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家常美食攻略：红烧鸡翅的简便做法与技巧

红烧鸡翅作为中华美食中的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。它色泽红亮、肉质鲜嫩，且口味独特，是家庭聚餐中的常见佳肴。下面，就让我们一起探索红烧鸡翅的家常做法，以及其中的一些小技巧，助你在家中轻松复刻这道美味。

材料准备 - 鸡翅：10个 - 生姜：1小块 - 葱：2根 - 蒜瓣：3瓣 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段 - 老抽：1大勺 - 生抽：2大勺 - 料酒：2大勺 - 白糖：1大勺 - 盐：适量 - 清水：适量 - 食用油：适量

红烧鸡翅做法步骤 1. **清洗鸡翅**：将鸡翅清洗干净，沥干水分，用刀在鸡翅两面划上几刀，以便更好地入味。 2. **初步炸制**：锅中加入足量食用油，油温升至七成热时，放入鸡翅炸至表面金黄，捞出沥油。 3. **调料炒香**：倒掉锅中多余的油，只留少许，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，小火炒出香味。 4. **加入鸡翅翻炒**：放入炸好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收香料味。 5. **调味上色**：加入老抽和生抽，给鸡翅上色，再加入料酒、白糖和适量的盐进行调味。 6. **加水炖煮**：倒入适量的清水，水量刚好没过鸡翅即可，大火烧开后转小火慢炖。 7. **收汁出锅**：待锅中汤汁逐渐变稠，鸡翅翻炒均匀后，收汁出锅即可。

注意事项与技巧 - 在炸鸡翅之前，确保水分沥干，避免油炸时油花四溅。 - 炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。 - 炖煮过程中，注意火候，防止鸡翅粘锅或烧焦。 - 根据个人口味调整调料的比例，喜欢甜味重的可以适量增加白糖的量。

通过以上步骤，相信你可以在家轻松完成红烧鸡翅的家常做法。不仅美味可口，而且营养丰富，适合各年龄段的人品尝。下次亲朋好友聚会时，不妨尝试一下这道美味的红烧鸡翅，让你的厨艺获得大家的一致好评。

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