健康餐饮规模日盛，健康将成为新风口
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健康餐饮被一次次摆在台面上，健康养生这个大趋势，已成为餐饮人的共识。
最近这几年，消费者们的健康养生意识越来越强，消费需求也越来越巨大，随着生活水平的不断提高，特别是经过疫情倒逼影响，健康已经成为了人们选择外出就餐时的重要考量因素，健康餐饮的概念也因此迎来了飞速发展的良机。
此次疫情过后，大众的消费需求开始发生转变，餐饮行业在这次疫情中经历了一场关于健康、安全、卫生的大洗牌，营养健康成为了消费者们在选择餐厅时所考虑的重中之重。
《2019年春节经济报告》显示，健康饮食的观念成为春节消费的主导品类，轻食、素食等健康饮食的订单量涨幅为47%。餐饮业内普遍认为，营养健康类餐饮将成为餐饮行业近年来的最大风口，在未来2年内突破1000亿元大关。在这其中，肯德基、吉野家等知名品牌不甘示弱，纷纷进军健康餐饮领域，相继推出了“轻食概念店”，可以预见，在未来的创业选品中，健康元素也成为了必备的关键要素。
在健康餐饮的概念下，消费者们并不希望食物在味道上打折扣，美食的多元化仍旧是需要注意的需求点。能够兼顾美味与营养的产品更受到欢迎，植物肉、代糖等食材也成为了消费者们追捧的对象。
在健康养生的大潮下，消费者的口味选择上也逐渐发生改变。“减糖”在社交媒体已经热炒了很久，许多爱美的女性纷纷意识到“糖化”对自身健康的影响。从饿了么推出《2020健康餐饮新风向趋势洞察》中可以发现低糖零食的线上销售额在近三年来正在逐年增长。当然健康饮食不仅只是糖变少了，市面上低脂、低糖、低盐兼具的美食产品也越来越多。消费者们从“减糖”开始关注产品营养成分配比，对食材的品质也越来越重视。
疫情后人们健康意识进一步增强，健康养生餐饮迎来难得一遇的发展良机，面对健康大趋势，餐饮企业要做的，正是捕捉健康需求，通过产品、品牌塑造传递出更健康的形象。
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