3分钟，教你自制家庭简易酸辣粉，酸酸辣辣过生活

川菜中的「酸辣粉」，酸辣汤汁的调制是关键，要突出酸辣 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜技巧#

在家宅了这么久，每天萦绕在自己脑海里的一个问题：中午吃什么？看着朋友圈大家在外的美食，看看自己的钱包，再看看一身睡衣，乱糟糟的头发，算了还是自己上手做吧……随着天气的转热，更想吃吃酸酸辣辣的美食，给自己开开胃，那就来碗——酸辣粉！

酸辣粉也算是各地区小吃街头的霸主之一，吃酸辣粉不求姿势优雅，着装整齐，只要吃得开心，仪式感啥的并不重要，哧溜哧溜吸到嘴里，呼哧呼哧说着“好酸好辣”，要的就是这个酸爽的感觉。

也许你会问：大热天的，吃得一身汗不难受吗？恰恰相反，相比夏天的凉拌美食和各种小甜品，只能给你嘴上的安慰，但并不能很好地消除你心里的烦躁和疲劳，在那瞬间如果闻到一阵香醋的酸味，你反而会胃口大开，再伴随辣椒的辣味，虽然重口味，但一碗下肚，满头大汗，可却心里格外爽快。

这次我就来教教你们如何在家自制简易版的酸辣汤，一解你们的馋虫勾引。

【准备食材】筋道软糯的红薯粉、细碎的肉末、香脆的花生米、绿色蔬菜

【准备调味】生抽、香油、香醋、葱姜蒜、辣椒油、老干妈、白芝麻

第一步：

倒上一盆热水，给红薯粉泡个澡，软化它”不屈不挠“的样子，舒舒服服地躺在热水里等待。

在此期间，我们使出浑身解数将葱姜蒜剁碎，建议比例为1：2：2，生姜过多会偏生辣，从而影响口感（吃完蒜记得要吃口香糖哈，不然大家要嫌弃你了~）

第二步：

各种调味来一点，生抽2勺，香油1勺，香醋2勺（个人比较爱酸），老干妈半勺，辣椒油半勺，鸡精一丢丢提鲜，撒上白芝麻（可能跟我只是为了好看），这里我用的是家里喝汤的小勺子，大概比例就是这样，爱吃辣还是吃酸都是根据你自己口味进行调节。

第三步：

另起锅烧开一锅水，这次就不是给红薯粉泡澡了，而是直接煮它，大概煮1分钟左右就可以捞出来了，煮的太久容易变得很烂，影响口感啊……舀上一勺煮开的水倒入调好的料汁中冲开，再把红薯粉捞出放进去。

煮熟后的红薯粉会变得透亮，且泛着丝丝发青，这就是红薯粉的特色，放入冲开的汤底中会直接被酸辣所包围，吮吸着汤汁所带来的冲击感，为进入嘴里做着准备。

第四步：

最后也是一个重要二点摆盘工程，经过热油淬炼后的花生米粒粒香脆可口，舀一勺铺在一旁，临边在放上已经汆烫过且沥干的肉沫，最后来上两片煮熟的青菜，红绿相配，端上桌不仅闻着就流口水，保证你看着也一样流口水！

眼睛看饱了，手机记得也要喂饱哈，这可是朋友圈让你骄傲的亮点哦~！

好，我们动筷啦！将所有配料连着红薯粉一起在汤底中尽情搅拌，让每一个都能吸收到汤底给它们的福利，使劲夹起一筷红薯粉，看着它在筷子间摆动，上面捎带着肉沫，诱人入口！忍不住地咬断送入嘴里的红薯粉，又软又Q弹，十足的酸味瞬间刺激着你的舌头，短暂的麻痹让你忘记酸以外的其他味道，不愧是酸字打头的美食。

不管了，我们接着往下吃，酸味的后劲过去后，辣椒的味道后来居上，冲击着你的喉咙，这一刻感觉自己的汗腺系统被全方位打开，额头的汗珠从毛孔里冒了出来，酸辣的前后到来的热情点燃你的每个细胞，让你精神百倍。葱姜蒜和芝麻的也并不是没有作用，它们细小的贡献让一碗酸辣粉的口感更上多种层次，酸、辣、鲜、香层层递进的刺激着你的味蕾，虽然吃得浑身冒汗，可偏偏就是停不下来，越吃越想吃。

在这即将炎热的天气里，烦闷的心情影响着胃口，因而一道开胃的小吃是多么的重要，在家简简单单的解决一顿午饭，好吃又开胃，何不试试呢？宅家必备美食之一哦~

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