一级致癌清单：不想招惹癌症，5种食物别轻易下嘴

发布时间：2025-01-01 08:43

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警惕无糖食物：无糖食物并不意味着完全无糖，我国相关标准规定糖含量≤0.5克/100克（固体）或100毫升（液体）均可以标注无糖或不含糖。一些无蔗糖的食物，其内里也可能含有甜味剂等代糖，这些糖分摄入过量也会增加心血管疾病的风险，对健康不利。

真正加速癌症病变的是这5种食物

癌症发生最根本的原因是基因突变，但生活中一些外部因素也能诱发癌细胞的病变，以下5种食物已被世界卫生组织国际癌症机构列为「一级致癌物」，最好要少吃。

1、加工肉类

加工肉类被世卫组织列为1类致癌物，日常常见的香肠、腊肉、火腿、卤肉等均属于加工肉的范畴。因为加工肉内有大量的亚硝酸盐成分，该物质进入体内后转换成亚硝胺，亚硝胺是个明确的致癌物，长期接触会增加身体的患癌风险。

2、腌制食物

咸菜、咸鱼是不少人喜欢的下饭"神器"，但蔬菜在腌制的过程中，内里的亚硝酸盐含量会大大增加。尤其是在腌制3周内的蔬菜，内里的亚硝酸盐含量会达到峰值，30天后才会逐渐回落。

3、发霉食物

霉变的食物内很可能会有黄曲霉素，该物质具有很强的毒性和致癌作用，进入体内轻则引起腹痛、拉肚子，重则会致癌。

日常一旦发现食物发霉，如发霉的花生、玉米、大米、水果以及苦味坚果、瓜子等要及时丢弃，切不可将霉变部位去除后继续食用，一些肉眼不可见的部位也可能被污染了。