【课程推送】科学生活——饮食安全之食品冷藏要注意些什么？

食品科技：冷藏保鲜技术延长食物保质期，保障饮食安全。 #生活乐趣# #生活质量# #生活品质# #生活科技应用#

Q：面对烹饪后的食材我们该怎么办？

当然是放入冰箱保存了~

然而，冰箱只是食品的保鲜箱，并非是保险箱，因此食品的冷藏也是有大讲究的。

食物冷藏有哪些要点？

哪些食物不宜冷藏？

冰箱又该如何保持卫生呢？

今日我们便来为各位一一揭晓

壹

食物冷藏有哪些要点？

01

生熟食材分开放

生鲜食材如蔬菜肉类等，表面会带有细菌，与熟食放置在一起会形成交叉感染，因此应用密封的保鲜容器分装处理、分别存放，这样保存还可以防止食品间互相串味哦。

02

食品冷藏不过量

冷藏时食物之间要保留足够的空隙，否则冷空气流通受阻，会影响制冷效果。含水分较多的食品，不宜放置在过于靠近冷藏室后壁的位置，以免冻结或结霜。此外，不宜存放过多过重食品，以免割架被压坏。

03

食品冷藏有时效

冰箱冷藏温度一般为0-7摄氏度，此温度对大多数细菌的繁殖有抑制作用，但不排除一些室冷细菌喜爱这样舒适的环境而大量繁殖，并加速食物变质。

因此，蛋液蔬菜在冰箱储存的时间最好不超过两天，果实类储存时间不要超过5天，新鲜鸡蛋储存最好不要超过两个星期，大多数冷冻食品在冷冻室内的保存期限最佳不超过一个月。

那么，所有食物都适合冷藏吗？

当然不是。

贰

哪些食物不宜冷藏？

水果类中：

热带水果如芒果、香蕉、荔枝等不宜冷藏。

顾名思义，这些水果害怕低温，如果冷藏反而会冻伤水果，加速变质，损失营养价值。

蔬菜类中：

西红柿、黄瓜、青椒与绿叶菜不宜冷藏。

西红柿黄瓜青椒在冰箱中久存会变黑变软变味，而绿叶菜则容易腐烂。

零食类中：

巧克力不宜冷藏。

其原因在于冷藏过后，巧克力的表面容易反霜，这样不但失去其原有的醇香口感，还容易滋生细菌。

其他类别中：

火腿淀粉类食品等不宜冷藏。

火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分会结冰脂肪析出，导致火腿肉质松散，相反，若将淀粉类食品如面包馒头放入冰箱，会加快其变干变硬的速度。

小贴士：

中药与日常药品也不宜放入冰箱内哦

叁

冰箱如何保持卫生？

除了注意食品存放以外，时常保持冰箱的清洁也是极为重要的。

因此，牢记以下3个小妙招，让冰箱时刻保持卫生：

经常清理冰箱内食物。

冰箱内的剩菜剩饭应尽快食用或处理，注意食用前千万记得要加热哦~

01

02

经常清洗冰箱并消毒。

应每周给冰箱进行一次大扫除，可用医用酒精、浸过的干布擦拭冰箱内壁和密封条，以起到消毒的作用。

经常去除冰箱内异味。

在冰箱内放入这几样东西：一小块木炭、食醋、黄酒、小苏打、装有橘子皮和茶叶的纱布包，都能不同程度的除去冰箱内的异味。

03

END

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