候控制、翻炒技巧等关键环节，确保学生能够掌握。

3.巩固练习（10分钟）

将学生分组，每组分配一个土豆，让学生按照刚刚学到的切法和烹饪步骤，亲自动手尝试制作酸辣土豆丝。教师在旁边指导，及时纠正学生的错误，帮助学生提高操作技能。

4.课堂小结（5分钟）

邀请几组学生展示他们制作的酸辣土豆丝，并让其他同学品尝，互相评价。教师总结本次课堂的重点和难点，强调学生在操作过程中需要注意的地方。

5.作业布置（5分钟）

布置作业：让学生回家后，利用所学知识，独立制作一份酸辣土豆丝，并记录制作过程和心得体会，下节课分享给同学们。同时，鼓励学生尝试制作其他菜肴，培养烹饪兴趣。

六、学生学习效果

学生学习效果显著，具体表现在以下几个方面：

1.学生掌握了土豆丝的切法，能够独立且熟练地将土豆切成细丝，切出的土豆丝粗细均匀，口感一致。

2.学生理解了酸辣土豆丝的调料搭配原则，能够根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己喜好的酸辣土豆丝。

3.学生在烹饪过程中，能够控制火候，翻炒技巧得当，使得土豆丝既爽脆可口，又避免了烧焦或生硬的问题。

4.学生通过实践活动，提高了动手操作能力，增强了解决实际问题的能力，对于烹饪过程中的突发事件能够灵活应对。

5.学生在团队合作中，沟通协作能力得到了提升，学会了分享和倾听，能够在小组内有效分工，共同完成任务。

6.学生对中华美食文化有了更深入的了解，增强了文化自信，激发了探索传统美食的兴趣。

7.学生在完成作业的过程中，能够将所学知识运用到实际生活中，不仅学会了制作酸辣土豆丝，还尝试制作了其他菜肴，培养了独立生活的能力。

8.学生在课堂小结和作业分享中，能够清晰地表达自己的烹饪过程和心得体会，提高了语言表达能力和自我反思能力。

9.学生对烹饪产生了浓厚的兴趣，有意愿进一步学习和探索，形成了终身学习的态度。

10.学生通过本节课的学习，不仅掌握了烹饪技能，还培养了良好的饮食习惯和健康的生活方式。

七、板书设计

①酸辣土豆丝制作步骤：

1.土豆丝切法

2.调料搭配

3.烹饪过程

②关键知识点：

1.土豆丝切细丝的技巧

2.酸辣土豆丝调料比例

3.炒土豆丝的火候控制

③重点词句：

网址：第一单元 酸辣土豆丝（说课稿） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/605638

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