做菜的必备工具

发布时间：2024-12-31 20:01

做马卡龙的必备工具和步骤 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #烘焙甜点教程#

做菜的必备工具

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十大家庭主妇学习做菜必备的网站

十大家庭主妇学习做菜必备的网站在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

NO.1 美食天下美食天下网站原名美食中国，成立于2004年11月，是基于美食与休闲，以美食生活、饮食健康、美食论坛、美食行业信息为主要方向的专业网络信息服务平台。

介绍厨房小家电的话术

介绍厨房小家电的话术1电饭高压锅自从有了它，我家的高压锅就没再碰过，因为它真的很强大，一口锅实现蒸饭炖汤2种模式，自带双球形内胆，好清洁又避免串味。

智能显示屏幕，好操作，多种功能时间设定，便捷使用。

我一般会用微压焖饭，半个小时出锅，米饭香喷喷的，口感也不错；炖肉的话时间会长一点，但绝对能把肉炖到软糯，家人都能接受。

个头小，放在橱柜内不占地方，真的比以往又大又笨的锅好用很多。

2电蒸箱蒸菜其实有很多优点，能保留食材的完整性和营养成分，更重要的是它十分方便快捷，食材基本预处理后，剩下的工作交给蒸锅和时间就好。

相比传统用燃气的蒸锅，电蒸锅的优点就是加热速度快，能快速出蒸汽，也不需要人值守担心干烧。

采用了透明的三层蒸格一目了然，大容量，能同时烹饪好几道菜，提升下厨效率。

透明的水箱可以清楚看到水位状态，循环蒸汽，食材受热更加均匀快速，熟得快才能更好地锁定食材的原汁原味，吃起来更香更可口。

而且它还解决了水量控制不准、浪费或干烧的烦恼！长达60分钟的定时功能，可以根据不同的食材设定相应的烹饪时间，操作也非常简单，通过旋钮和控制面板上的选项，清晰易懂。

110℃高温蒸汽，用来给奶瓶餐具消杀也完全没问题。

细节设计也非常人性化，可拆卸外置水箱，加水倒水都很方便。

中间的隔板可以拿走，用来蒸鸡、鸭等体积较大的食材。

电蒸箱做菜速度快，营养又美味，实实在在提升生活幸福感，自从有了它在家做早餐超方便！双层大容量，1家3口使用完全没问题。

内置有专用的蒸蛋器，可直接将鸡蛋放进去，与其他主食一起蒸，运行效率高，食材口感好。

蒸锅有防干烧功能，出问题会自动断电保护。

平时家里3口人蒸包子，用大锅特别占地方，而且家人饭量不大，剩下的包子不新鲜就没人吃，总感觉很浪费。

幸好发现了这种小型电蒸锅，小巧轻盈，不占空间；插电后上汽快，蒸包子馒头、蒸饺子，都很快。

使用途中缺水了自动断电，不会干烧，不用盯着锅看，比传统的蒸锅使用更智能。

3即热净饮机以前家里一直用热水壶做水，虽然很方便，但刚烧开的水过烫，没办法直接喝，也不能冲奶粉和咖啡，来回做水、等水很麻烦。

如何预防菜刀切伤手指

如何预防菜刀切伤手指你是否曾在做菜时不小心切到了手指，疼痛难忍，甚至需要去医院缝合？切菜是我们日常生活中必须面对的事情，然而，如何预防菜刀切伤手指却成为了一个不得不关注的问题。

一、正确使用菜刀正确的使用方式是防止菜刀切伤手指的第一步。

菜刀的结构和使用方法直接影响到切菜安全。

在使用菜刀时，我们应该注意以下几点：1、保持稳定：将食材固定在切菜板上，用另一只手握住刀柄，保持切菜板和刀柄的稳定性。

2、正确姿势：在切某些食材时，需要使用菜刀的正面，而在切其他食材时，需要使用菜刀的侧面。

侧面切法可以减少手指的接触面积。

3、掌握力度：刀刃太锋利或力度不足会导致快速切破食材，手指就容易碰到刀刃。

在使用菜刀时，需要掌握好力度，避免力度过大或过小造成伤害。

二、选用合适的切菜工具选择合适的切菜工具也是预防菜刀切伤手指的重要措施。

不同的切菜工具对于不同的食材有着不同的适用性，它们也能提供不同的保护措施，避免菜刀切伤手指。

1、压榨式切菜器：适用于切薄的食材，如土豆片、红薯片等，不需要使用菜刀即可完成切片工作。

2、瓜果切片器：适用于切削薄皮瓜果，如苹果、梨子等，能够将瓜果切成相似的大小和形状，减少了手指被切伤的风险。

3、保护手指切菜器：能够将食材切成均匀的大小，同时还能保护手指不被切到刀刃。

4、折叠式切菜器：适用于切削蔬菜和水果等，折叠式切菜器使用起来方便，可以随时取出，完成切菜工作。

三、加强防护措施除了正确使用菜刀，和选择合适的切菜工具之外，我们还可以采取加强防护措施的措施来预防菜刀切伤手指。

1、使用手套：手套能够减少手指直接接触刀刃，避免手指被切伤。

2、使用护指套：护指套可以将手指包起来，避免手指与刀刃直接接触，有效减少了手指被切伤的风险。

3、使用防护角：将菜刀配备防护角，能够避免手指接触到刀刃直接受到伤害。

总结：预防菜刀切伤手指要从正确使用菜刀、选用合适的切菜工具和加强防护措施三个方面入手。

在日常生活中，我们要不断根据不同的切菜需要做出正确而且安全的选择，才能真正避免菜刀切伤手指。

第一次做菜的心得体会

第一次做菜的心得体会第一次做菜的心得体会第一次做菜的经历是我生活中重要的一课。

作为一个年轻人，我一直依赖外卖和方便食品，从来没有真正去探索烹饪的世界。

但是，最近我意识到养成健康的饮食习惯非常重要，因此我决定尝试动手做菜。

这篇文章将分享我第一次做菜的经验和体会。

首先，选择合适的食谱非常关键。

考虑到我的经验有限，我选择了一道简单的菜谱：酸辣土豆丝。

这个菜谱看起来不太难，而且食材也比较容易找到。

此外，我还在网上找到了一些做菜的技巧和步骤，这让我感到更有信心。

在准备食材的过程中，我发现自己需要提前购买一些基本的烹饪工具和调料。

切菜刀、炒锅、油、盐、酱油是我必备的工具和调料。

我在超市花了一些时间挑选合适的食材，确保它们新鲜且质量好。

购物过程让我对食材有了更深入的了解，并且让我更加珍惜食物。

开始烹饪前，我阅读了菜谱的步骤，仔细记录了每一个细节。

我发现要确保每个步骤都正确执行，以免出现问题。

切菜和调料都需要按照菜谱上的要求进行，这就要求我掌握基本的刀工技巧，以及预估调料的用量。

尽管我之前从未切过这么细的土豆丝，但我尽力跟随菜谱的要求，慢慢地锻炼了自己的刀工。

在炒菜的过程中，我发现耐心是关键。

第一次炒菜时，我过早地翻炒，导致菜品的颜色不均匀。

我意识到需要给菜品足够的时间在锅里翻炒，以保证它们均匀受热。

此外，我还注意到火候的掌握非常重要。

一开始，我的油温过高，导致菜品炒焦。

后来，我学会了控制火候，保持适当的温度。

这个过程让我明白烹饪需要耐心和细心，不能急躁和冲动。

最终，当我端上酸辣土豆丝时，我感到非常满足和自豪。

这是我尝试的第一道菜，虽然有一些小错误，但它确实令人垂涎欲滴。

我发现自己烧出了一个美味的菜肴，这让我想要继续学习和探索更多菜谱。

总的来说，第一次做菜让我领略到了烹饪的乐趣和挑战。

通过选择合适的菜谱，购买合适的食材和工具，认真执行每一个步骤，我制作出了一道美味的酸辣土豆丝。

尽管这只是一个简单的菜肴，但它给了我更多的自信和动力去探索烹饪的世界。

厨师做好这“六宜十忌”,您就成功了!

市场经济是竞争的时代，“适者生存”，厨师行业也不例外，要想生存，就得发展、创新。

要想在厨界有所为，呼和浩特新东方烹饪学校提示：必须有创新意识，不断提高自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越宽。

厨师要提倡的六点1、爱岗敬业爱岗敬业是职业道德的核心和基础。

对从业人员来说，无论从事哪一项职业，都要求能够爱岗敬业。

爱岗就是干一行爱一行，安心本职工作；敬业是爱岗意识的升华，是爱岗情感的表达。

2、崇尚科学精神研究厨艺是实践层面，研究厨理则是理论层面，而对现代厨理的学习和研究，又依赖与厨师强烈的科学精神，但是，目前在餐饮行业中有一种很不尊重科学的浮躁现象，不愿付出辛苦去钻研烹饪理论，对中国烹饪的历史及发展知之甚少，这是对民族餐饮文化的极大不尊重。

3、崇尚高超技艺厨艺高超的厨师在技术上总是精益求精，这就是现代厨德的具体体现，高尚的厨德反映在厨艺上，使我们既看到了他们所展示的厨艺水平，又看到了他们所展示的厨德风采，为什么厨艺能够折射出厨德？就是因为菜肴的精美与否，实际上就是对消费者关爱程度的高低，是厨师对消费者感情付出的多少。

4、崇尚创新对烹饪的创造革新，反映在厨德上是一种很高的境界，厨德高尚的人往往就是刻意创新，而且能够开辟新天地的大师，意识落后、思维陈旧、技术保守的厨师，就没有活力，也就没有时代的新意和美感。

创新在很大程度上取决于超前的思维和先进和理念。

就厨师而言，没有创新精神，就不善于观察，不善思考，什么也悟不出来。

5、崇尚完美思想道德我们说：完美的思想道德，应当具有“仁爱”之心，以“仁爱”之心老实做人，以“仁爱”之心善待他人，心胸要坦荡，心态要平和，心地要善良，一个良字，可以充分展示心灵之美、人格魅力之美，也就是厨德之美，老实做人，就是要谦逊；善待他人，就是要尊重、包容别人，真正的人才不要在“窝里斗”，要较劲，就跟技术较劲，要叫板，就跟市场叫板。

6、崇尚良好社会公德尊重社会公德，首先要对消费者高度负责，我们从事的职业经过加工由生变熟直接入口的产品，所以这一行业必须有严格的行业规范，必须对食客的健康及至生命负责。

白果树砧板的保养方法

白果树砧板的保养方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：白果树砧板是一种高档的砧板，有着高硬度、耐磨损、不易变形等优点，因此越来越受到人们的青睐。

如果不正确使用和保养，就会导致砧板质量变差，甚至损坏。

合理的砧板保养方法是非常重要的。

接下来，本文将介绍一些关于白果树砧板的保养方法，希望对大家有所帮助。

一、使用前的保养1. 在使用白果树砧板之前，建议在砧板上均匀涂抹一层食用油，可以有效保护砧板表面，防止水分渗透。

可以选择一些高温食用油，如亚麻籽油、大豆油等。

2. 白果树砧板的前几次使用，可以选择一些容易处理的菜品，如水果、蔬菜等，避免直接使用刀切生肉。

因为生肉中的血水容易渗透到砧板中，影响砧板的使用寿命。

3. 切菜时避免使用过大的力量，过度用力会损坏砧板表面。

正确的使用方法是掌握好刀的重量和角度，不要用力过猛。

二、日常保养1. 使用后及时清洁。

使用后应立即用清水冲洗砧板，并用中性洗涤剂轻轻擦拭，然后擦干水分。

2. 勿放在潮湿处。

潮湿的环境容易导致砧板发霉，影响使用寿命。

3. 经常翻面。

为了避免砧板一侧使用过多而导致变形，建议定期翻转使用砧板的另一侧。

4. 定期用食用油保养。

在白果树砧板的使用过程中，砧板表面会逐渐失去光泽，此时可以用食用油薄薄的涂抹在砧板表面，等待一段时间后擦拭干净，可以恢复砧板的光泽。

三、长期保养1. 定期研磨。

白果树砧板使用一段时间后，可能会出现一些细微的划痕，这时可以购买一块砧板专用的砂纸，用力研磨砧板表面，可以恢复砧板的光滑程度。

2. 避免暴晒。

白果树砧板应放置在通风干燥的地方，尽量避免暴晒。

长时间暴晒会导致砧板变色、开裂等现象。

3. 避免高温。

白果树砧板不宜与高温物品接触，如热锅底、高温炉具等，否则会导致砧板表面变色、变形等问题。

正确的保养方法可以有效延长白果树砧板的使用寿命，保持砧板的光泽，保证食品的安全。

在日常使用中，要避免使用过大的力量，及时清洁砧板，定期用食用油保养，还需要定期研磨、避免暴晒和高温等。

空气炸锅，真能凭“空”做菜吗

由于方便快捷，空气炸锅已经成为厨房新宠，炸鸡腿、炸丸子、炸鱼、炸薯条、炸豆腐……一时间，用空气炸锅做菜突然在各种网络短视频平台流行起来，评论区里网友纷纷发问：空气炸锅真的不用油，是空气在炸吗？它到底好不好用，是不是智商税？下面，我们就来说说关于空气炸锅的“是与非”。

空气炸锅，真能凭“空”做菜吗浸泡在热油中，主要以热传导的方式来油炸食物。

而空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里，以空气作为传热介质，通过加热空间里的空气，再辅以风扇来加速气体的流动、带走水汽、形成循环的热风，它主要以对流的方式来“气炸”食物。

空气炸锅内部的快速气流将热量以高强度传递到食物的所有部位，可以穿透厚厚的食物，渗透到食物的深处。

空气炸锅内部的高传热速率，可以产生与传统油炸相当的烹饪效果。

简单来说，空气炸锅是用高温的空气作为介质来“炸”食物。

与传统的烤箱相比，烤制同一种食物，空气炸锅所用的时间更短、耗能更低、用油更少，甚至可以不用油。

使用空气炸锅健康吗生活中很多人喜欢吃带“脆皮”的食物（油炸或烤制），这是因为油炸或烤制会让食物产生焦香风味和清脆口感，但在享受美味的同时，很多人担心摄入过多的热量和油脂，比如炸鱼的吸油率为13%，而炸面包的吸油率高达80%。

空气炸锅的出现不仅满足了人们享受油炸食物的欲望，还能实现无油烹调，因为在用空气炸锅烤制脂肪含量高的食物时，无需放油就能达到空气炸锅的使用原理是什么我们在烹调食物时，一般会使用加热的处理方式，包括直接加热和间接加热，而生活中常用的方式是间接加热。

通常，间接加热会通过传热介质来完成热量的传递，从而加热食物、使其熟化。

传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物文｜薛庆鑫从做法上来看，空气炸锅更适合做含有油脂的食物，比如鸡腿、鸡翅、五花肉、牛排、排骨、带皮鱼肉等，这些肉类不用刷油，直接放进空气炸锅，根据食物大小设置好温度和时间即可。

但对于没有一点油脂并且水分含量相对较低的叶子菜就不太适合，容易烤“干巴”，甚至会“焦糊”。

家庭磨刀小窍门

家庭磨刀小窍门家庭磨刀小窍门磨刀是日常生活中必不可少的一项技能，尤其对于喜欢下厨的人来说更是必备的技能。

一个好的刀具可以让我们在厨房中事半功倍，但如果不注意保养，刀具很容易变钝，甚至失去使用价值。

因此，掌握一些家庭磨刀小窍门是非常有必要的。

以下将从磨刀工具、磨刀方法和注意事项三个方面进行详细介绍。

一、磨刀工具1. 砂轮机：适用于硬质物品如菜刀、剪刀等。

2. 手动磨刀器：适用于较薄、较软的物品如水果刀等。

3. 砂纸：适用于修整锋利度较高但出现缺口或凹陷的物品。

4. 石墨棒：适用于修整锋利度较高但出现缺口或凹陷的物品。

二、磨刀方法1. 使用砂轮机：（1）确定角度：将要磨削的物品放在平台上，确定所需角度。

（2）浸水：将要磨削的物品浸泡在水中，以减少磨削时产生的热量和保护刀具。

（3）磨削：将物品放在平台上，用手稳定刀柄，将刀具轻轻插入砂轮机的磨轮中，以适当的角度进行磨削。

2. 使用手动磨刀器：（1）确定角度：将要磨削的物品放在平台上，确定所需角度。

（2）浸水：将要磨削的物品浸泡在水中，以减少磨削时产生的热量和保护刀具。

（3）磨削：用手稳定刀柄，将刀具轻轻插入手动磨刀器中，并按下压力锁定按钮。

然后按下开关进行旋转式的自动磨削。

3. 使用砂纸或石墨棒：（1）选择合适编号：根据需要修整的程度选择合适编号的砂纸或者是合适颗粒大小的石墨棒。

（2）浸水：将要修整的物品浸泡在水中，以减少修整时产生的摩擦力和保护刀具。

（3）修整：用手稳定刀柄，将刀具轻轻按照同一方向修整，直到缺口或凹陷被填平。

三、注意事项1. 磨刀时一定要注意安全，避免手部受伤。

2. 磨削前要先浸泡物品，以减少磨削时产生的热量和保护刀具。

3. 磨削时要注意角度和力度的控制，以免损坏刀具。

4. 完成磨削后要用清水清洗干净，并用布擦干。

5. 刀具不宜长时间放置在潮湿环境下，以免产生锈蚀。

总结：掌握家庭磨刀小窍门可以使我们更好地保护好我们的刀具，延长其使用寿命。

闲说湘菜22衡阳头碗

闲说湘菜22衡阳头碗展开全文闲说湘菜22 衡阳头碗在衡阳，准确地说，是过去的老衡阳县，现在衡阳市区和衡阳县、衡南县这些地方，无论红白喜事，饭桌上的第一道菜都是一个大碗，衡阳把这个菜叫“头碗”。

头碗菜分为七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。

因为最顶层是腰花，也称香腰。

也可以在碗顶上再加盖其他菜肴，盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”。

也可以盖肉片、猪肝、猪心等，这些是衡阳乡下的普通食品，就随口叫宝塔香腰。

这种七层宝塔的做法，望城县的靖港也有，内容和名称也差不多。

是不是湘军水军将领彭玉麟及其将士，从衡阳带过去的吃法，有待考证。

靖港作为湘军水军最早的战场和训练基地，那是准确无误的。

曾国藩第一次大战太平军失利，就是在靖港，留下了靖港兵败投水的故事。

衡阳头碗有名，成为湘菜经典，和彭玉麟确有关系。

彭玉麟是衡阳县渣江人，早年加入绿营，参与过一些战事。

曾国藩来衡阳练兵，听说彭玉麟忠义血性，万人难敌，三顾茅庐，极尽礼遇，才将他请出山。

彭玉麟主管湘军水师，从衡阳至湘潭、靖港，再下武汉南京，一路所向披靡，为剿灭太平军立下汗马功劳。

后任兵部侍郎、两江总督、兵部尚书等职。

彭玉麟虽说是将军，但对吃很有研究。

他对衡阳头碗的改进，使得这道菜成为了湘菜经典。

话说某一天，彭玉麟家来了贵客，没想出用什么菜招待客人为好。

家厨对彭玉麟说：“我想将衡阳菜中的鱼丸、锅烧丸、炸芋艿、黄雀肉和腰花等全汇集一碗，依次叠成七层，做成下面大上面小的玲珑宝塔形状，一定十分美观。

这道菜不仅好看，而且寓意很好，有官运亨通、步步登高之意。

不知大人以为如何?”彭玉麟觉得这道菜很不错，便吩咐家厨赶紧去做。

客人们吃了后，觉得这是第一等的美味，便问：“这道佳肴，叫什么名字?”彭玉麟微微一笑，说：“这道菜是我授意家厨做的，还没有名字。

衡阳有香腰一说，这道菜可叫'堆子香腰’或'宝塔香腰’。

”客人们奉承彭玉麟说：“今天是彭大人设宴，这道菜又是彭大人授意而做，还是叫'玉麟香腰’为好。

厨师做菜所具备的最重要的工具

厨师做菜所具备的最重要的工具厨师做菜的工具多不胜数，我们首先来说下作为一名专业的厨师应该如何用好道具。

以下是店铺为你整理的专业厨师所必备的刀具，希望能帮到你。

刀具的构成在厨房里，刀具的每个部分都有不同的分工，它们是专为完成某一种任务而设计的。

刀尖：这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作，还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品。

刀头：刀刃前端三分之一处称之为刀头，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。

梁：刀背脊的上部，是刀身较宽的部位。

在使用刀具的过程中，为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位;也有一些刀的梁部是用来捣蒜的。

刃：整把刀的中间部位，在刀头和后区之间。

是切剁时工作强度最大的部位。

后区：一把大号厨师刀最重的部位，使用时离手最近，受力最大，通常用于剁坚硬的食物，如鸡腿骨的关节处。

梁区刀身与刀柄之间是厨刀的梁区，在大号的厨师刀上，梁区起到保护手的作用。

柄脚：通常这部分是隐藏在刀柄里面的，是刀身延伸到刀柄中的那部分。

刀柄：通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成，让你握刀时拥有良好的舒适握感是它的责任。

所以它也是至关重要的。

铆钉：一般是向内凹陷的，用于固定住刀柄与柄脚;铆钉通常紧紧地嵌在刀柄里，不能留下滋生细菌的空间。

刀的种类刀的种类繁多，丰富的刀具选择眼花缭乱，你又可知道一把好用又正确的刀会让你的烹饪锦上添花?1.剔骨刀这是一种给鲜肉剔骨、去皮最理想的工具，如牛腿和整条鱼。

狭窄、富有弹性的刀身十分适合这项工作。

刀身狭窄，刀头能被充分控制，甚至可以使之倾斜180°，深入肉的内部割断筋络。

沿着骨头的弧度与骨头平行滑动刀具，并不会因切到骨头而使得刀锋变钝。

2.鱼片刀如果你想做鱼，鱼片刀是不可或缺的。

这种弹性最好的刀具按压在比目鱼的脊骨上切割时，手轻轻一抖，就可以将鱼肉和鱼骨分离。

切割鲭鱼或鳟鱼一类圆形的鱼身一样事半功倍。

它的刀身要比剔骨刀长一些。

3.牛肉刀通常这是一种15厘米一下的刀具，这种刀要优于普通的厨刀，有的会没有全柄脚。

史上最全的厨房用品清单

史上最全的厨房用品清单在充满节日气息的季节里，一年一度的大扫除，也让很多厨房开始换新装备。

如果你还在为买什么厨房用品而苦恼，那么这篇文章就是为你准备的。

在这里，我们将为你详细列出史上最全的厨房用品清单，帮你买到你需要的万无一失的好东西。

平底锅：它不仅用于煎炸，而且还是多功能的厨房煮锅。

如果你想煮一锅大餐的话，平底锅绝对是你的首选。

炒锅：它是做中餐的厨房必备之一，不仅可以炒菜，还可以用来蒸或独立制作一些小菜。

煮锅：煮锅是进行汤、煮一锅米饭和煮速食面的不二选择，所以它必须是大口径的，便于升降菜品和方便清洗。

蒸锅：它是做健康饮食的重要工具，我们可以将蔬菜、鱼肉等食材用水蒸熟，让食材的营养更充分的发挥出来。

燉锅: 燉锅在炖菜时，通过火力和时间的调整，菜品不但色香味俱佳，而且非常滋补，充分满足了不同年龄段、不同胃口的口味需求。

煎饼锅：做煎饼卷，我们需要一个平底开口的煎饼锅，这样不但加快烤面饼的时间，而且还可以很好的控制煎饼大小和翻转。

刀具：在做菜的时候，有一把好的厨刀是必不可少的。

刀具种类繁多，可以根据自己的偏好和习惯选择，但一把菜刀和一把水果刀是必须要在家里备的刀具。

砧板：做菜时还需要一个好的砧板，最好是不易滑动，易清洗的，减少了食品交叉污染的发生。

厨房秤：对于喜欢烘焙、做甜品的人来说，厨房秤就显得尤为重要。

而且不同做法用的材料比例会不一样，厨房秤的使用不仅可以一定程度上提高做菜的成功率，还能保证菜品的味道和口感。

颗粒清洗剂：在做菜过程中，清洗材料是非常重要的，所以需要一种具有去污性能的清洗剂。

颗粒清洁剂是一种比较新的清洁剂，其颗粒较细，可以让你的厨房用品更加干净。

防滑垫：很多时候我们需要在厨房台面上处理食材，为了防止刀片滑动，保护自己的安全，选购一个防滑垫是非常必要的。

实用工具：在做菜的时候，一些实用的工具也很重要，比如打蛋器、搅拌器、量碗、料理铲、食物夹等，这些小工具在做菜时，能够降低工作难度和时间消耗。

厨师工作的几个禁忌

厨师工作的几个禁忌每个行业都有自己的行业标准，厨师这个职业也一样，作为服务业，厨师要能够为客人提供更可口的菜肴，满足客人的美食需求，因此，厨师要能够顺应职场发展，切忌以下几方面：陋习一：随地吐痰尽管我们多年来一再宣传"禁止随地吐痰"，但厨师随地吐痰的习惯却很难改掉。

如果客人知道你这个酒店里的厨师正在摆满各种锅碗瓢盆、原料调料、冷热菜品的厨房里随地吐痰，唾沫星子乱溅的话，这个酒店还能生存多久?陋习二：着装不整洁衣服满是油花，满是折皱、黑乎乎、脏兮兮……这就是厨师工装给人留下的印象。

虽然部分酒店为厨师提供洗衣，工装不整洁的问题依然严重存在。

陋习三：留长头发由于一根头发会造成客人不买单的事情，在餐饮业中是常见的事，这除了因厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。

根据厨房有关规定，厨师的头发在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看来这条"戒律"要想执行还需要严上加严。

陋习四：浪费原料很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一个月下来仔细核算帐目才发现赚不了多少钱，有时还会赔本，出现"菜旺财不旺"，表面红火实际亏损的现象。

造成这种现象的原因往往是"原料浪费"。

"节约了对我又没好处，浪费了反正是老板的，我才不心疼呢"，这种缺乏起码敬业精神的人，在厨师队伍里很难混长。

陋习五：生熟不分生熟分开包括五个方面：1、生熟原料必须分开；2、生熟菜墩必须分开；3、切生、熟刀具必须分开；4、生、熟餐具必须分开；5、冷冻箱储备必须生熟分开。

只要有一个方面没做到，菜肴就会有25%的机率被污染，这对食品安全来说是很可怕的。

陋习六：台面脏乱脏乱的台面会使人大吃一惊：原来饭菜是在这种环境里做出来的！恶心、惊讶，下次再也不来这吃饭了。

请厨师朋友记住，工作繁忙没时间收拾，绝不是台面脏乱的理由。

陋习七：勺尝口味用手勺尝菜肴口味几乎成了许多厨师做菜时的必备程序，原因是总感觉用专用工具品尝太麻烦，而自己又没有传染病，尝一下口味也是对菜品负责。

抽油烟机,选购

抽油烟机,选购篇一：如何选购抽油烟机_选购的油烟机时候要注意哪些如何选购抽油烟机_选购的油烟机时候要注意哪些?市面上油烟机品牌很多，功能，质量，价钱都有很多的选择，选购的油烟机时候要注意哪些呢，对选到物美质优的油烟机十分重要。

下面本文库带大家一起看看如何选购抽油烟机，希望对你的油烟机选购有所帮助。

如何选购抽油烟机1、油烟机排风量油烟机的排风量是指静压为零时，油烟机单位时间的排风量。

一般，风量数值越大，代表这油烟机吸排油烟的能力越强。

国家规定油烟机的排风量需大于或等于7立方米/分钟，而一般的油烟机产品排风量可以达到13~15立方米/分钟。

因此，如果对油烟机的吸排油烟能力有很高要求，选购的时候就选风量值较大的产品。

如何选购抽油烟机2、油烟机风压油烟机的风压是指油烟机风量为7立方米/分钟时的静压值。

风压值越大，油烟机抗倒风的能力就越强。

在排烟管较长的情况下，风压值大的产品才能保证将油烟彻底排出。

国家规定油烟机的风压需大于或等于80Pa。

如何选购抽油烟机3、油烟机噪音厨房里油烟机的噪音常常让许多下厨的人感觉很烦躁。

噪音是指油烟机在额定电压和额定频率下，以最高转速档正常工作时的声音，噪声是衡量油烟机性能的一个重要技术指标，很显然，在保证性能良好的情况下，油烟机的噪音值越小越好。

国家规定标值不大于74dB。

如何选购抽油烟机4、油烟机电机功率油烟机的吸力大小取决于电机的功率大小，市面上的油烟机电机功率一般在180-220W之间，相对而言电机功率越大，吸烟效果越好。

但并不是说，电机功率越大就越好，这需要考虑到厨房的油烟大小，如果油烟不大，功率就不要选很大的，否则平白费电。

如何选购抽油烟机5、油烟机面板材质油烟机由于天天需接触各类油烟等的腐蚀，因此它的面板材质也非常重要。

常见油烟机产品材质主要有铝合金、不锈钢和钢化玻璃这三种。

铝合金材质的强度较低，在日常使用中易划伤，易失去光泽;不锈钢强度较高，光洁度也好，清洁较方便;钢化玻璃材质易清洗，色泽亮丽，可塑性好，但是在温差变化大时有自爆的可能性。

居家厨艺必备知识点总结

居家厨艺必备知识点总结厨艺是一项非常重要的生活技能，不仅可以让我们享受美食，更能够带来健康和幸福。

而想要在厨艺上有所建树，必须掌握一些基本的知识和技能。

下面我们就来总结一下居家厨艺必备的知识点。

1. 菜品分类在居家生活中，经常需要做的菜品大致可以分为主菜、配菜、汤品和主食。

主菜通常是肉类或者鱼类的菜品，配菜则可以是蔬菜或者豆类食材，汤品则是以清汤或者浓汤为主，主食包括米饭、面食和主食汤粥等。

不同菜品的烹饪方法和烹饪技巧都有所不同，对于厨艺初学者来说，必须要了解每种菜品的特点及烹饪方法。

2. 食材选购厨艺的第一步从食材选购开始，选择新鲜的、健康的食材是做好一道菜的前提。

在选购食材时，要注意食材的新鲜度、完整度和成色。

新鲜的食材更能够保持原有的营养和口感，完整度表示食材没有受损或者腐烂，成色则反映了食材的品质。

对于不同的菜品，也要选择不同的食材，比如炖肉需要选用带筋的肉类，而炒菜则需要选用嫩肉。

3. 烹饪技巧烹饪技巧是做好一道菜品的关键，它包括了刀工、火候、调料和烹饪时间等方面。

在刀工上，要掌握切、剁、擀、刨等不同的刀工技巧，不同的刀工技巧可以改变食材的口感和形状。

在火候上，要掌握不同火候下食材的烹饪时间和表面状态，比如炒菜时要掌握高温火爆炒，而炖肉则要掌握文火慢炖。

在调料上，要根据菜品的特点选择合适的调料，并掌握不同调料的用量和搭配。

在烹饪时间上，要根据不同的菜品和不同的烹饪方式来掌握烹饪时间和翻炒频率。

4. 食品安全在烹饪的过程中，食品安全是非常重要的。

在做菜之前，要洗净双手和烹饪工具，并对食材进行清洗和处理。

在烹饪过程中，尽量避免食材受到污染，并注意烹饪过程中的个人卫生。

同时，要合理保存和处理剩菜剩饭，以免造成食品中毒。

5. 厨房设备在做菜之前，要准备好各种必备的厨房设备，比如刀具、砧板、锅具、厨具和调料。

其中刀具是非常重要的，不同的刀具适合不同的切配方法，要注意保持刀具的锋利和卫生。

砧板则是用来切菜的基础工具，要选择合适大小和质地的砧板，同时定期清洁和消毒。

厨艺大赛教案托班

幼儿园《厨艺课》教案3篇篇1：教学目标1、知识与技能让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

2、过程与方法通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。

通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

3、情感态度与价值观体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。

养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

教学重点难点重点：拌凉菜的基本过程。

难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

教学准备1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

2、准备好塑料脸盆、创可贴。

（劳技室必备物品）3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

4、学生课前洗手。

学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

教学过程一、启发谈话，导入课题常言道：三天不吃青，两眼冒金星。

蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。

（板书课题——凉拌黄瓜）（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）二、制作过程1、欣赏视频《凉拌黄瓜》好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。

学生讨论：我们需要的材料。

主料：黄瓜调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的`制作步骤是怎样的？播放幻灯片，学生说老师补充：（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。

白勺的土也的双人得的用法口诀

白勺的土也的双人得的用法口诀一、白勺的土也的双人得的用法口诀1. 白勺介绍白勺是一种传统的烹饪工具，用以搅拌、翻炒和舀取食材。

它通常由不锈钢或铁制成，形状呈圆底、长柄的勺子。

白勺广泛使用于中式菜肴中，是厨房中不可或缺的工具之一。

2. 土也的定义及作用土也是指干净、凝脂自然从料锅上升到此处再滴下去称为“穗”。

土也在烹饪过程中起到控制温度的作用，保证了菜品料汁与碗调相互混合后加热均匀，并控制了火力，使菜肴更加美味可口。

3. 双人得的用法介绍双人得是指利用白勺和土也两个工具协同配合完成某些特定高难度操作技巧。

它在烹饪过程中可以提高效率、控制火力和均匀加热等方面发挥重要作用。

下面将介绍几种常见的双人得的用法口诀。

二、双人得用法口诀1. 翻炒必备：高手在上，厨艺有佳。

在进行翻炒时，白勺和土也都起着关键的作用。

白勺负责搅拌食材，使其均匀加热，并避免粘锅；土也则控制温度，保证料汁与碗调混合后的加热均匀。

高手使用白勺从下往上翻动食材，同时利用土也控制火力，将菜肴炒至金黄鲜香。

2. 快手捞心：捞生意好生。

双人得在快手捞心菜肴的制作过程中发挥着重要的作用。

先用白勺迅速翻拌食材，使其全面沾满油水；接着利用土也协助控制火力，让菜肴快速变色并保持鲜嫩可口。

3. 舀出浓汤：巧劲两相争。

在舀出浓汤时，需要掌握双人得的技巧。

一方面，利用白勺轻轻搅拌杂质，并通过铲取方式将浓汤倒出；另一方面，土也的作用是帮助控制火力，保持浓汤的温度，避免过热或过凉。

4. 协力添柴：勺碗连成一。

在加热食材时，白勺和土也可以协力添柴。

白勺起到搅拌和翻动食材的作用，而土也则通过调控火候来控制加热时间和温度。

二者结合使用，使得食材充分受热、均匀加热，并能保持其原有的鲜美口感。

5. 翻滚唱合：手眼舞成歌。

制作蒸菜时，双人得同样发挥着重要的作用。

白勺负责将食材在蒸锅中来回推动，使其均匀受热；而土也则帮助控制蒸汽和火候，确保菜肴蒸至刚刚熟透即可。

三、总结双人得是指利用白勺和土也两个工具协同配合完成特定操作技巧的一种做菜技法。

凉拌菜教案(最后)

集体备课教案马瑞阳（定稿）2015年10月21日【教学课题】《学做凉拌菜》【活动目标】知识与技能：掌握切菜的基本刀法，并学会制作凉拌菜。

过程与方法：通过自己探索家常凉拌菜的做法，学会做凉拌菜。

情感、态度、价值观：在学习和动手操作中，培养学生细致、耐心的劳动品质。

【活动重点】制作凉拌菜的方法【活动难点】刀的使用方法【活动准备】菜板、菜刀、小盆、围裙、盆子、盘子、筷子、创可贴、调料（盐、醋、糖、辣子粉、花椒油、香油、）白萝卜、青笋、胡萝卜、黄瓜、西红柿、大蒜、生姜、香菜、辣椒等。

【教学过程】（一）创设情境，激趣导入问：同学们看看老师今天的装扮与以往上课有什么不一样吗？这是因为老师今天要挑战一堂全新的课程，同学们有没有信心和我一起完成挑战呀？让我们走进今天的课程：学做凉拌菜。

板书：学做凉菜二、观看视频操作，了解制作凉菜的方法。

师：下面老师以凉拌胡萝卜丝为例让同学们了解一下制作凉拌菜的步骤与方法，请同学们仔细观察。

1.观看录像：先初步感知凉拌菜的制作过程。

师：同学们看完了视频你们对凉拌菜的制作方法有了一定的认识，谁愿意来说说？学生汇报制作过程板书：选料、洗净、去皮、切丝、加入调料（盐、糖、醋、花椒油、香油、香菜、大蒜、生姜）、拌匀、装盘。

师：在制作的过程中，我们还要注意什么？板书：注意卫生、注意用刀安全。

三、观察示范，实践创作师：对，刀是我们这节课的必备工具，下面的这段视频将教会同学们如何正确的使用刀，他会帮助同学们掌握一定的切菜的技巧，请观看视频师：通过观看视频，同学们能说一说：你学会了什么师总结：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。

②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。

③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。

④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。

师：想不想试试？先别着急，在动手之前老师有两个问题需要同学们边做边思考完成：课件呈现1、调味是拌菜的关键，如何掌握调料的用法和用量？2、拌好的凉菜怎样摆盘才更美观？在动手实践前，老师送给同学们几条建议：1、想好做什么，怎样做？小组内明确分工。

电饭锅手撕鸡的做法

电饭锅手撕鸡的做法现在的人很少在家里做饭，所以家里的做饭的工具就比较少。

平时有什么要做的，总是觉的做饭是一件麻烦的事。

所以很少做饭，但是有时候兴趣来了也会做点简单的食物，最好是食材简单，做饭也不难的。

其实电饭锅是大家家里的必备的电器，而且怎么使用大家也是知道的，电饭锅手撕鸡就是一道不错的选择。

那么这道菜的做法究竟是怎样的呢？用电饭煲做出的一款简单而美味的手撕鸡，无需油烟，步骤简单，是适合懒人做饭的绝佳办法。

主料鸡腿三只、生姜、蒜头、白芝麻、花生仁、香菜、香葱调料干辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、盐1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、细砂糖1/2茶匙（可选）做法一1.准备一只嫩鸡,洗净。

2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟。

3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀。

4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟。

5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底。

鸡肚子里塞点葱，里面放少许盐，生抽老抽，味精，白糖。

6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃。

以上就是电饭锅手撕鸡的做法，大家可以学做起来。

我相信大家都会喜欢上这到菜的。

做法也不是很难，而且又美味的食物。

是会受大家欢迎的。

电饭锅是可以做出很多美味的食物的，大家要对自己有信心的，做菜其实不是一件困难的事情。

但是要做的一手好菜可就没那么容易啦，大家可以多尝试几次，对于那些很少动手最菜的人来说。

四个务必的用法

以下是四个中文词语的常见用法：
1. 必须（bì xū）：表示某事是必要的、不可或缺的。

例如：
- 为了安全起见，你必须系好安全带。

- 参加会议的人员必须提前报名。

2. 必然（bì rán）：表示某种结果或情况是不可避免的、肯定会发生的。

例如：
- 如果你不努力学习，失败就是必然的。

- 这样的行动必然会引起争议。

3. 必须要（bì xū yào）：强调某事是非常必要的，含有一定的紧迫感。

例如：
- 时间很紧迫，我们必须要尽快完成任务。

- 我们必须要采取措施来保护环境。

4. 不可必缺（bù kě bì quē）：表示某物是不能或不应该缺少的，是必备的。

例如： - 厨房里的刀具是做菜不可必缺的工具。

- 这本书是学习这门课程的不可必缺的参考资料。

以上是四个汉语词语“必须”、“必然”、“必须要”和“不可必缺”的常见用法。

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做菜的必备工具
在厨房中，有一些必备的工具是不可或缺的，它们能够帮助我们更
加便捷地烹饪美食。

本文将介绍几种做菜必备的工具，并简要说明其
用途。

1. 刀具
刀具是厨房中最常用的工具之一。

一把锋利的厨房刀能让我们更容
易将食材切割成所需的形状和大小。

在购买刀具时，我们应该选择高
质量的不锈钢刀片，它们能够更持久锋利，并且容易清洁。

不同的刀
具有不同的用途，例如，厨房刀适用于切割肉类和蔬菜，而剥皮刀则
适用于去除水果和蔬菜的皮。

2. 砧板
砧板是切割食材时必不可少的工具。

它可以保护台面不被刀具划伤，同时也提供了一个平稳的工作表面。

砧板的材料可以选择木质或塑料的，需要注意的是，不同的材质有不同的优缺点。

木质砧板较为耐用，但需要定期保养；而塑料砧板则易于清洗，但会因为刀具的划破而产
生菌落。

因此，在选择砧板时，要根据个人喜好和实际需求做出选择。

3. 炒锅
无论是炒菜还是煸炒，炒锅都是必不可少的工具之一。

我们可以选
择不粘锅，其具有不粘性，可以减少食材粘附锅底的情况。

另外，不
锈钢炒锅具有良好的传热性能，可以均匀地加热食材。

除此之外，要
注意选择容量适中的炒锅，以确保能够容纳所需的食材。

4. 炖锅
炖锅在慢炖肉类等菜肴时非常实用。

它具有较大的容量，可以容纳
较多的食材，并且能够保持适宜的温度。

一些炖锅拥有智能控温功能，可以根据不同的食材和做菜步骤进行调节，使得食材更加入味。

5. 搅拌器
搅拌器（或称搅拌机）是在烹饪过程中搅拌、打磨食材的利器。

它
可以帮助我们制作各种酱料、泥浆或者混合物，以及搅拌面糊、打发
蛋白等操作。

搅拌器通常由电动机和可以更换的搅拌配件（如搅拌臂、打蛋尾等）组成，使用起来非常方便快捷。

6. 烤箱
烤箱是烹饪各种烘焙食品的好帮手。

无论是烤面包、蛋糕还是烤肉类，烤箱都能提供均匀的加热效果，让食材在短时间内烤制完成。

在
选择烤箱时，我们应该注意温度控制的准确性和烤箱的容量，以适应
不同种类的烘焙需求。

7. 隔热手套
隔热手套是保护我们手部免受热源伤害的必备工具。

当我们需要接
触高温物品时（如烤箱、炒锅等），隔热手套可以起到隔热的作用，
有效预防烫伤。

总结起来，以上是做菜过程中不可或缺的一些必备工具。

它们能够
帮助我们更好地应对不同的烹饪操作，提高烹饪的效率和质量。

当然，对于不同的菜品和个人需求，还会有一些其他工具的使用，但这些工
具是起到基础作用的。

在选择和使用这些工具时，我们应该根据实际需求、质量和功能等因素进行合理的选择，以确保在烹饪过程中得到更好的使用体验。

网址：做菜的必备工具 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/615806

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